食(shi)(shi)材(cai):老母雞1只、草雞蛋10個、蔥、姜、醬油、五香粉、料(liao)酒、食(shi)(shi)用油、雞精(jing)(jing)適(shi)量、精(jing)(jing)鹽適(shi)量。
制作步驟:
1、老母雞宰殺洗(xi)凈、煮(zhu)(zhu)熟去(qu)骨(gu)留肉,雞蛋煮(zhu)(zhu)熟去(qu)殼(ke)備用。
2、雞肉、雞蛋加醬油、五香粉(fen)、料酒、蔥姜鹵至(zhi)原(yuan)料上色(se)備用。
3、取碗一只,碗內抹上(shang)油(you)(you),雞蛋(dan)劈開排入(ru)(ru)碗內,放入(ru)(ru)雞肉壓實,上(shang)籠蒸(zheng)至入(ru)(ru)味(wei),取出扣(kou)入(ru)(ru)盤,潷出鹵(lu)汁,放入(ru)(ru)鍋煎成(cheng)鹵(lu)汁,淋(lin)入(ru)(ru)麻油(you)(you),淋(lin)在五香扣(kou)雞上(shang)即成(cheng)。
雞肉不屬于發物,適量(liang)食(shi)用有利于身體健(jian)康。
1、雞肉(rou)有(you)溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血(xue)脈、強筋骨的功效(xiao)。雞肉(rou)對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jing)不調、貧血(xue)、虛弱等有(you)食(shi)療(liao)作用。
2、雞肉含有對人體(ti)生長(chang)發(fa)育有重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)的磷脂(zhi)類,是中國人膳(shan)食結構中脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的重(zhong)要(yao)來源之(zhi)一(yi)。而且含有較多的不飽和脂(zhi)肪酸-亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體(ti)對健康不利的低密度(du)脂(zhi)蛋白(bai)膽固醇的含量,有保(bao)護心血管的作(zuo)用(yong)。
3、雞(ji)(ji)肉也是磷(lin)、鐵、銅和(he)鋅(xin)的良好(hao)來源,并且(qie)富含豐富的維(wei)生(sheng)(sheng)素B12、維(wei)生(sheng)(sheng)素B6、維(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)生(sheng)(sheng)素D和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素K等。而且(qie)雞(ji)(ji)肉的消化率高,容易被(bei)人體(ti)(ti)吸收(shou)利用,有增強(qiang)體(ti)(ti)力、強(qiang)壯身體(ti)(ti)的作用。