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燒鴨飯是哪里的

燒鴨飯是一道色香味(wei)俱全的傳統美食，屬(shu)于(yu)粵菜系，源自(zi)廣東地區。燒鴨飯在廣東隨處可見，價格(ge)實惠，味(wei)道好，深受(shou)大家的喜愛。烤鴨飯看似簡單，但制(zhi)作過(guo)程卻很麻煩。

燒鴨飯怎么做

食材：

燒鴨腿1只(zhi)、米飯(fan)500克、鴨汁或醬油(you)適(shi)量、青菜若干(gan)、醬油(you)、鹽、雞精、姜片、蔥段、料酒。

做法：

1、將燒(shao)鴨(ya)腿浸泡在溫水(shui)中(zhong)，沖走表面(mian)的血水(shui)和油脂(zhi)，然后(hou)放入(ru)鍋中(zhong)加入(ru)料酒、姜片(pian)和蔥段煮(zhu)沸，改用小火慢慢煮(zhu)熟(shu)(shu)。燒(shao)鴨(ya)煮(zhu)熟(shu)(shu)后(hou)撈(lao)出晾(liang)涼，然后(hou)切成薄片(pian)。

2、取(qu)半個多姆杯(bei)的(de)醬油和鴨汁調(diao)(diao)成糖色(se)醬汁，用來制作糖色(se)。將鍋(guo)加(jia)(jia)熱，放入(ru)適(shi)量(liang)的(de)糖，煮至變成深棕色(se)，然后加(jia)(jia)入(ru)剛才調(diao)(diao)好的(de)糖色(se)醬汁。

3、然后將燒鴨(ya)片加(jia)入醬汁鍋中翻炒，讓鴨(ya)片均勻地沾上糖色醬汁。待鴨(ya)肉的香(xiang)味(wei)濃烈且帶有(you)焦香(xiang)，褐色均勻時，盛出備用。

4、洗米(mi)后，加上(shang)適量的清水(shui)，在電(dian)飯煲(bao)或炊(chui)飯鍋中煮(zhu)熟。

5、放入一個深碗(wan)中，撒上(shang)鹽、雞(ji)精，攪拌均勻，鋪上(shang)煮熟(shu)的(de)青菜、燒(shao)鴨片和糖色醬汁，即可(ke)享用美味的(de)燒(shao)鴨飯。

燒鴨飯做法竅門

1、鴨子在市場上(shang)買回來之后，要進(jin)行(xing)腌制處理。

2、另外還要將鴨子(zi)吹得圓鼓鼓的，這樣會(hui)把鴨肉(rou)和鴨皮產(chan)生分(fen)層，這樣燒出來的鴨子(zi)皮酥里(li)嫩。

3、燒(shao)鴨(ya)的(de)時候(hou)(hou)，控制火候(hou)(hou)是重點(dian)；火候(hou)(hou)不給力(li)的(de)話，燒(shao)出來的(de)鴨(ya)子焉嗒嗒的(de)，顏(yan)色也不好(hao)看。

燒鴨飯的營養價值

鴨(ya)(ya)肉(rou)中(zhong)的脂(zhi)肪酸熔點低(di)，易于(yu)消化(hua)。所含(han)B族維(wei)(wei)生素和維(wei)(wei)生素E較其(qi)(qi)他肉(rou)類多，能有(you)(you)效抵抗腳氣(qi)病(bing)(bing)，神(shen)經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨(ya)(ya)肉(rou)中(zhong)含(han)有(you)(you)較為(wei)豐富(fu)的煙酸，它(ta)是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一(yi)，對心(xin)肌(ji)梗死等(deng)心(xin)臟疾病(bing)(bing)患(huan)者有(you)(you)保護作(zuo)用(yong)(yong)。鴨(ya)(ya)肉(rou)性寒涼，性寒，味甘(gan)，咸，主大補(bu)虛勞。滋五(wu)臟之陰，清虛勞之熱，補(bu)血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一(yi)般(ban)人都適合(he)食(shi)用(yong)(yong)，尤其(qi)(qi)體熱、上火、虛弱、食(shi)少(shao)、便(bian)秘、水腫、心(xin)臟病(bing)(bing)、癌癥患(huan)者和放療(liao)、化(hua)療(liao)后的病(bing)(bing)人宜食(shi)。