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港門露面是什么面

其實“露面”非(fei)(fei)“面”，就是腌的河粉，不同于海南其他地(di)方炒制(zhi)的河粉，這種腌河粉十分具有(you)當地(di)特色，是本(ben)地(di)人(ren)非(fei)(fei)常喜愛的美食(shi)之一。

港門露面的做法

準備材料：海(hai)南(nan)粉、豬肉干或牛肉干、蠔油(you)、蒜頭、白(bai)芝麻、守義十三(san)香(xiang)、玉(yu)米淀粉勾芡、豆芽、酸菜(cai)、筍干、香(xiang)菜(cai)、蔥花、炒(chao)熟花生米。

制作步驟：

1、豬肉(rou)干或牛肉(rou)干切成(cheng)細絲、蔥白部(bu)分切成(cheng)細蔥花、其余(yu)的蔥也切成(cheng)蔥花，兩種要分開來放(fang)。

2、油燒(shao)熱加入蔥白、蒜末至出香味顏色變焦黃時倒出待用。

3、鍋內油(you)(you)熱后，加(jia)入(ru)筍干絲略炒(chao)，加(jia)入(ru)生(sheng)抽、蠔油(you)(you)、鹽、雞精炒(chao)至熟后撈出(chu)待用。

4、豆芽炒(chao)熟待用，酸菜加糖(tang)炒(chao)熟待用。

5、鍋燒開(kai)水放入海南粉煮熟，撈出后(hou)涼(liang)水過(guo)瀝，瀝干后(hou)放涼(liang)待用。

6、玉米淀(dian)粉加水攪拌均勻做勾(gou)鹵汁，鍋(guo)燒水并同時(shi)加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蠔油(you)、雞精、鹽、十(shi)三香，糖煮5分(fen)鐘倒入玉米勾(gou)芡后味道(dao)適合(he)倒出待用。

7、粉(fen)加鹵汁、蒜油、香油、豆芽、酸菜(cai)、筍干、肉絲干、香菜(cai)、白芝麻、花(hua)生米、蔥花(hua)即可。