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青海羊肉蓋被介紹

羊肉蓋被是(shi)(shi)青(qing)海(hai)一(yi)道家喻戶曉的(de)(de)名吃，它主(zhu)要是(shi)(shi)用(yong)洋芋(yu)和羊肉碰(peng)撞出(chu)的(de)(de)美(mei)味，吃得時候(hou)洋芋(yu)吸收了羊肉的(de)(de)油脂，面餅的(de)(de)一(yi)面焦香可(ke)口(kou)，另一(yi)面綿軟美(mei)味。

羊肉蓋被怎么做好吃

1、將(jiang)羊排浸泡在(zai)涼(liang)水中去(qu)血。

2、浸泡好的(de)羊排控干水分(fen)后，加入(ru)蔥絲(si)、姜絲(si)、料酒、花椒面(mian)、辣椒面(mian)、蠔油、鹽(yan)、老抽(chou)、生抽(chou)。

3、腌(a)制：用(yong)手抓勻，腌(a)制3～4小時(shi)，時(shi)間長更(geng)入(ru)味。

4、土豆洗(xi)凈削皮，切成1CM左右的(de)厚片備用。

5、平底(di)鍋內(nei)加入適量菜(cai)籽油(you)加熱，這里用鍋底(di)比較厚的(de)不粘(zhan)(zhan)鍋較好，底(di)太薄容易粘(zhan)(zhan)鍋。（在(zai)青海，用的(de)是(shi)幾乎家家都有的(de)平底(di)鋁鍋）

6、將(jiang)土豆(dou)片(pian)放(fang)入鍋中，將(jiang)腌制好(hao)(hao)的羊排鋪在上面。加水至沒過肉，如果家里(li)有高(gao)湯加一些味道更好(hao)(hao)。

7、大火燒(shao)開轉小火慢燉，燉到(dao)沒有(you)湯汁就可以(yi)了。