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燒鴨飯是哪里的

燒鴨飯是(shi)一道色(se)香味俱(ju)全的傳(chuan)統(tong)美食，屬(shu)于(yu)粵菜系，源(yuan)自廣(guang)東地(di)區。燒鴨飯在廣(guang)東隨(sui)處可見(jian)，價格實(shi)惠，味道好，深受大家的喜(xi)愛。烤(kao)鴨飯看(kan)似簡(jian)單，但制作過程卻很麻煩。

燒鴨飯怎么做

食材：

燒(shao)鴨(ya)腿(tui)1只、米飯500克(ke)、鴨(ya)汁或(huo)醬(jiang)油適量、青菜若干、醬(jiang)油、鹽、雞(ji)精、姜片、蔥段、料酒(jiu)。

做法：

1、將燒(shao)(shao)鴨腿浸泡在溫水中，沖走表面的血水和油脂(zhi)，然(ran)后(hou)放(fang)入鍋中加(jia)入料酒、姜片和蔥(cong)段煮沸，改用小火慢(man)慢(man)煮熟。燒(shao)(shao)鴨煮熟后(hou)撈出晾涼，然(ran)后(hou)切成薄片。

2、取半個多(duo)姆(mu)杯的(de)(de)醬(jiang)油和鴨(ya)汁(zhi)調(diao)成(cheng)糖色(se)(se)(se)醬(jiang)汁(zhi)，用(yong)來制作糖色(se)(se)(se)。將鍋加熱，放入(ru)適(shi)量的(de)(de)糖，煮(zhu)至變成(cheng)深棕色(se)(se)(se)，然后加入(ru)剛才調(diao)好的(de)(de)糖色(se)(se)(se)醬(jiang)汁(zhi)。

3、然(ran)后(hou)將(jiang)燒鴨(ya)片(pian)加入(ru)醬汁鍋中翻(fan)炒，讓鴨(ya)片(pian)均(jun)勻地(di)沾上糖(tang)色醬汁。待鴨(ya)肉的香味濃(nong)烈(lie)且帶有焦香，褐色均(jun)勻時(shi)，盛(sheng)出備用。

4、洗米后，加上適(shi)量的(de)清(qing)水，在電飯煲(bao)或炊飯鍋中煮熟。

5、放入一個深(shen)碗中，撒上(shang)鹽、雞精，攪(jiao)拌均勻，鋪(pu)上(shang)煮熟的(de)青菜、燒鴨片和糖色醬汁，即可享用(yong)美味的(de)燒鴨飯。

燒鴨飯做法竅門

1、鴨子在市場(chang)上買回來之后，要進行(xing)腌制(zhi)處理(li)。

2、另外還(huan)要將鴨(ya)(ya)子(zi)吹(chui)得圓鼓(gu)鼓(gu)的(de)，這樣會把鴨(ya)(ya)肉(rou)和鴨(ya)(ya)皮(pi)產(chan)生分層，這樣燒(shao)出來(lai)的(de)鴨(ya)(ya)子(zi)皮(pi)酥里嫩。

3、燒(shao)(shao)鴨(ya)的(de)(de)時(shi)候，控制火候是重點；火候不(bu)給力的(de)(de)話，燒(shao)(shao)出來的(de)(de)鴨(ya)子焉嗒(da)嗒(da)的(de)(de)，顏色也不(bu)好看。

燒鴨飯的營養價值

鴨(ya)肉(rou)中(zhong)的(de)脂肪(fang)酸熔點低，易于消(xiao)化(hua)。所(suo)含(han)B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)和維(wei)生(sheng)素(su)(su)E較其(qi)他肉(rou)類多(duo)，能有效抵(di)抗腳(jiao)氣病，神經(jing)炎和多(duo)種(zhong)炎癥(zheng)，還能抗衰老(lao)。鴨(ya)肉(rou)中(zhong)含(han)有較為豐富的(de)煙酸，它是構成人(ren)(ren)(ren)體內(nei)兩種(zhong)重要輔酶的(de)成分之一(yi)，對(dui)心(xin)肌梗(geng)死等心(xin)臟疾(ji)病患者(zhe)有保護作用。鴨(ya)肉(rou)性寒涼，性寒，味(wei)甘，咸，主大補虛勞(lao)。滋(zi)五臟之陰(yin)，清虛勞(lao)之熱，補血行水，養(yang)胃生(sheng)津，止咳自驚，消(xiao)螺螄積。一(yi)般人(ren)(ren)(ren)都適合食用，尤其(qi)體熱、上火(huo)、虛弱(ruo)、食少、便(bian)秘、水腫、心(xin)臟病、癌癥(zheng)患者(zhe)和放療(liao)、化(hua)療(liao)后的(de)病人(ren)(ren)(ren)宜食。