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港門露面是什么面

其(qi)實(shi)“露面(mian)(mian)”非(fei)“面(mian)(mian)”，就(jiu)是(shi)腌的(de)河粉(fen)，不同于海南其(qi)他地(di)方炒(chao)制的(de)河粉(fen)，這(zhe)種腌河粉(fen)十分具(ju)有當(dang)地(di)特色，是(shi)本地(di)人非(fei)常喜愛的(de)美食之一。

港門露面的做法

準備材料：海南粉(fen)、豬(zhu)肉(rou)干或牛肉(rou)干、蠔(hao)油、蒜頭、白芝麻、守義十(shi)三香、玉米淀(dian)粉(fen)勾芡、豆(dou)芽、酸菜(cai)、筍干、香菜(cai)、蔥花、炒熟花生米。

制作步驟：

1、豬肉干(gan)或牛肉干(gan)切(qie)成細(xi)絲、蔥(cong)白部分(fen)切(qie)成細(xi)蔥(cong)花、其余(yu)的蔥(cong)也(ye)切(qie)成蔥(cong)花，兩(liang)種(zhong)要分(fen)開來放。

2、油燒熱加入蔥(cong)白、蒜末至出(chu)香味(wei)顏色(se)變焦(jiao)黃時(shi)倒出(chu)待用。

3、鍋內(nei)油(you)熱后(hou)，加入筍干絲略炒(chao)，加入生抽、蠔(hao)油(you)、鹽、雞精炒(chao)至熟(shu)后(hou)撈出待(dai)用。

4、豆芽炒熟待(dai)(dai)用，酸菜加糖炒熟待(dai)(dai)用。

5、鍋燒開水放入海(hai)南粉煮熟，撈出后涼水過瀝(li)，瀝(li)干后放涼待用(yong)。

6、玉(yu)米(mi)(mi)淀粉加(jia)水攪拌均勻(yun)做勾鹵(lu)汁，鍋燒(shao)水并同時加(jia)入生抽、老抽、蠔油、雞(ji)精、鹽、十三香，糖煮5分(fen)鐘倒入玉(yu)米(mi)(mi)勾芡后味(wei)道適(shi)合倒出待(dai)用(yong)。

7、粉(fen)加鹵(lu)汁、蒜(suan)油、香(xiang)油、豆芽、酸菜(cai)、筍干、肉絲干、香(xiang)菜(cai)、白(bai)芝麻、花(hua)生(sheng)米(mi)、蔥花(hua)即可。