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鐵甲魚(yu)(yu)，學名大(da)甲鲹(shen)，因(yin)其(qi)外(wai)皮堅硬(ying)，如鐵甲負身而得名。海(hai)南省(sheng)東方市，平均氣(qi)溫(wen)在25℃左右，日照(zhao)充足(zu)，溫(wen)暖(nuan)的氣(qi)候條(tiao)件下，從江河(he)入(ru)海(hai)的淡水(shui)(shui)和(he)咸水(shui)(shui)交融(rong)(rong)，交融(rong)(rong)處養料(liao)豐富，這片海(hai)域非常(chang)適合鐵甲魚(yu)(yu)生長，在魚(yu)(yu)販的小攤上，鐵甲魚(yu)(yu)和(he)鐵甲魚(yu)(yu)干最為常(chang)見(jian)，極受(shou)老百姓喜愛。

據了解，鐵甲魚(yu)(yu)(yu)屬于不(bu)可多(duo)得的(de)美(mei)食魚(yu)(yu)(yu)類食材(cai)，肉質鮮嫩(nen)(nen)細膩，是(shi)諸多(duo)饕餮食客尤為喜愛(ai)的(de)一種食用(yong)魚(yu)(yu)(yu)。不(bu)論是(shi)清蒸、紅燒、爆炒等(deng)做法，都能激發出它的(de)鮮美(mei)，吃(chi)起來鮮嫩(nen)(nen)可口，自(zi)然(ran)的(de)魚(yu)(yu)(yu)味鮮氣在空(kong)氣中迂回。其中，干煎鐵甲魚(yu)(yu)(yu)干是(shi)東(dong)方人十分(fen)鐘(zhong)愛(ai)的(de)下(xia)酒菜之一。

鐵甲魚(yu)曬干之后，它的(de)皮像鐵甲一(yi)樣堅硬，根本(ben)咬不動(dong)，但是它的(de)魚(yu)肉卻很是緊實有味，最為適合的(de)做法是干煎。

煎(jian)魚(yu)前(qian)，將鐵甲魚(yu)去除(chu)內臟(zang)洗凈，切成小段(duan)后(hou)，再(zai)用料酒腌制15分鐘左右，熱(re)鍋熱(re)油將魚(yu)煎(jian)至(zhi)兩面金(jin)黃，食用時，再(zai)沾上(shang)一些佐料，滿口都是濃郁(yu)的魚(yu)香。

鐵甲魚干功效與作用

1、鐵甲魚含有蛋白質、不飽和脂(zhi)肪酸(suan)等(deng)營養(yang)成(cheng)分，是一種易(yi)于消化(hua)的(de)食(shi)物，具有健(jian)脾養(yang)胃的(de)功效。

2、鐵甲魚含有豐(feng)富(fu)的鐵元素，適量食(shi)用(yong)可以補(bu)血補(bu)氣，緩解氣血不足引起的身體不適，比(bi)如頭暈、乏(fa)力(li)等。

3、鐵甲魚含有多種維(wei)生素與微量元素，適量食(shi)用鐵甲魚可以提高人體(ti)免疫力，在(zai)一定程(cheng)度(du)上減少疾病(bing)的發生。

4、鐵(tie)甲(jia)魚含(han)有豐(feng)富的膠原蛋白，適(shi)量(liang)食用該食物還可(ke)以養顏護膚(fu)，改善(shan)皮膚(fu)狀(zhuang)態，使皮膚(fu)更有彈性。