準(zhun)備材料:糯米(mi)粉(fen)、粘米(mi)粉(fen)、紅(hong)糖塊、清(qing)水。
制作步驟:
1、將紅糖(tang)塊(kuai)、清水放入鍋(guo)里煮至糖(tang)融(rong)化,糖(tang)水稍晾(liang)涼(liang)后,倒入糯米(mi)粉(fen)(fen)、粘米(mi)粉(fen)(fen),混合均(jun)勻(yun)成無顆粒(li)、帶柔(rou)韌性、較濃稠的面糊。
2、將面(mian)糊倒入刷了油的模具里,模具表面(mian)蓋好錫(xi)紙,放(fang)入蒸鍋(guo)。
3、大火將水燒開,中火蒸約50分鐘至熟(shu)(shu)(具體所需時(shi)間根據(ju)年糕大小、厚度進行調整),用牙簽插在年糕中心不帶出(chu)粉即熟(shu)(shu)了。
4、取出蒸好的年(nian)糕,完全(quan)冷卻后,脫模,切塊。
5、熱的年糕很粘,不易切(qie)(qie)塊,可在刀口上抹些油,或(huo)放(fang)(fang)入冰箱(xiang)冷藏(zang)至(zhi)稍硬,或(huo)室溫放(fang)(fang)至(zhi)第二天再脫模、切(qie)(qie)塊,這樣切(qie)(qie)出的年糕整齊(qi)美(mei)觀,可直接吃,也可蒸一下,柔軟(ruan)香(xiang)甜,或(huo)煎一下也很好吃。
1、紅(hong)糖(tang)具有溫中(zhong)健脾、活血化瘀、清肺止咳等(deng)功效。
2、年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物、煙酸、磷、鉀(jia)、鎂等健康(kang)元素,具有補(bu)脾暖(nuan)胃、補(bu)中益(yi)氣(qi)的(de)功(gong)效(xiao)。