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麻辣牛肉的做法

食材：牛肉(rou)、大蔥、料酒(jiu)、花(hua)椒、芝麻、姜、白砂糖(tang)、辣(la)椒油(you)、鹽、 味精、辣(la)椒、醬(jiang)油(you)、花(hua)生油(you)。

步驟：

1、牛肉切(qie)成2塊，蔥切(qie)段，姜切(qie)片，干辣椒(jiao)切(qie)節，芝麻炒酥。

2、牛(niu)肉用鹽、蔥、姜、鹽、料酒拌勻(yun)腌(a)1小(xiao)時，腌(a)制好的牛(niu)肉塊上屜蒸爛晾(liang)涼，切成(cheng)長(chang)4厘米、寬1厘米的長(chang)方條。

3、燒沸(fei)花生油(you)，把牛肉炸(zha)干水分，撈出瀝油(you)。

4、鍋底留油(you)25克，燒(shao)糊花椒(jiao)撈出不要，再炸(zha)干(gan)辣椒(jiao)成(cheng)紫黑色，加(jia)蔥、姜炒一下，注入湯150毫升(sheng)，加(jia)醬油(you)、糖及余下料酒(jiu)，放入牛肉上(shang)火收汁，汁快盡時加(jia)入味精，汁干(gan)時加(jia)入辣椒(jiao)油(you)，撒(sa)上(shang)芝(zhi)麻(ma)，翻勻即成(cheng)，食時挑去(qu)辣椒(jiao)裝盤。

麻辣牛肉用的什么部位的肉

麻(ma)辣牛肉(rou)(rou)一(yi)般用牛里脊肉(rou)(rou)為(wei)原(yuan)料，這(zhe)個部位的肉(rou)(rou)纖維相對較(jiao)細，吃起(qi)來(lai)緊實細嫩(nen)，口感較(jiao)好(hao)。

麻辣牛肉的營養價值

1、牛(niu)肉富含肌(ji)氨(an)酸(suan)，而肌(ji)氨(an)酸(suan)是肌(ji)肉能量的(de)來(lai)源，可以(yi)有效地補充體內的(de)腺苷，使容易疲勞的(de)人(ren)可以(yi)訓練更(geng)持久，從而增強肌(ji)肉。

2、牛肉(rou)富含鐵和(he)鋅(xin)，可(ke)以補充(chong)人體流失的血液，修復(fu)受損組織，對抗衰老、抗癌有(you)一(yi)定(ding)的積極意義。還可(ke)以促(cu)進傷(shang)口(kou)愈合，具(ju)有(you)補血作用，適(shi)用于術后(hou)病人。

3、牛肉富含維生(sheng)素(su)B6，可以(yi)幫(bang)助(zhu)新陳代謝，加快蛋白(bai)質的合成，對于(yu)在訓練(lian)后處于(yu)非常疲勞和緊張(zhang)狀態(tai)的人來說(shuo)，吃牛肉可以(yi)更好地恢復。