宮保蝦球是一道中國傳統菜肴，屬于川菜。主要材料有蝦肉，輔料有淀粉、胡椒粉、干紅辣椒、蛋清、蔥節、姜片、蒜片等，屬宮保菜的一種。那么你知道那么你知道醬爆墨魚仔怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
大蝦洗凈去頭去殼，背部中央用刀劃開，去除蝦線；
- STEP 02
處理好的蝦仁用料酒，淀粉，少許鹽拌勻，腌制片刻入味；
- STEP 03
干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；
- STEP 04
將鹽，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌勻做成調料汁備用；
- STEP 05
鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
- STEP 06
放入蝦仁炒散；
- STEP 07
炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；
- STEP 08
加入調味汁炒勻；
- STEP 09
最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
小貼士
蝦(xia)殼(ke)不(bu)要丟，洗凈瀝干(gan)水份，連蝦(xia)頭一(yi)起(qi)放油鍋內炸(zha)一(yi)下，油變(bian)紅(hong)把油瀝出即是蝦(xia)油，可以拌面(mian)吃。
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