鐵(tie)(tie)甲(jia)魚(yu),學名大(da)甲(jia)鲹,因其外皮(pi)堅硬,如(ru)鐵(tie)(tie)甲(jia)負身而得名。海(hai)(hai)南省東方市,平均氣(qi)溫在(zai)25℃左右(you),日照充足(zu),溫暖的氣(qi)候條件下,從江(jiang)河入海(hai)(hai)的淡水(shui)和(he)咸水(shui)交融,交融處養料豐富,這(zhe)片海(hai)(hai)域非常適合鐵(tie)(tie)甲(jia)魚(yu)生(sheng)長,在(zai)魚(yu)販的小攤上(shang),鐵(tie)(tie)甲(jia)魚(yu)和(he)鐵(tie)(tie)甲(jia)魚(yu)干最為常見,極(ji)受老百姓喜愛。
據了解(jie),鐵甲(jia)魚(yu)屬(shu)于不可多得的(de)(de)美食(shi)魚(yu)類食(shi)材,肉質(zhi)鮮(xian)嫩(nen)細膩(ni),是(shi)諸多饕餮食(shi)客尤為(wei)喜(xi)愛的(de)(de)一種(zhong)食(shi)用魚(yu)。不論是(shi)清蒸、紅燒、爆(bao)炒等做(zuo)法,都能激發出它的(de)(de)鮮(xian)美,吃起來(lai)鮮(xian)嫩(nen)可口,自然的(de)(de)魚(yu)味鮮(xian)氣在空氣中(zhong)迂回。其中(zhong),干煎(jian)鐵甲(jia)魚(yu)干是(shi)東方人(ren)十(shi)分(fen)鐘愛的(de)(de)下酒菜(cai)之一。
鐵(tie)甲(jia)魚曬(shai)干(gan)之后,它(ta)的(de)皮像鐵(tie)甲(jia)一樣堅(jian)硬,根本咬不動,但是它(ta)的(de)魚肉(rou)卻很是緊實(shi)有(you)味,最為適合的(de)做法是干(gan)煎。
煎(jian)魚前,將鐵甲魚去除內臟(zang)洗凈,切成(cheng)小段后,再用料(liao)酒(jiu)腌制15分(fen)鐘左右,熱鍋熱油(you)將魚煎(jian)至兩面金黃,食用時,再沾(zhan)上一些佐料(liao),滿(man)口都是濃郁的魚香(xiang)。
鐵甲魚干功效與作用
1、鐵甲魚含有蛋白(bai)質、不飽(bao)和脂肪酸等營養成分,是一種易(yi)于消化的食(shi)物(wu),具有健脾養胃的功(gong)效(xiao)。
2、鐵(tie)(tie)甲魚(yu)含有豐富的鐵(tie)(tie)元素,適量(liang)食用可以補血補氣,緩解氣血不足引起的身體(ti)不適,比如頭暈(yun)、乏(fa)力等。
3、鐵甲魚(yu)(yu)含有多種維(wei)生素與微量(liang)(liang)元素,適(shi)量(liang)(liang)食用鐵甲魚(yu)(yu)可以(yi)提高人體免(mian)疫(yi)力,在一(yi)定程度(du)上(shang)減少疾病的發生。
4、鐵甲魚含有豐(feng)富的膠原(yuan)蛋白,適量(liang)食用該食物還可以(yi)養顏護膚,改善皮(pi)(pi)膚狀(zhuang)態(tai),使皮(pi)(pi)膚更有彈性。