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青海羊肉蓋被介紹

羊肉蓋被(bei)是青海一(yi)道(dao)家(jia)喻戶(hu)曉的名吃(chi)(chi)，它主要是用洋芋(yu)和羊肉碰撞出的美味，吃(chi)(chi)得時候(hou)洋芋(yu)吸收了羊肉的油(you)脂(zhi)，面餅的一(yi)面焦香可口，另(ling)一(yi)面綿軟美味。

羊肉蓋被怎么做好吃

1、將(jiang)羊排浸泡在涼水中去(qu)血。

2、浸泡好的羊(yang)排控干水分(fen)后，加(jia)入蔥絲、姜絲、料酒、花椒面(mian)、辣椒面(mian)、蠔油、鹽(yan)、老抽、生(sheng)抽。

3、腌(a)(a)制(zhi)：用手抓勻，腌(a)(a)制(zhi)3～4小(xiao)時，時間長更入(ru)味。

4、土(tu)豆洗凈削(xue)皮，切成1CM左右的厚片備用。

5、平(ping)(ping)底鍋(guo)內加入適量菜籽油加熱，這(zhe)里用(yong)鍋(guo)底比較厚的不粘鍋(guo)較好(hao)，底太薄容易粘鍋(guo)。（在青海(hai)，用(yong)的是幾(ji)乎家家都有的平(ping)(ping)底鋁鍋(guo)）

6、將土豆片放入鍋中(zhong)，將腌制好的羊(yang)排鋪在上面。加水至(zhi)沒過肉，如果家里有高(gao)湯加一些味道(dao)更好。

7、大(da)火燒開(kai)轉小火慢燉，燉到沒有湯汁就(jiu)可以了。