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上海糯米團子介紹

糯米(mi)團(tuan)是上海一道非(fei)常經典的(de)食(shi)物(wu)，上海人無論結婚生娃(wa)還(huan)是過(guo)節都(dou)會吃的(de)糯米(mi)圓(yuan)子，寓意著團(tuan)團(tuan)圓(yuan)圓(yuan)以全糯米(mi)為代表(biao)的(de)圓(yuan)子，有冰糖豆沙、黑(hei)芝麻、紅棗和蘿(luo)卜肉絲(si)4種(zhong)餡(xian)。糯米(mi)團(tuan)子好吃嗎？糯米(mi)團(tuan)的(de)外皮軟(ruan)糯滑(hua)嫩，入口咬開皮子，滿滿當當的(de)都(dou)是餡(xian)料，油香四溢，糯而不粘(zhan)，鮮爽可(ke)口。

油條糯米團的做法

食材：糯米、油條、肉松、海苔、白糖、芝麻

做法：

1、糯米(mi)洗凈后提(ti)前用涼水浸泡一夜，或者4個小時，晾干水分上鍋用中火蒸至糯米(mi)熟透為止。同時將(jiang)油(you)條切成小段，海苔剪碎備用。

2、取一(yi)(yi)塊(kuai)干(gan)凈的(de)毛巾，用(yong)涼水浸濕，擠干(gan)多余水分，在(zai)手心(xin)中(zhong)間團成一(yi)(yi)個圓(yuan)卷，類(lei)似于小(xiao)碗的(de)形狀取一(yi)(yi)勺蒸熟(shu)的(de)糯米放在(zai)中(zhong)間，加入兩小(xiao)勺白糖，幾塊(kuai)油條。

3、再取一勺(shao)糯米蓋在上面(mian)，把毛巾收攏，輕(qing)輕(qing)用(yong)力團起來，用(yong)手(shou)稍(shao)稍(shao)造型，即可得(de)到一個(ge)圓球狀。

4、做好(hao)(hao)一個后，毛(mao)巾需要(yao)再浸(jin)濕、扭(niu)干，才(cai)能操作下一個，最后可以(yi)根(gen)據(ju)自(zi)己的喜好(hao)(hao)，在糯米團(tuan)上(shang)撒上(shang)適量的肉(rou)松、海苔、堅果、芝麻等增加香味。

糯米團食用注意

糯(nuo)米團等(deng)食(shi)品宜加(jia)熱后食(shi)用，老人(ren)、小(xiao)孩或(huo)(huo)病(bing)人(ren)應當慎用。糯(nuo)米年糕無(wu)論甜咸，其碳水化合(he)物和鈉(na)的(de)含量都很高，對于有糖尿病(bing)、體重(zhong)過重(zhong)或(huo)(huo)其他慢性病(bing)如(ru)腎(shen)臟病(bing)、高血脂的(de)人(ren)要適可而止。

此外糯米中的(de)淀(dian)粉(fen)支鏈在加熱以后(hou)及冷卻以后(hou)的(de)形態不同，糯米食品冷了以后(hou)，淀(dian)粉(fen)分子(zi)會增(zeng)大，導(dao)致(zhi)難以消化(hua)。為此建議：

1、剛烹調好還熱(re)乎的、沒有油的糯(nuo)米食(shi)品并不難(nan)消化(hua)(hua)，血糖反應(ying)非(fei)常(chang)之(zhi)高。這類食(shi)品適合消化(hua)(hua)能(neng)力較差(cha)的人(ren)吃。

2、冷糯米(mi)食(shi)品，特(te)別是加了大量飽和(he)脂肪的(de)糯米(mi)食(shi)品相對(dui)較難消(xiao)化(hua)。消(xiao)化(hua)能力弱的(de)人(ren)在吃的(de)時候，應當(dang)趁熱吃，而且應當(dang)少吃，細嚼。冷后就不(bu)要再吃了。

3、對于消化(hua)能力強的人(ren)來(lai)說(shuo)，即(ji)便(bian)是冷糯(nuo)米食品(pin)，很可能血糖(tang)上(shang)升(sheng)速度仍然不(bu)低。血糖(tang)控制有障礙的人(ren)，應(ying)當盡(jin)量(liang)少吃各種粘(zhan)性主食品(pin)，特別是加了大量(liang)油脂的粘(zhan)性食品(pin)。