早在(zai)120多年前(qian)的清光緒年間，炮(pao)臺已經成(cheng)為(wei)(wei)繁(fan)華的商埠，位于鎮中心(xin)的關爺宮前(qian)米(mi)市(shi)活躍興旺，10余家小食(shi)(shi)攤擋競爭(zheng)激烈。為(wei)(wei)招徠生(sheng)意，新(xin)寨(zhai)村民吳(wu)成(cheng)敬、吳(wu)書信兩家小食(shi)(shi)攤，別出心(xin)裁地創制(zhi)出以(yi)當地特產(chan)尖米(mi)(即大米(mi))為(wei)(wei)原料(liao)，丸(wan)體兩頭(tou)尖，形似(si)尖米(mi)的小食(shi)(shi)品(pin)，烹調為(wei)(wei)湯，別具風格，一時顧客盈門，轟動市(shi)井。
1、選用(yong)當地精細的大(da)米(mi)，先(xian)在清水(shui)中浸(jin)泡3至4小時，撈起(qi)放于(yu)石磨，輾成米(mi)漿(jiang)，取(qu)紗布將米(mi)漿(jiang)過濾，除去粗(cu)雜(za)質。
2、將(jiang)其倒(dao)進鍋里加溫，邊(bian)用(yong)木(mu)棒攪拌(ban)，至水(shui)溫六、七十度(du)后轉為(wei)(wei)慢(man)火，煮成(cheng)(cheng)糊(hu)狀，冷卻凝成(cheng)(cheng)塊(kuai)狀，配三分(fen)之一生(sheng)漿(jiang)，揉捏成(cheng)(cheng)團(tuan)，再(zai)取(qu)事前鑿(zao)滿直徑0.5厘(li)米(mi)小(xiao)圓(yuan)孔的木(mu)板，置于盛清(qing)水(shui)的鼎(ding)(ding)上(shang)，慢(man)火加溫，至現“蟹(xie)目水(shui)”，將(jiang)漿(jiang)團(tuan)放于木(mu)板上(shang)揉搓，用(yong)力壓其順小(xiao)圓(yuan)孔滴滴漏下鼎(ding)(ding)中，因(yin)漿(jiang)團(tuan)半(ban)生(sheng)不熟(shu)，擠(ji)下圓(yuan)孔的丸(wan)體(ti)每段(duan)約2厘(li)米(mi)，兩頭墜縮為(wei)(wei)尖狀，落鼎(ding)(ding)煮熟(shu)，便成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)小(xiao)巧玲瓏的尖米(mi)丸(wan)。
吃吃
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