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燒鴨飯是哪里的

燒鴨(ya)(ya)飯是一道色香味(wei)俱全的傳統美食，屬于(yu)粵(yue)菜系，源自廣東地區(qu)。燒鴨(ya)(ya)飯在(zai)廣東隨(sui)處可見，價格實惠(hui)，味(wei)道好，深受大家的喜愛。烤鴨(ya)(ya)飯看似(si)簡單，但(dan)制作過程卻很麻煩。

燒鴨飯怎么做

食材：

燒鴨腿(tui)1只、米飯500克、鴨汁或醬油適量、青菜若干、醬油、鹽、雞精、姜片、蔥段、料酒。

做法：

1、將燒鴨腿浸(jin)泡在溫水(shui)中，沖(chong)走表面的血水(shui)和油脂(zhi)，然后(hou)放入鍋中加入料酒、姜片和蔥段煮沸(fei)，改用小火慢(man)慢(man)煮熟。燒鴨煮熟后(hou)撈出(chu)晾(liang)涼，然后(hou)切成薄片。

2、取半個多姆(mu)杯的醬油(you)和鴨汁調成糖(tang)(tang)色(se)醬汁，用(yong)來制作(zuo)糖(tang)(tang)色(se)。將鍋加(jia)熱，放入適量的糖(tang)(tang)，煮至變成深棕(zong)色(se)，然后加(jia)入剛(gang)才調好(hao)的糖(tang)(tang)色(se)醬汁。

3、然后將燒鴨片加入醬汁(zhi)鍋中翻炒，讓鴨片均勻地沾上糖色(se)醬汁(zhi)。待鴨肉的香(xiang)味濃(nong)烈且帶有焦香(xiang)，褐色(se)均勻時，盛出備用。

4、洗(xi)米后，加上(shang)適量的清水，在電(dian)飯煲或炊(chui)飯鍋中煮(zhu)熟(shu)。

5、放(fang)入一(yi)個深碗中，撒上(shang)鹽、雞精，攪拌均勻，鋪上(shang)煮熟的青菜、燒鴨片(pian)和糖色醬(jiang)汁，即可享(xiang)用(yong)美味的燒鴨飯(fan)。

燒鴨飯做法竅門

1、鴨子在市(shi)場上買回來之后，要進行腌制處理。

2、另外還(huan)要將鴨(ya)子(zi)吹得(de)圓鼓(gu)鼓(gu)的，這樣(yang)會(hui)把鴨(ya)肉和鴨(ya)皮(pi)產生分層，這樣(yang)燒出來的鴨(ya)子(zi)皮(pi)酥里(li)嫩(nen)。

3、燒鴨(ya)的(de)時候，控制火候是重(zhong)點；火候不(bu)給(gei)力的(de)話，燒出來的(de)鴨(ya)子焉嗒(da)嗒(da)的(de)，顏色(se)也不(bu)好看。

燒鴨飯的營養價值

鴨(ya)肉中的脂肪酸熔(rong)點(dian)低(di)，易(yi)于消化(hua)。所含B族(zu)維生素(su)和維生素(su)E較其(qi)他(ta)肉類(lei)多，能(neng)有(you)效抵抗(kang)(kang)腳氣(qi)病(bing)，神經炎(yan)和多種(zhong)(zhong)炎(yan)癥，還能(neng)抗(kang)(kang)衰(shuai)老。鴨(ya)肉中含有(you)較為豐富的煙酸，它是構成人(ren)體(ti)內兩(liang)種(zhong)(zhong)重要輔酶的成分之(zhi)一，對心(xin)(xin)肌(ji)梗死等心(xin)(xin)臟(zang)疾病(bing)患(huan)者有(you)保護作用。鴨(ya)肉性(xing)寒涼，性(xing)寒，味甘，咸，主大(da)補(bu)虛勞(lao)。滋(zi)五(wu)臟(zang)之(zhi)陰，清虛勞(lao)之(zhi)熱(re)，補(bu)血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積(ji)。一般(ban)人(ren)都適合食(shi)(shi)用，尤其(qi)體(ti)熱(re)、上火(huo)、虛弱(ruo)、食(shi)(shi)少、便秘、水腫、心(xin)(xin)臟(zang)病(bing)、癌癥患(huan)者和放(fang)療、化(hua)療后的病(bing)人(ren)宜食(shi)(shi)。