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燒鴨飯是哪里的

燒(shao)(shao)鴨飯(fan)是一道(dao)色香味(wei)俱全的傳統美食，屬于粵菜系，源(yuan)自廣東(dong)地區(qu)。燒(shao)(shao)鴨飯(fan)在廣東(dong)隨處可見(jian)，價(jia)格實惠，味(wei)道(dao)好，深受大(da)家(jia)的喜愛。烤(kao)鴨飯(fan)看(kan)似(si)簡單，但制作過程(cheng)卻很(hen)麻(ma)煩(fan)。

燒鴨飯怎么做

食材：

燒鴨(ya)腿(tui)1只、米飯(fan)500克、鴨(ya)汁或醬油(you)適量、青(qing)菜若干(gan)、醬油(you)、鹽、雞精、姜片、蔥段、料酒。

做法：

1、將(jiang)燒(shao)鴨(ya)腿浸泡在溫水(shui)中(zhong)，沖(chong)走表(biao)面的(de)血水(shui)和油脂，然后(hou)放入鍋中(zhong)加入料酒、姜片和蔥段煮(zhu)沸(fei)，改用小火(huo)慢慢煮(zhu)熟(shu)。燒(shao)鴨(ya)煮(zhu)熟(shu)后(hou)撈出(chu)晾涼(liang)，然后(hou)切成薄片。

2、取(qu)半(ban)個(ge)多姆杯的(de)(de)醬油和鴨汁調(diao)成(cheng)糖(tang)色醬汁，用來制作糖(tang)色。將鍋加熱，放入(ru)適(shi)量(liang)的(de)(de)糖(tang)，煮至(zhi)變成(cheng)深棕色，然后加入(ru)剛才調(diao)好的(de)(de)糖(tang)色醬汁。

3、然后將燒鴨(ya)片加(jia)入醬汁鍋中翻炒，讓鴨(ya)片均勻地沾上糖色醬汁。待鴨(ya)肉的香味濃烈且帶有焦香，褐色均勻時，盛出備用。

4、洗米(mi)后，加上適量的清水(shui)，在電(dian)飯(fan)煲或(huo)炊飯(fan)鍋中煮(zhu)熟。

5、放入一個(ge)深碗中，撒(sa)上鹽(yan)、雞精，攪(jiao)拌均(jun)勻，鋪上煮熟的(de)青菜、燒(shao)鴨片和糖色(se)醬(jiang)汁，即可享用(yong)美(mei)味的(de)燒(shao)鴨飯(fan)。

燒鴨飯做法竅門

1、鴨子(zi)在市場上(shang)買(mai)回來(lai)之(zhi)后，要進(jin)行(xing)腌制處理。

2、另(ling)外(wai)還要將鴨子(zi)吹得圓鼓(gu)鼓(gu)的，這樣(yang)會把(ba)鴨肉和鴨皮(pi)產生分(fen)層(ceng)，這樣(yang)燒出來的鴨子(zi)皮(pi)酥里嫩。

3、燒鴨的時候，控制火(huo)候是重點；火(huo)候不給力(li)的話，燒出來的鴨子焉嗒(da)嗒(da)的，顏色(se)也不好看。

燒鴨飯的營養價值

鴨(ya)肉中(zhong)的(de)脂(zhi)肪酸熔點低(di)，易(yi)于消化(hua)。所含B族維生(sheng)(sheng)素(su)和維生(sheng)(sheng)素(su)E較(jiao)其他肉類(lei)多，能有效抵(di)抗(kang)(kang)腳氣病，神經(jing)炎(yan)和多種(zhong)(zhong)炎(yan)癥(zheng)，還能抗(kang)(kang)衰老。鴨(ya)肉中(zhong)含有較(jiao)為(wei)豐富的(de)煙酸，它是構成人(ren)體內兩種(zhong)(zhong)重要輔酶的(de)成分之一(yi)，對(dui)心(xin)肌梗死等心(xin)臟(zang)疾病患者有保護作用。鴨(ya)肉性寒涼，性寒，味(wei)甘，咸，主(zhu)大(da)補虛勞(lao)。滋五臟(zang)之陰，清虛勞(lao)之熱(re)，補血行水，養(yang)胃生(sheng)(sheng)津(jin)，止(zhi)咳自驚(jing)，消螺螄積。一(yi)般(ban)人(ren)都適合食用，尤其體熱(re)、上(shang)火、虛弱、食少、便秘、水腫、心(xin)臟(zang)病、癌癥(zheng)患者和放療、化(hua)療后的(de)病人(ren)宜食。