早(zao)在120多年前的清(qing)光(guang)緒年間，炮臺(tai)已經成(cheng)為繁(fan)華的商埠，位于(yu)鎮中心的關爺(ye)宮(gong)前米(mi)市活躍興(xing)旺，10余(yu)家小(xiao)食攤擋競爭激烈。為招徠生意，新寨村民吳成(cheng)敬、吳書信兩家小(xiao)食攤，別出心裁(cai)地創制(zhi)出以當(dang)地特產尖(jian)米(mi)(即大米(mi))為原料，丸(wan)體兩頭(tou)尖(jian)，形似尖(jian)米(mi)的小(xiao)食品(pin)，烹調為湯，別具風格(ge)，一時顧客盈門，轟動市井。
1、選用當(dang)地精細(xi)的(de)大米，先在清水中浸(jin)泡3至4小(xiao)時，撈起(qi)放于石(shi)磨(mo)，輾成(cheng)米漿(jiang)，取紗布將(jiang)米漿(jiang)過濾，除去粗雜質(zhi)。
2、將其倒進鍋里加(jia)溫，邊用木(mu)棒(bang)攪拌，至水溫六(liu)、七十度后轉為(wei)慢火，煮(zhu)成(cheng)糊狀(zhuang)，冷卻凝成(cheng)塊狀(zhuang)，配三分之一生(sheng)漿，揉捏成(cheng)團(tuan)(tuan)，再取事(shi)前鑿滿直徑0.5厘米(mi)小圓(yuan)孔(kong)(kong)的(de)木(mu)板(ban)，置(zhi)于盛清水的(de)鼎上，慢火加(jia)溫，至現“蟹目水”，將漿團(tuan)(tuan)放于木(mu)板(ban)上揉搓，用力(li)壓其順小圓(yuan)孔(kong)(kong)滴(di)(di)滴(di)(di)漏(lou)下鼎中，因漿團(tuan)(tuan)半生(sheng)不熟，擠下圓(yuan)孔(kong)(kong)的(de)丸體每段約2厘米(mi)，兩頭墜縮為(wei)尖狀(zhuang)，落(luo)鼎煮(zhu)熟，便(bian)成(cheng)為(wei)小巧(qiao)玲瓏(long)的(de)尖米(mi)丸。
吃(chi)吃(chi)
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