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鐵甲魚(yu)(yu)(yu)，學名大甲鲹，因其外皮(pi)堅硬，如鐵甲負身而得名。海(hai)南省東方市，平均氣(qi)(qi)溫(wen)在25℃左(zuo)右，日照充足(zu)，溫(wen)暖的(de)氣(qi)(qi)候(hou)條(tiao)件(jian)下(xia)，從江(jiang)河入海(hai)的(de)淡(dan)水和咸水交融(rong)，交融(rong)處養料豐(feng)富，這片海(hai)域非常(chang)適(shi)合鐵甲魚(yu)(yu)(yu)生長，在魚(yu)(yu)(yu)販的(de)小攤上，鐵甲魚(yu)(yu)(yu)和鐵甲魚(yu)(yu)(yu)干(gan)最(zui)為(wei)常(chang)見，極受老百姓喜愛(ai)。

據(ju)了解(jie)，鐵甲(jia)魚(yu)(yu)屬于不(bu)可多得的美食魚(yu)(yu)類食材，肉質鮮(xian)(xian)嫩細膩，是(shi)諸多饕餮食客尤為喜(xi)愛(ai)的一種食用魚(yu)(yu)。不(bu)論是(shi)清蒸、紅燒、爆炒等做(zuo)法(fa)，都能激發出它的鮮(xian)(xian)美，吃起來鮮(xian)(xian)嫩可口，自然(ran)的魚(yu)(yu)味鮮(xian)(xian)氣在(zai)空氣中(zhong)迂回(hui)。其(qi)中(zhong)，干(gan)(gan)煎(jian)鐵甲(jia)魚(yu)(yu)干(gan)(gan)是(shi)東(dong)方人(ren)十分鐘愛(ai)的下酒菜之一。

鐵(tie)甲魚(yu)曬干之(zhi)后，它(ta)的(de)皮(pi)像鐵(tie)甲一樣堅硬，根本咬(yao)不動(dong)，但是它(ta)的(de)魚(yu)肉(rou)卻很(hen)是緊實有味(wei)，最為適(shi)合(he)的(de)做法是干煎。

煎(jian)(jian)魚前(qian)，將(jiang)鐵甲魚去除(chu)內臟(zang)洗凈，切(qie)成(cheng)小段后，再用料酒腌(a)制15分鐘左右，熱(re)鍋熱(re)油將(jiang)魚煎(jian)(jian)至兩面金黃，食用時，再沾(zhan)上一些佐料，滿口都是濃(nong)郁(yu)的魚香。

鐵甲魚干功效與作用

1、鐵甲魚(yu)含(han)有蛋(dan)白質、不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸等營養成分(fen)，是一種易于消化的食物，具有健脾養胃(wei)的功效。

2、鐵甲魚含有豐富(fu)的鐵元素，適量食用可以(yi)補血(xue)補氣，緩解氣血(xue)不足(zu)引起的身體不適，比如(ru)頭暈、乏(fa)力等(deng)。

3、鐵甲魚含有(you)多種(zhong)維生素與微量元素，適量食(shi)用鐵甲魚可以提高人(ren)體免(mian)疫力(li)，在一(yi)定程度上(shang)減(jian)少疾病(bing)的(de)發生。

4、鐵甲魚含(han)有豐富的膠(jiao)原蛋白，適量食(shi)用該食(shi)物還(huan)可(ke)以養(yang)顏護膚(fu)，改善皮(pi)膚(fu)狀態，使皮(pi)膚(fu)更(geng)有彈性。