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麻辣牛肉的做法

食材(cai)：牛(niu)肉、大蔥、料(liao)酒、花椒、芝麻、姜(jiang)、白砂糖、辣椒油、鹽(yan)、 味精、辣椒、醬油、花生油。

步驟：

1、牛(niu)肉切(qie)成2塊，蔥切(qie)段，姜切(qie)片，干辣椒(jiao)切(qie)節(jie)，芝麻(ma)炒酥。

2、牛(niu)肉用鹽、蔥(cong)、姜、鹽、料酒拌勻腌(a)1小時，腌(a)制好的牛(niu)肉塊上屜蒸爛晾(liang)涼，切成(cheng)長(chang)4厘米、寬1厘米的長(chang)方條。

3、燒(shao)沸花(hua)生油(you)，把牛肉炸(zha)干水分，撈出瀝(li)油(you)。

4、鍋底留油(you)(you)25克，燒糊(hu)花椒(jiao)撈出(chu)不要(yao)，再炸(zha)干辣椒(jiao)成紫黑(hei)色(se)，加蔥、姜(jiang)炒一下(xia)，注入湯150毫升，加醬油(you)(you)、糖及(ji)余下(xia)料酒，放(fang)入牛肉上火收汁，汁快盡時加入味精，汁干時加入辣椒(jiao)油(you)(you)，撒上芝麻，翻勻即成，食(shi)時挑(tiao)去辣椒(jiao)裝盤。

麻辣牛肉用的什么部位的肉

麻辣牛(niu)肉一(yi)般(ban)用牛(niu)里(li)脊(ji)肉為(wei)原料，這個部位的(de)肉纖維相對(dui)較細(xi)，吃起來緊實細(xi)嫩，口(kou)感較好。

麻辣牛肉的營養價值

1、牛肉富含肌氨(an)酸，而(er)(er)肌氨(an)酸是肌肉能量的來(lai)源，可以有(you)效地補充(chong)體內的腺(xian)苷，使容(rong)易疲勞的人可以訓(xun)練(lian)更持(chi)久，從而(er)(er)增強肌肉。

2、牛肉富含鐵和(he)鋅，可以(yi)補(bu)充人體流(liu)失(shi)的血液，修復受損組(zu)織，對抗(kang)(kang)衰老、抗(kang)(kang)癌有一定的積極意義(yi)。還(huan)可以(yi)促進(jin)傷口愈合，具有補(bu)血作用，適用于術(shu)后病人。

3、牛(niu)肉(rou)富含維生(sheng)素(su)B6，可以幫助新陳代(dai)謝，加快(kuai)蛋白質(zhi)的合(he)成，對于(yu)在訓練后(hou)處于(yu)非常疲勞和(he)緊張狀態(tai)的人來說(shuo)，吃牛(niu)肉(rou)可以更好地恢(hui)復。