早在120多(duo)年前的清光緒年間(jian)，炮臺(tai)已經(jing)成(cheng)為繁華的商(shang)埠，位(wei)于鎮中心(xin)的關爺宮(gong)前米(mi)市(shi)活躍興(xing)旺，10余(yu)家小食(shi)(shi)攤擋競爭激(ji)烈。為招徠生(sheng)意，新寨(zhai)村民吳成(cheng)敬、吳書信(xin)兩家小食(shi)(shi)攤，別(bie)出心(xin)裁(cai)地(di)創制出以(yi)當地(di)特產尖(jian)(jian)米(mi)(即大米(mi))為原料，丸體兩頭尖(jian)(jian)，形似尖(jian)(jian)米(mi)的小食(shi)(shi)品，烹(peng)調為湯，別(bie)具風格(ge)，一時顧客盈門，轟(hong)動市(shi)井。
1、選(xuan)用當地(di)精(jing)細的大米(mi)，先在清水中(zhong)浸泡(pao)3至4小時，撈起放于石磨(mo)，輾(zhan)成米(mi)漿(jiang)，取紗布將(jiang)米(mi)漿(jiang)過濾，除(chu)去粗雜質。
2、將(jiang)(jiang)其倒進鍋里(li)加(jia)溫，邊用(yong)木(mu)棒(bang)攪拌，至水溫六(liu)、七十度后(hou)轉為(wei)慢火，煮成(cheng)糊狀，冷卻凝(ning)成(cheng)塊狀，配(pei)三分(fen)之一生(sheng)漿，揉捏成(cheng)團，再(zai)取(qu)事前(qian)鑿滿直徑0.5厘米(mi)小(xiao)圓孔(kong)的木(mu)板(ban)，置于(yu)盛(sheng)清水的鼎上(shang)，慢火加(jia)溫，至現“蟹目水”，將(jiang)(jiang)漿團放于(yu)木(mu)板(ban)上(shang)揉搓，用(yong)力壓其順小(xiao)圓孔(kong)滴(di)滴(di)漏下鼎中，因漿團半生(sheng)不熟，擠下圓孔(kong)的丸體每段約2厘米(mi)，兩頭墜縮為(wei)尖狀，落鼎煮熟，便(bian)成(cheng)為(wei)小(xiao)巧玲瓏的尖米(mi)丸。
吃吃
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