芒果视频下载

朝鮮族烤牛肉制作方法

用料：牛(niu)肉、大蔥、蒜瓣、姜塊(kuai)、韓式(shi)辣醬、糖(tang)、醬油(you)、香油(you)、黑(hei)胡椒粉

做法：

1、準(zhun)備牛肉(rou)：將(jiang)牛肉(rou)切(qie)成厚約(yue)0.5厘(li)米(mi)的薄片，寬度(du)不超過3厘米，用廚房紙巾或吸水(shui)紙輕(qing)輕(qing)擦拭牛(niu)肉表面的水(shui)分(fen)。

2、制作腌料(liao)：取一個大碗(wan)，將(jiang)切(qie)好的大蔥切(qie)成細(xi)絲放入(ru)碗(wan)中，將(jiang)蒜瓣和(he)姜塊(kuai)剁碎，加入(ru)碗(wan)中，加入(ru)適(shi)量的韓式辣醬、糖、醬油(you)、香油(you)和(he)黑胡椒粉，攪拌均勻。

3、腌(a)(a)制(zhi)(zhi)牛(niu)肉：將(jiang)切好的(de)牛(niu)肉放入腌(a)(a)料中，用手(shou)將(jiang)腌(a)(a)料均勻涂抹在牛(niu)肉上，將(jiang)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)好的(de)牛(niu)肉放入冰箱(xiang)，腌(a)(a)制(zhi)(zhi)時間為至少30分鐘，以便讓凋料充分滲入牛肉中。

4、烤制牛肉：準備一個烤箱或烤盤，將烤箱預熱(re)至(zhi)200攝(she)氏度(du)，將腌制(zhi)好的(de)牛肉放(fang)在烤(kao)盤上，放(fang)入預(yu)熱好的(de)烤(kao)箱，烤(kao)制(zhi)時間(jian)為約10分鐘，期間需(xu)翻動牛肉(rou)(rou)，確保(bao)兩面均勻受熱(re)，烤制至牛肉(rou)(rou)表面呈(cheng)現金黃(huang)色，肉(rou)(rou)質變(bian)得鮮嫩(nen)多汁即可(ke)取出。

小貼士：

1、牛肉的切割(ge)(ge)和腌制時間是關鍵步驟，切割(ge)(ge)時要注意將牛肉切成(cheng)適當的厚度和寬度，腌制時間不宜過(guo)長或過(guo)短(duan)。

2、在腌制牛肉時，可以加入(ru)少量檸(ning)檬汁(zhi)，可以提鮮增味。

3、烤箱的預熱(re)時間要(yao)足夠(gou)，確保(bao)(bao)牛肉(rou)(rou)能夠(gou)迅速受(shou)熱(re)并(bing)保(bao)(bao)持肉(rou)(rou)質嫩滑。使用(yong)烤盤時，可(ke)以(yi)在(zai)底部放置一層錫紙，以(yi)免(mian)烤制過(guo)程中牛肉(rou)(rou)油脂滴入烤盤損(sun)壞(huai)烤盤。

4、在(zai)烤制過程中翻(fan)動(dong)牛肉(rou)時，可以再次刷(shua)上一層(ceng)腌(a)料，增加香氣和味道。

朝鮮族烤牛肉食用須知

朝(chao)鮮族烤牛肉(rou)(rou)(rou)對肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)的(de)要求是十(shi)分嚴格(ge)的(de)，牛的(de)品(pin)種飼(si)養方法(fa)以及各部(bu)位肉(rou)(rou)(rou)的(de)品(pin)質(zhi)及味道不(bu)(bu)盡(jin)相同，這一點非常重要，首先選擇東(dong)北(bei)當地產的(de)散放黃牛，它與圈養牛有(you)著天壤之別，散放牛在山(shan)上天天運動肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)強(qiang)健脂肪比(bi)較少，肉(rou)(rou)(rou)色紅潤光澤(ze)明亮(liang)張弛(chi)有(you)度彈性較佳，烤制時香氣撲(pu)鼻沁(qin)人心脾繞梁(liang)三日。而圈養的(de)牛肉(rou)(rou)(rou)其色發白肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)胎軟味道平平不(bu)(bu)適合做烤肉(rou)(rou)(rou)。

各部位的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)味也不盡相(xiang)(xiang)同，牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)西冷在集安叫上腦肉(rou)(rou)(rou)(rou)，西冷牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)來自(zi)牛(niu)的(de)外脊。含一定(ding)肥油，由(you)于是(shi)牛(niu)外脊，在肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)外延帶一圈(quan)呈白(bai)色的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)筋(jin)，總體口(kou)感(gan)韌度強、肉(rou)(rou)(rou)(rou)質硬、有嚼頭，適合年輕人(ren)和(he)牙口(kou)好的(de)人(ren)吃(chi)(chi)。牛(niu)排剔下來的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)可做大塊肉(rou)(rou)(rou)(rou)烤熟后(hou)蘸調(diao)料卷生菜吃(chi)(chi)，五花（雪花）牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是(shi)俗稱，即(ji)是(shi)脂肪(fang)沉積到肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)纖維之(zhi)間(jian)，形成明顯(xian)的(de)紅(hong)白(bai)相(xiang)(xiang)間(jian)肥廋相(xiang)(xiang)宜氣香濃厚口(kou)感(gan)較好適合老年人(ren)吃(chi)(chi)。