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麻辣牛肉的做法

食(shi)材(cai)：牛肉、大蔥、料酒、花椒、芝麻(ma)、姜、白砂糖(tang)、辣椒油、鹽(yan)、 味精、辣椒、醬(jiang)油、花生(sheng)油。

步驟：

1、牛肉切(qie)成2塊，蔥切(qie)段(duan)，姜(jiang)切(qie)片(pian)，干辣椒切(qie)節(jie)，芝麻炒酥。

2、牛(niu)肉(rou)用(yong)鹽(yan)、蔥、姜、鹽(yan)、料酒拌勻(yun)腌1小時，腌制好的牛(niu)肉(rou)塊(kuai)上(shang)屜蒸(zheng)爛(lan)晾涼，切成長4厘(li)米、寬1厘(li)米的長方條。

3、燒沸花生油，把牛肉炸(zha)干水(shui)分，撈出瀝油。

4、鍋底留油(you)25克，燒糊花椒(jiao)撈出不要，再炸干辣(la)椒(jiao)成(cheng)(cheng)紫黑色，加(jia)蔥、姜炒(chao)一下(xia)(xia)，注入(ru)(ru)(ru)湯150毫(hao)升(sheng)，加(jia)醬(jiang)油(you)、糖及(ji)余下(xia)(xia)料酒，放入(ru)(ru)(ru)牛(niu)肉上火收(shou)汁(zhi)，汁(zhi)快盡時加(jia)入(ru)(ru)(ru)味精(jing)，汁(zhi)干時加(jia)入(ru)(ru)(ru)辣(la)椒(jiao)油(you)，撒上芝(zhi)麻，翻(fan)勻即(ji)成(cheng)(cheng)，食(shi)時挑去辣(la)椒(jiao)裝盤。

麻辣牛肉用的什么部位的肉

麻辣牛(niu)肉(rou)一般用牛(niu)里脊肉(rou)為(wei)原料(liao)，這個部(bu)位的肉(rou)纖維相對較細，吃(chi)起(qi)來緊實細嫩，口感較好。

麻辣牛肉的營養價值

1、牛肉富含肌(ji)氨(an)酸(suan)，而肌(ji)氨(an)酸(suan)是肌(ji)肉能量的來源，可以有效(xiao)地補充體內(nei)的腺苷，使容易(yi)疲勞的人可以訓練更(geng)持久，從而增強肌(ji)肉。

2、牛肉富含(han)鐵和鋅(xin)，可以補充人(ren)體流失的(de)(de)血(xue)液(ye)，修復(fu)受(shou)損(sun)組(zu)織，對抗(kang)衰老、抗(kang)癌有一定的(de)(de)積(ji)極意義(yi)。還(huan)可以促進傷口愈合，具有補血(xue)作用，適用于術后病人(ren)。

3、牛肉富含維(wei)生(sheng)素B6，可(ke)以幫助新(xin)陳代謝，加快(kuai)蛋白質的合成(cheng)，對于(yu)在訓練后處于(yu)非(fei)常疲(pi)勞和(he)緊張狀態的人來(lai)說(shuo)，吃牛肉可(ke)以更好(hao)地恢復(fu)。