芒果视频下载

油炸小肚的制作方法

1、將肚頭的脂(zhi)肪、外皮、白筋去掉，直刀刺刀距(ju)為(wei)0.3厘(li)米的交叉花(hua)刀，深(shen)度(du)為(wei)勝頭的3/4，再(zai)改刀成2厘(li)來見方的塊，放(fang)堿水(shui)中(zhong)浸泡10分鐘撈(lao)出(chu)，然后放(fang)清水(shui)中(zhong)浸泡沖出(chu)堿液(ye)。

2、先將肚塊(kuai)放入沸(fei)水(shui)鍋內稍余即撈出控凈水(shui)分(fen)，放入油量(liang)為主(zhu)料2倍以(yi)上的八成(cheng)熱(re)油鍋內滑散(san)，迅(xun)速倒入漏勺控凈余油。

3、原鍋(guo)留底油少許，再放入適(shi)量的(de)花(hua)椒(jiao)油，油熱放入蒜末、肚塊和(he)配料編妙(miao)，隨即倒入用料酒、白醋、鮮湯、食鹽、醬油、味(wei)精對成的(de)關汁(zhi)，視(shi)關汁(zhi)藏在主(zhu)、配料上出(chu)鍋(guo)即成。

油炸小肚功效與作用

1、益(yi)氣養胃(wei)：豬肚自古以來就是一味補益(yi)脾(pi)胃(wei)的藥膳主食。

2、根據(ju)清代食醫(yi)王盂英(ying)的經驗，懷孕婦女(nv)若(ruo)胎氣不足(zu)，或屢(lv)患半產以及娩(mian)后虛羸者，用豬肚煨煮(zhu)爛(lan)熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若(ruo)同火腿一并煨食，尤(you)補。

3、豬肚性(xing)溫，補虛損尤其對于(yu)脾胃(wei)虛弱(ruo)(ruo)、容易拉肚子(zi)的(de)人有很好的(de)溫補效(xiao)果。可用于(yu)虛勞羸弱(ruo)(ruo)、瀉泄(xie)、下痢、消(xiao)渴、小便頻數、小兒疳積等癥。