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青海羊肉蓋被介紹

羊肉蓋被是(shi)青(qing)海一道(dao)家喻(yu)戶曉(xiao)的名吃(chi)，它主要是(shi)用(yong)洋芋(yu)和羊肉碰(peng)撞出(chu)的美(mei)味，吃(chi)得(de)時(shi)候(hou)洋芋(yu)吸收了羊肉的油脂，面(mian)餅的一面(mian)焦(jiao)香(xiang)可(ke)口(kou)，另一面(mian)綿軟美(mei)味。

羊肉蓋被怎么做好吃

1、將羊排浸泡在涼水中(zhong)去血。

2、浸泡好的(de)羊排控(kong)干水分后，加入蔥絲、姜(jiang)絲、料酒、花椒面、辣椒面、蠔油、鹽、老抽、生抽。

3、腌(a)(a)制(zhi)：用手抓勻，腌(a)(a)制(zhi)3～4小時(shi)，時(shi)間長更(geng)入味。

4、土豆洗(xi)凈削皮，切成(cheng)1CM左(zuo)右的厚片(pian)備(bei)用(yong)。

5、平底(di)鍋(guo)內加入適量菜(cai)籽油加熱(re)，這里(li)用鍋(guo)底(di)比較厚的(de)不粘(zhan)鍋(guo)較好，底(di)太薄容易粘(zhan)鍋(guo)。（在(zai)青海，用的(de)是幾(ji)乎家家都有的(de)平底(di)鋁鍋(guo)）

6、將土豆片放入(ru)鍋(guo)中，將腌(a)制好(hao)的羊排鋪在(zai)上面。加水至沒過肉，如果家里有高湯加一些味道更好(hao)。

7、大火燒(shao)開轉小火慢燉(dun)(dun)，燉(dun)(dun)到沒有湯汁就可以了。