芒果视频下载

朝鮮族烤牛肉制作方法

用料：牛肉、大蔥、蒜(suan)瓣、姜(jiang)塊、韓式辣醬(jiang)、糖、醬(jiang)油、香油、黑胡椒粉(fen)

做法：

1、準(zhun)備(bei)牛肉(rou)：將(jiang)牛肉(rou)切(qie)成厚約0.5厘米的(de)薄片，寬度(du)不超過3厘米，用廚(chu)房(fang)紙巾或吸水紙輕(qing)輕(qing)擦拭牛(niu)肉表面的水分(fen)。

2、制作腌料：取一個大碗(wan)，將切(qie)好的(de)大蔥切(qie)成(cheng)細絲放入(ru)(ru)碗(wan)中，將蒜瓣(ban)和姜塊剁碎，加(jia)(jia)入(ru)(ru)碗(wan)中，加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量(liang)的(de)韓式辣(la)醬(jiang)、糖、醬(jiang)油、香油和黑胡椒粉(fen)，攪(jiao)拌均勻。

3、腌(a)制(zhi)牛肉：將切好(hao)的牛肉放入腌(a)料中，用手將腌(a)料均勻涂抹在(zai)牛肉上，將腌(a)制(zhi)好(hao)的牛肉放入冰箱，腌(a)制(zhi)時間為至少(shao)30分(fen)鐘，以便讓凋料(liao)充分(fen)滲(shen)入牛(niu)肉中。

4、烤制牛肉(rou)：準(zhun)備一個烤箱或(huo)烤盤，將烤箱預熱至200攝(she)氏度，將腌制(zhi)好的(de)牛肉放在(zai)烤(kao)盤上(shang)，放入預(yu)熱好的(de)烤(kao)箱，烤(kao)制(zhi)時間為約10分(fen)鐘，期間需翻(fan)動(dong)牛肉(rou)，確保兩面均勻受熱，烤制(zhi)至牛肉(rou)表面呈(cheng)現(xian)金黃(huang)色，肉(rou)質變得鮮嫩多汁即可取(qu)出。

小貼士：

1、牛肉(rou)的切(qie)割和腌制時(shi)間(jian)是關鍵步驟，切(qie)割時(shi)要注意將牛肉(rou)切(qie)成適(shi)當的厚(hou)度和寬(kuan)度，腌制時(shi)間(jian)不宜過(guo)長或過(guo)短(duan)。

2、在腌制(zhi)牛肉(rou)時，可以加入(ru)少量檸檬(meng)汁，可以提鮮(xian)增味。

3、烤(kao)箱的預(yu)熱(re)時(shi)間要足(zu)夠(gou)，確保牛(niu)肉(rou)(rou)能(neng)夠(gou)迅速受熱(re)并保持肉(rou)(rou)質(zhi)嫩(nen)滑。使用(yong)烤(kao)盤時(shi)，可以在(zai)底部放置(zhi)一層錫紙，以免烤(kao)制過(guo)程中牛(niu)肉(rou)(rou)油脂滴(di)入(ru)烤(kao)盤損(sun)壞烤(kao)盤。

4、在烤制過程中翻動牛肉時(shi)，可(ke)以再次刷上一層腌料(liao)，增加香氣和(he)味(wei)道(dao)。

朝鮮族烤牛肉食用須知

朝鮮(xian)族烤牛肉(rou)(rou)對(dui)肉(rou)(rou)質(zhi)的(de)要求是(shi)十分嚴格的(de)，牛的(de)品種飼養(yang)(yang)方法以及(ji)各(ge)部位(wei)肉(rou)(rou)的(de)品質(zhi)及(ji)味道(dao)(dao)不盡相(xiang)同，這一(yi)點非常重要，首先選擇東北(bei)當地產的(de)散(san)放(fang)黃(huang)牛，它與圈養(yang)(yang)牛有著天壤之別，散(san)放(fang)牛在山(shan)上天天運動肌肉(rou)(rou)強(qiang)健脂肪比較(jiao)少，肉(rou)(rou)色(se)紅潤光澤明亮張弛有度(du)彈性較(jiao)佳，烤制時香氣撲鼻(bi)沁人(ren)心脾繞梁三日。而圈養(yang)(yang)的(de)牛肉(rou)(rou)其色(se)發白肉(rou)(rou)質(zhi)胎軟味道(dao)(dao)平(ping)(ping)平(ping)(ping)不適合做烤肉(rou)(rou)。

各部位(wei)的(de)肉(rou)味也(ye)不盡相(xiang)同，牛肉(rou)西冷(leng)(leng)在集安叫(jiao)上腦肉(rou)，西冷(leng)(leng)牛肉(rou)來(lai)自(zi)牛的(de)外脊。含(han)一定肥油，由于是(shi)(shi)牛外脊，在肉(rou)的(de)外延帶一圈(quan)呈白(bai)色的(de)肉(rou)筋，總(zong)體口感韌度強、肉(rou)質硬(ying)、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的(de)人吃。牛排剔下來(lai)的(de)肉(rou)可做(zuo)大塊肉(rou)烤熟后蘸調料(liao)卷生菜(cai)吃，五花(hua)（雪花(hua)）牛肉(rou)是(shi)(shi)俗稱，即(ji)是(shi)(shi)脂(zhi)肪沉積到肌肉(rou)纖維之間，形成明顯的(de)紅白(bai)相(xiang)間肥廋相(xiang)宜氣香濃厚口感較好適合老年人吃。