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朝鮮族烤牛肉制作方法

用料：牛肉、大蔥(cong)、蒜瓣、姜塊(kuai)、韓(han)式辣醬(jiang)、糖、醬(jiang)油(you)、香油(you)、黑胡椒(jiao)粉

做法：

1、準備牛肉(rou)：將牛肉(rou)切成厚約(yue)0.5厘米的薄(bo)片，寬度不超過3厘米，用廚房紙巾或吸水紙輕輕擦拭(shi)牛肉(rou)表面的水分。

2、制作腌料：取一個大碗(wan)，將(jiang)切好的大蔥(cong)切成細絲放入(ru)碗(wan)中，將(jiang)蒜瓣和(he)姜塊剁碎，加(jia)入(ru)碗(wan)中，加(jia)入(ru)適(shi)量的韓式辣醬(jiang)、糖、醬(jiang)油、香油和(he)黑(hei)胡椒(jiao)粉(fen)，攪拌均勻。

3、腌(a)(a)制(zhi)牛肉：將(jiang)切(qie)好(hao)的(de)(de)牛肉放入(ru)腌(a)(a)料中，用手(shou)將(jiang)腌(a)(a)料均(jun)勻涂(tu)抹在(zai)牛肉上，將(jiang)腌(a)(a)制(zhi)好(hao)的(de)(de)牛肉放入(ru)冰箱(xiang)，腌(a)(a)制(zhi)時間為至少30分(fen)鐘，以便讓凋料充分(fen)滲(shen)入牛肉中。

4、烤(kao)制牛肉：準備一個烤(kao)箱(xiang)或(huo)烤(kao)盤，將烤(kao)箱(xiang)預熱至200攝(she)氏度，將(jiang)腌制(zhi)(zhi)好的(de)牛肉放在烤(kao)盤上，放入預熱好的(de)烤(kao)箱，烤(kao)制(zhi)(zhi)時間為約10分鐘，期間需翻動(dong)牛肉(rou)，確保兩面均勻(yun)受熱(re)，烤制至牛肉(rou)表面呈現(xian)金黃色，肉(rou)質變得鮮(xian)嫩多汁即可取(qu)出(chu)。

小貼士：

1、牛(niu)肉的切割(ge)(ge)和腌制(zhi)時間是關鍵(jian)步(bu)驟，切割(ge)(ge)時要(yao)注(zhu)意(yi)將牛(niu)肉切成適當的厚度和寬度，腌制(zhi)時間不(bu)宜(yi)過長或過短。

2、在(zai)腌制牛(niu)肉時，可(ke)(ke)以(yi)(yi)加入少量檸檬汁(zhi)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)提(ti)鮮增味。

3、烤(kao)(kao)箱的預熱時間要足夠(gou)，確保牛(niu)肉能夠(gou)迅速受熱并保持肉質嫩滑(hua)。使(shi)用烤(kao)(kao)盤(pan)時，可以在底部放置一層(ceng)錫(xi)紙，以免(mian)烤(kao)(kao)制過程(cheng)中牛(niu)肉油脂滴入烤(kao)(kao)盤(pan)損壞烤(kao)(kao)盤(pan)。

4、在烤制過程中(zhong)翻動牛肉時(shi)，可(ke)以再次刷上一層(ceng)腌料，增加香(xiang)氣(qi)和味(wei)道。

朝鮮族烤牛肉食用須知

朝鮮族烤(kao)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)對肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)的(de)要求(qiu)是十(shi)分嚴格的(de)，牛(niu)的(de)品種飼養(yang)方法以(yi)及(ji)各部位肉(rou)(rou)(rou)的(de)品質(zhi)及(ji)味道不(bu)盡相同，這一點非常重要，首先選擇東北當地(di)產的(de)散(san)放(fang)黃(huang)牛(niu)，它與圈養(yang)牛(niu)有著天(tian)壤之別，散(san)放(fang)牛(niu)在山(shan)上天(tian)天(tian)運動肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)強健脂肪比較(jiao)少，肉(rou)(rou)(rou)色紅潤光澤明亮張(zhang)弛有度(du)彈性較(jiao)佳(jia)，烤(kao)制(zhi)時香氣撲鼻沁人心(xin)脾繞梁三(san)日(ri)。而圈養(yang)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)其色發白肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)胎軟味道平平不(bu)適合做烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)。

各部位(wei)的(de)(de)肉味也不盡相(xiang)同，牛(niu)肉西(xi)冷在(zai)集安(an)叫上腦肉，西(xi)冷牛(niu)肉來自牛(niu)的(de)(de)外脊。含一定肥油，由于是牛(niu)外脊，在(zai)肉的(de)(de)外延(yan)帶一圈呈白色的(de)(de)肉筋，總體口(kou)感(gan)韌度強、肉質硬、有(you)嚼頭，適(shi)合(he)年輕人(ren)和牙(ya)口(kou)好(hao)的(de)(de)人(ren)吃。牛(niu)排剔下來的(de)(de)肉可做大塊(kuai)肉烤熟后蘸調料(liao)卷生菜吃，五花（雪花）牛(niu)肉是俗稱，即是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形(xing)成明顯的(de)(de)紅白相(xiang)間肥廋相(xiang)宜氣香(xiang)濃厚口(kou)感(gan)較(jiao)好(hao)適(shi)合(he)老年人(ren)吃。