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麻辣牛肉的做法

食材：牛肉、大(da)蔥(cong)、料酒、花椒、芝麻、姜(jiang)、白砂糖(tang)、辣(la)椒油、鹽、 味精(jing)、辣(la)椒、醬油、花生油。

步驟：

1、牛肉切(qie)(qie)成(cheng)2塊，蔥切(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)片，干辣椒(jiao)切(qie)(qie)節(jie)，芝(zhi)麻炒(chao)酥(su)。

2、牛肉(rou)用鹽、蔥、姜、鹽、料酒(jiu)拌勻腌1小時，腌制好的牛肉(rou)塊上屜(ti)蒸爛晾涼，切成長4厘米(mi)、寬1厘米(mi)的長方條。

3、燒沸花生(sheng)油，把牛肉(rou)炸干水分，撈出瀝(li)油。

4、鍋底(di)留油(you)25克，燒糊花椒(jiao)撈(lao)出不要，再炸(zha)干(gan)辣椒(jiao)成紫黑色，加蔥、姜(jiang)炒一下，注入(ru)湯(tang)150毫升，加醬(jiang)油(you)、糖及余下料(liao)酒，放入(ru)牛肉上火收汁(zhi)，汁(zhi)快盡時加入(ru)味精(jing)，汁(zhi)干(gan)時加入(ru)辣椒(jiao)油(you)，撒(sa)上芝麻，翻勻即成，食(shi)時挑去辣椒(jiao)裝(zhuang)盤。

麻辣牛肉用的什么部位的肉

麻辣牛肉(rou)一般用牛里脊(ji)肉(rou)為原料，這(zhe)個(ge)部位的肉(rou)纖維相對較(jiao)細，吃起來緊實細嫩(nen)，口感(gan)較(jiao)好。

麻辣牛肉的營養價值

1、牛(niu)肉(rou)富含肌(ji)氨酸，而肌(ji)氨酸是肌(ji)肉(rou)能(neng)量的來源，可(ke)以(yi)有效(xiao)地補充體(ti)內的腺苷，使容(rong)易疲勞的人可(ke)以(yi)訓練(lian)更(geng)持久(jiu)，從而增強肌(ji)肉(rou)。

2、牛肉富含(han)鐵(tie)和鋅，可以補充人(ren)體流失的血(xue)液，修(xiu)復受(shou)損組織，對抗衰(shuai)老、抗癌有一定的積極意義。還可以促進傷口(kou)愈合，具有補血(xue)作用(yong)，適(shi)用(yong)于(yu)術后病人(ren)。

3、牛(niu)肉富含維生(sheng)素B6，可以幫助(zhu)新陳代謝，加快蛋白(bai)質的合成，對于在訓練后(hou)處于非常(chang)疲勞和緊張狀態的人來說，吃牛(niu)肉可以更(geng)好地恢復(fu)。