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港門露面是什么面

其(qi)實“露面”非“面”，就是(shi)(shi)腌的河(he)粉，不(bu)同于海南其(qi)他地方炒(chao)制(zhi)的河(he)粉，這種腌河(he)粉十(shi)分具有當(dang)地特色，是(shi)(shi)本地人(ren)非常喜愛的美(mei)食之一。

港門露面的做法

準備(bei)材料：海南粉、豬肉干(gan)或牛肉干(gan)、蠔(hao)油、蒜頭、白芝麻、守義(yi)十三香、玉米(mi)淀粉勾芡、豆芽、酸菜、筍干(gan)、香菜、蔥花(hua)、炒熟花(hua)生米(mi)。

制作步驟：

1、豬肉干(gan)或牛肉干(gan)切(qie)成細(xi)絲、蔥白部分(fen)切(qie)成細(xi)蔥花、其(qi)余的蔥也切(qie)成蔥花，兩種要分(fen)開來放。

2、油燒熱(re)加入蔥(cong)白、蒜末至出香味顏色變焦黃(huang)時倒出待(dai)用(yong)。

3、鍋內油熱后(hou)，加(jia)入(ru)(ru)筍(sun)干絲略(lve)炒，加(jia)入(ru)(ru)生抽、蠔油、鹽、雞精炒至(zhi)熟后(hou)撈出待用(yong)。

4、豆芽炒熟待用，酸菜加糖炒熟待用。

5、鍋燒(shao)開水(shui)放入(ru)海南粉煮熟，撈出后涼(liang)水(shui)過瀝(li)，瀝(li)干(gan)后放涼(liang)待用(yong)。

6、玉(yu)米(mi)淀(dian)粉加水攪拌均勻(yun)做(zuo)勾(gou)鹵(lu)汁，鍋燒水并同時(shi)加入(ru)生抽、老抽、蠔油(you)、雞精、鹽、十三香(xiang)，糖煮(zhu)5分鐘倒入(ru)玉(yu)米(mi)勾(gou)芡后(hou)味道(dao)適合倒出待用。

7、粉加鹵汁、蒜油、香(xiang)(xiang)油、豆芽、酸菜(cai)、筍干、肉(rou)絲干、香(xiang)(xiang)菜(cai)、白芝麻、花生米、蔥花即可。