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上海糯米團子介紹

糯米團是上海一道非常經(jing)典的(de)食物，上海人無(wu)論結(jie)婚(hun)生娃還是過節都(dou)會吃的(de)糯米圓(yuan)子(zi)(zi)(zi)，寓意著團團圓(yuan)圓(yuan)以全糯米為(wei)代表(biao)的(de)圓(yuan)子(zi)(zi)(zi)，有(you)冰(bing)糖豆沙、黑芝麻、紅棗和蘿卜(bu)肉絲4種餡。糯米團子(zi)(zi)(zi)好吃嗎(ma)？糯米團的(de)外(wai)皮軟糯滑嫩，入口咬開皮子(zi)(zi)(zi)，滿滿當當的(de)都(dou)是餡料，油香四溢，糯而不粘，鮮爽可口。

油條糯米團的做法

食(shi)材：糯米、油條(tiao)、肉松、海苔、白糖、芝麻

做法：

1、糯米洗凈后提前用涼水浸泡一夜，或者4個小時，晾(liang)干水分上(shang)鍋用中火蒸至糯米熟(shu)透為止。同(tong)時將(jiang)油條切成小段(duan)，海(hai)苔剪碎備用。

2、取(qu)一塊(kuai)干(gan)凈的(de)(de)毛巾，用涼(liang)水浸濕，擠干(gan)多余水分，在手心中(zhong)間團成一個圓卷(juan)，類似(si)于小碗的(de)(de)形狀取(qu)一勺蒸(zheng)熟的(de)(de)糯(nuo)米放在中(zhong)間，加(jia)入兩(liang)小勺白糖(tang)，幾塊(kuai)油條(tiao)。

3、再取一勺糯米蓋在上面(mian)，把(ba)毛巾收(shou)攏，輕(qing)輕(qing)用(yong)力團(tuan)起來，用(yong)手稍(shao)稍(shao)造型，即可得到一個圓球狀。

4、做(zuo)好一(yi)個后，毛(mao)巾需(xu)要再浸濕(shi)、扭干(gan)，才能操作下(xia)一(yi)個，最后可以根(gen)據自己的喜好，在(zai)糯米團上撒上適量的肉(rou)松、海苔、堅(jian)果(guo)、芝麻等(deng)增加香味。

糯米團食用注意

糯(nuo)米團等食(shi)品(pin)宜加熱后食(shi)用(yong)，老人、小孩或(huo)病人應當慎用(yong)。糯(nuo)米年糕無論(lun)甜咸(xian)，其碳水化(hua)合物和鈉的(de)含量都很(hen)高，對于有糖尿(niao)病、體重(zhong)過重(zhong)或(huo)其他慢性病如腎臟病、高血脂的(de)人要適可(ke)而止(zhi)。

此(ci)外糯(nuo)米(mi)中的(de)淀粉支鏈在(zai)加熱(re)以后及冷(leng)(leng)卻以后的(de)形態不同，糯(nuo)米(mi)食品(pin)冷(leng)(leng)了以后，淀粉分(fen)子會增大，導致難以消化。為(wei)此(ci)建議：

1、剛烹(peng)調好還(huan)熱乎的(de)、沒有油的(de)糯米食品并(bing)不難(nan)消化，血糖反應非常之高。這類食品適(shi)合消化能力較差的(de)人吃。

2、冷(leng)糯(nuo)米食品(pin)，特(te)別是加了(le)大(da)量飽和脂肪的(de)糯(nuo)米食品(pin)相對較難消化(hua)。消化(hua)能(neng)力(li)弱(ruo)的(de)人在(zai)吃(chi)的(de)時候，應當趁熱吃(chi)，而且應當少吃(chi)，細(xi)嚼(jiao)。冷(leng)后就(jiu)不要(yao)再吃(chi)了(le)。

3、對于消化能(neng)力強的(de)(de)人來說，即便是(shi)冷糯米食(shi)品，很可能(neng)血糖(tang)上(shang)升速(su)度仍然不(bu)低(di)。血糖(tang)控(kong)制有障礙的(de)(de)人，應當(dang)盡(jin)量少吃各種(zhong)粘(zhan)性主(zhu)食(shi)品，特(te)別(bie)是(shi)加了大量油脂的(de)(de)粘(zhan)性食(shi)品。