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鐵(tie)甲(jia)魚(yu)，學名(ming)大(da)甲(jia)鲹，因其外皮堅硬，如鐵(tie)甲(jia)負身而(er)得名(ming)。海(hai)(hai)南省東方市，平均氣溫(wen)在25℃左右，日照充足，溫(wen)暖的(de)氣候條件下，從江河入海(hai)(hai)的(de)淡(dan)水和咸水交融，交融處養料豐(feng)富，這(zhe)片海(hai)(hai)域(yu)非常適合鐵(tie)甲(jia)魚(yu)生長，在魚(yu)販的(de)小攤(tan)上(shang)，鐵(tie)甲(jia)魚(yu)和鐵(tie)甲(jia)魚(yu)干最(zui)為常見，極受(shou)老百姓喜(xi)愛。

據了解，鐵(tie)甲魚(yu)屬(shu)于(yu)不(bu)可多得的(de)美(mei)食(shi)魚(yu)類(lei)食(shi)材，肉質鮮嫩細膩，是諸(zhu)多饕餮食(shi)客(ke)尤為(wei)喜愛(ai)的(de)一種(zhong)食(shi)用(yong)魚(yu)。不(bu)論是清蒸(zheng)、紅燒、爆炒等(deng)做法，都能(neng)激發(fa)出它(ta)的(de)鮮美(mei)，吃起來鮮嫩可口，自(zi)然的(de)魚(yu)味鮮氣(qi)在空氣(qi)中迂回。其中，干(gan)煎鐵(tie)甲魚(yu)干(gan)是東方(fang)人十分鐘愛(ai)的(de)下酒(jiu)菜之一。

鐵甲(jia)魚(yu)曬干(gan)之后，它的皮像鐵甲(jia)一樣堅硬，根本(ben)咬不動，但是(shi)它的魚(yu)肉卻很是(shi)緊(jin)實(shi)有味，最為適合(he)的做法是(shi)干(gan)煎。

煎魚前，將(jiang)鐵(tie)甲魚去除(chu)內臟洗凈，切成(cheng)小段后，再用料酒腌制(zhi)15分(fen)鐘左右，熱(re)鍋熱(re)油將(jiang)魚煎至兩面金黃(huang)，食用時，再沾上一些佐料，滿口(kou)都是(shi)濃郁的魚香。

鐵甲魚干功效與作用

1、鐵甲(jia)魚含有(you)蛋白質、不飽和脂肪酸等營養成分，是一種(zhong)易于消化的(de)食物，具有(you)健脾養胃的(de)功(gong)效。

2、鐵(tie)甲魚(yu)含有(you)豐富(fu)的鐵(tie)元素(su)，適量食用可以(yi)補(bu)血補(bu)氣，緩(huan)解氣血不足引(yin)起的身體不適，比如頭暈、乏力等。

3、鐵(tie)甲魚含有多種維生素(su)與微量元素(su)，適(shi)量食用鐵(tie)甲魚可以提高人體免疫(yi)力，在一定(ding)程度上(shang)減(jian)少疾(ji)病的發生。

4、鐵甲魚含有(you)豐富的膠原蛋白，適量食用(yong)該食物還(huan)可(ke)以(yi)養顏護膚(fu)(fu)(fu)，改善皮膚(fu)(fu)(fu)狀態(tai)，使皮膚(fu)(fu)(fu)更有(you)彈性。