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五香扣雞的做法

食(shi)材(cai)：老母(mu)雞1只、草雞蛋10個、蔥、姜、醬油、五(wu)香粉、料(liao)酒、食(shi)用油、雞精(jing)適量、精(jing)鹽適量。

制作步驟：

1、老母雞宰殺(sha)洗凈、煮熟(shu)去(qu)骨留肉，雞蛋(dan)煮熟(shu)去(qu)殼備用。

2、雞肉、雞蛋加醬油、五香粉、料酒(jiu)、蔥姜鹵(lu)至(zhi)原料上色備用。

3、取(qu)碗(wan)(wan)一只(zhi)，碗(wan)(wan)內抹上油，雞蛋劈開排入碗(wan)(wan)內，放入雞肉壓實，上籠蒸(zheng)至(zhi)入味，取(qu)出扣入盤，潷出鹵汁，放入鍋(guo)煎(jian)成鹵汁，淋入麻油，淋在五香扣雞上即成。

雞肉的功效與作用

雞肉(rou)不屬(shu)于發(fa)物，適量食用有利于身體(ti)健(jian)康。

1、雞肉(rou)有(you)溫中益(yi)氣、補(bu)虛填精、健脾胃、活血(xue)脈、強筋骨的功效(xiao)。雞肉(rou)對營(ying)養不(bu)良、畏寒(han)怕冷、乏力疲勞、月經不(bu)調、貧血(xue)、虛弱等有(you)食療(liao)作(zuo)用。

2、雞(ji)肉(rou)含(han)(han)有對人體生長發育(yu)有重要(yao)作用(yong)的(de)(de)磷(lin)脂(zhi)類，是中國人膳(shan)食結(jie)構中脂(zhi)肪(fang)和(he)磷(lin)脂(zhi)的(de)(de)重要(yao)來(lai)源之一。而且含(han)(han)有較(jiao)多(duo)的(de)(de)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸-亞油酸和(he)亞麻酸，能夠降(jiang)低人體對健康不利的(de)(de)低密度脂(zhi)蛋白膽固醇的(de)(de)含(han)(han)量，有保護心血管(guan)的(de)(de)作用(yong)。

3、雞(ji)肉也是磷、鐵(tie)、銅和(he)鋅的(de)良好來源，并且富(fu)含豐(feng)富(fu)的(de)維生(sheng)(sheng)素B12、維生(sheng)(sheng)素B6、維生(sheng)(sheng)素A、維生(sheng)(sheng)素D和(he)維生(sheng)(sheng)素K等。而(er)且雞(ji)肉的(de)消化率高，容易(yi)被人體吸收利用(yong)，有(you)增(zeng)強體力(li)、強壯(zhuang)身體的(de)作(zuo)用(yong)。