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上海糯米團子介紹

糯(nuo)米(mi)(mi)團(tuan)是上海(hai)一道非常(chang)經(jing)典的食物(wu)，上海(hai)人(ren)無論結婚生娃(wa)還是過節都會吃(chi)的糯(nuo)米(mi)(mi)圓子，寓(yu)意(yi)著(zhu)團(tuan)團(tuan)圓圓以全糯(nuo)米(mi)(mi)為代表的圓子，有冰糖豆沙、黑芝麻、紅棗和蘿(luo)卜肉絲(si)4種餡。糯(nuo)米(mi)(mi)團(tuan)子好吃(chi)嗎？糯(nuo)米(mi)(mi)團(tuan)的外皮軟糯(nuo)滑嫩，入口(kou)咬開皮子，滿滿當(dang)當(dang)的都是餡料，油(you)香四溢，糯(nuo)而(er)不粘，鮮爽(shuang)可口(kou)。

油條糯米團的做法

食材：糯米、油條、肉松、海(hai)苔、白糖(tang)、芝麻

做法：

1、糯米(mi)洗凈后提前用涼水(shui)浸泡一夜，或(huo)者4個小(xiao)時，晾干水(shui)分(fen)上鍋用中火蒸至糯米(mi)熟(shu)透(tou)為止。同時將油條切成小(xiao)段，海苔(tai)剪(jian)碎備用。

2、取(qu)一塊(kuai)(kuai)干凈的(de)毛(mao)巾，用涼水(shui)浸濕，擠干多(duo)余(yu)水(shui)分，在手心中間團成(cheng)一個(ge)圓(yuan)卷(juan)，類(lei)似(si)于小碗(wan)的(de)形(xing)狀取(qu)一勺蒸熟的(de)糯米放在中間，加(jia)入兩小勺白糖，幾塊(kuai)(kuai)油條。

3、再取一勺糯米(mi)蓋在上面，把毛巾(jin)收攏，輕(qing)輕(qing)用(yong)力團起來，用(yong)手(shou)稍稍造型(xing)，即可得到一個(ge)圓球(qiu)狀。

4、做好(hao)一個后，毛巾需要(yao)再浸濕、扭干，才(cai)能(neng)操(cao)作下(xia)一個，最(zui)后可以根據自(zi)己(ji)的喜好(hao)，在糯米(mi)團上撒上適量(liang)的肉松、海(hai)苔、堅果、芝麻等增加香味(wei)。

糯米團食用注意

糯米(mi)團等食(shi)品宜加熱后食(shi)用，老人、小孩或病(bing)(bing)人應當慎用。糯米(mi)年糕無論甜咸(xian)，其碳水(shui)化合物和鈉的(de)含量都很高，對于有糖尿病(bing)(bing)、體重過重或其他慢性病(bing)(bing)如(ru)腎臟病(bing)(bing)、高血脂的(de)人要適可而(er)止(zhi)。

此(ci)外糯(nuo)(nuo)米中的淀粉支(zhi)鏈在加熱以后(hou)及冷(leng)卻以后(hou)的形(xing)態(tai)不同，糯(nuo)(nuo)米食品冷(leng)了(le)以后(hou)，淀粉分子會增大，導致難以消化。為(wei)此(ci)建議(yi)：

1、剛(gang)烹調好還熱(re)乎的、沒有油的糯(nuo)米(mi)食品并(bing)不難(nan)消化，血糖反應非常之高(gao)。這類(lei)食品適合消化能(neng)力較差的人吃。

2、冷(leng)糯米食品，特別是加了(le)大量飽(bao)和脂肪的糯米食品相(xiang)對較難(nan)消化。消化能力弱的人在吃(chi)的時候，應當趁熱(re)吃(chi)，而(er)且應當少吃(chi)，細嚼。冷(leng)后就不(bu)要再(zai)吃(chi)了(le)。

3、對于消化能(neng)力強的人來說，即便是冷糯米食品(pin)，很可能(neng)血(xue)糖上升速度(du)仍然不低。血(xue)糖控制有障礙的人，應當盡量(liang)少吃(chi)各(ge)種粘(zhan)性(xing)主(zhu)食品(pin)，特別是加了大量(liang)油脂的粘(zhan)性(xing)食品(pin)。