食(shi)材(cai):牛肉、大蔥、料酒(jiu)、花(hua)椒(jiao)、芝麻、姜、白砂(sha)糖、辣椒(jiao)油(you)、鹽、 味精、辣椒(jiao)、醬油(you)、花(hua)生油(you)。
步驟:
1、牛肉切(qie)成(cheng)2塊,蔥切(qie)段,姜切(qie)片,干(gan)辣(la)椒切(qie)節,芝麻炒酥。
2、牛肉用鹽、蔥(cong)、姜、鹽、料酒拌(ban)勻腌1小時,腌制好的牛肉塊上屜(ti)蒸爛晾涼,切成長4厘米(mi)、寬1厘米(mi)的長方條(tiao)。
3、燒沸花(hua)生油,把牛(niu)肉(rou)炸干水分(fen),撈出瀝油。
4、鍋(guo)底留油(you)25克,燒糊(hu)花椒(jiao)撈出不要,再炸干(gan)辣(la)椒(jiao)成(cheng)紫黑色,加蔥、姜炒一(yi)下,注入(ru)湯150毫升,加醬油(you)、糖及余下料酒,放入(ru)牛(niu)肉上(shang)火(huo)收汁,汁快(kuai)盡時加入(ru)味精,汁干(gan)時加入(ru)辣(la)椒(jiao)油(you),撒上(shang)芝麻(ma),翻勻(yun)即成(cheng),食時挑(tiao)去辣(la)椒(jiao)裝(zhuang)盤(pan)。
麻辣(la)牛肉(rou)一般用牛里脊肉(rou)為(wei)原料,這個部位的肉(rou)纖維相對較細,吃起來(lai)緊實細嫩,口感較好。
1、牛肉(rou)富含肌氨(an)酸,而肌氨(an)酸是肌肉(rou)能量的來源,可以有效地補充體內的腺苷,使容(rong)易疲勞的人可以訓練(lian)更(geng)持久(jiu),從而增強肌肉(rou)。
2、牛肉富(fu)含鐵和鋅,可以補充人(ren)(ren)體流失的血液,修復受損(sun)組織,對(dui)抗衰老、抗癌有一定的積極意義。還可以促進傷口愈合,具有補血作用(yong),適用(yong)于術后病人(ren)(ren)。
3、牛(niu)肉(rou)(rou)富含維生素B6,可以幫助新陳(chen)代謝,加(jia)快蛋(dan)白(bai)質(zhi)的合成(cheng),對于在訓練后處于非常疲勞和緊(jin)張(zhang)狀態(tai)的人(ren)來說,吃(chi)牛(niu)肉(rou)(rou)可以更(geng)好地恢復。