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尖米丸的歷史由來

早在120多年前的(de)(de)清(qing)光(guang)緒年間，炮臺已(yi)經成(cheng)為繁(fan)華的(de)(de)商埠，位于鎮中心(xin)的(de)(de)關爺宮前米市(shi)(shi)活躍興旺，10余家小食攤擋競爭(zheng)激烈。為招徠生意(yi)，新寨村民吳(wu)成(cheng)敬、吳(wu)書信兩(liang)家小食攤，別出(chu)心(xin)裁地(di)創(chuang)制出(chu)以當地(di)特產尖(jian)米(即大(da)米)為原料，丸體(ti)兩(liang)頭尖(jian)，形似尖(jian)米的(de)(de)小食品，烹調為湯，別具風格(ge)，一時顧(gu)客盈門，轟動市(shi)(shi)井。

普寧尖米丸的制作方法

1、選用(yong)當地精細的(de)大米，先(xian)在清水中浸泡3至4小時，撈起放于石磨(mo)，輾成米漿(jiang)，取紗布將米漿(jiang)過濾(lv)，除去(qu)粗(cu)雜質。

2、將其(qi)倒進(jin)鍋里加溫(wen)，邊(bian)用木(mu)棒攪拌(ban)，至(zhi)水溫(wen)六、七十度后轉為(wei)(wei)慢火，煮(zhu)成糊狀，冷卻凝成塊狀，配三分(fen)之(zhi)一生(sheng)漿，揉捏成團，再取事(shi)前鑿滿直(zhi)徑0.5厘米(mi)小圓孔(kong)(kong)的(de)(de)木(mu)板，置于(yu)盛(sheng)清水的(de)(de)鼎上，慢火加溫(wen)，至(zhi)現“蟹目水”，將漿團放于(yu)木(mu)板上揉搓，用力壓(ya)其(qi)順小圓孔(kong)(kong)滴滴漏下鼎中，因漿團半生(sheng)不熟(shu)，擠(ji)下圓孔(kong)(kong)的(de)(de)丸(wan)體每(mei)段(duan)約2厘米(mi)，兩頭(tou)墜(zhui)縮為(wei)(wei)尖狀，落鼎煮(zhu)熟(shu)，便(bian)成為(wei)(wei)小巧玲瓏的(de)(de)尖米(mi)丸(wan)。