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鐵(tie)甲魚，學名(ming)大甲鲹，因(yin)其外皮堅(jian)硬(ying)，如鐵(tie)甲負身而(er)得名(ming)。海南(nan)省東方(fang)市，平均氣溫在25℃左右，日照(zhao)充(chong)足，溫暖的(de)氣候條件下，從江河入(ru)海的(de)淡(dan)水(shui)(shui)和咸水(shui)(shui)交融(rong)，交融(rong)處(chu)養料豐(feng)富，這片海域非常適合(he)鐵(tie)甲魚生長，在魚販的(de)小攤(tan)上，鐵(tie)甲魚和鐵(tie)甲魚干最(zui)為(wei)常見，極受老(lao)百姓喜愛。

據了解(jie)，鐵甲魚(yu)屬于不可多得的(de)(de)美食魚(yu)類(lei)食材，肉質鮮(xian)(xian)嫩細(xi)膩，是(shi)(shi)諸(zhu)多饕餮食客(ke)尤為喜(xi)愛的(de)(de)一種食用魚(yu)。不論是(shi)(shi)清蒸(zheng)、紅燒、爆炒等(deng)做(zuo)法(fa)，都能激發出它的(de)(de)鮮(xian)(xian)美，吃起來鮮(xian)(xian)嫩可口，自然的(de)(de)魚(yu)味(wei)鮮(xian)(xian)氣(qi)(qi)在空氣(qi)(qi)中(zhong)迂回。其中(zhong)，干(gan)煎(jian)鐵甲魚(yu)干(gan)是(shi)(shi)東方(fang)人十分鐘愛的(de)(de)下酒菜(cai)之一。

鐵甲魚曬干(gan)之后，它的皮像鐵甲一樣堅硬，根本咬不動，但是(shi)它的魚肉卻很是(shi)緊實有味，最為適合(he)的做法(fa)是(shi)干(gan)煎。

煎魚(yu)前，將鐵(tie)甲魚(yu)去除(chu)內(nei)臟洗(xi)凈(jing)，切(qie)成小段后，再用料酒(jiu)腌制15分鐘左(zuo)右，熱(re)(re)鍋熱(re)(re)油將魚(yu)煎至(zhi)兩面金黃(huang)，食用時，再沾上一些佐料，滿口都是濃郁(yu)的魚(yu)香。

鐵甲魚干功效與作用

1、鐵甲魚含有蛋白質(zhi)、不飽和脂肪酸(suan)等營養成分，是一(yi)種易于(yu)消化的食物，具有健脾養胃的功效。

2、鐵甲魚含有豐(feng)富的(de)鐵元素(su)，適量(liang)食用可(ke)以補血補氣(qi)，緩(huan)解氣(qi)血不足引起的(de)身體(ti)不適，比如頭暈、乏力等。

3、鐵(tie)(tie)甲魚(yu)含有(you)多種維生素(su)與微(wei)量(liang)元素(su)，適量(liang)食用鐵(tie)(tie)甲魚(yu)可以提(ti)高人體免疫(yi)力(li)，在一定程(cheng)度(du)上減(jian)少疾病的發生。

4、鐵甲魚含有(you)(you)豐富的(de)膠原(yuan)蛋白，適量食(shi)用該食(shi)物還可以(yi)養顏護(hu)膚，改善(shan)皮(pi)膚狀態，使皮(pi)膚更有(you)(you)彈性。