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港門露面是什么面

其實(shi)“露面”非(fei)“面”，就是(shi)腌(a)的河(he)粉，不同于海(hai)南其他地(di)方炒制的河(he)粉，這種腌(a)河(he)粉十分具有(you)當地(di)特色，是(shi)本地(di)人非(fei)常(chang)喜愛的美食之一。

港門露面的做法

準備材料：海南粉、豬肉干(gan)或(huo)牛肉干(gan)、蠔(hao)油、蒜頭、白芝麻、守(shou)義十三(san)香(xiang)、玉米(mi)淀粉勾芡、豆芽、酸菜、筍干(gan)、香(xiang)菜、蔥花、炒熟花生米(mi)。

制作步驟：

1、豬(zhu)肉(rou)干(gan)或牛肉(rou)干(gan)切成細(xi)絲、蔥(cong)(cong)白部分切成細(xi)蔥(cong)(cong)花、其余的蔥(cong)(cong)也切成蔥(cong)(cong)花，兩種要分開來放。

2、油燒熱加(jia)入(ru)蔥白、蒜末至出香(xiang)味顏色變焦(jiao)黃時(shi)倒出待(dai)用。

3、鍋內油(you)熱后(hou)，加入筍干絲略炒，加入生抽、蠔油(you)、鹽、雞精炒至熟(shu)后(hou)撈(lao)出待用(yong)。

4、豆芽炒熟(shu)待用(yong)，酸菜加糖炒熟(shu)待用(yong)。

5、鍋燒開水放入海南(nan)粉煮熟，撈出(chu)后涼水過瀝，瀝干后放涼待用(yong)。

6、玉米淀粉加水攪拌均勻(yun)做勾鹵汁，鍋燒水并同時(shi)加入生抽、老(lao)抽、蠔油、雞(ji)精、鹽(yan)、十三香，糖煮5分(fen)鐘倒入玉米勾芡后(hou)味道適合倒出(chu)待(dai)用。

7、粉加鹵汁、蒜油、香油、豆芽、酸(suan)菜(cai)、筍干、肉絲干、香菜(cai)、白芝麻、花(hua)生米(mi)、蔥(cong)花(hua)即可。