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上海糯米團子介紹

糯米(mi)團(tuan)是(shi)上海一道非(fei)常經(jing)典的(de)(de)(de)食(shi)物，上海人無(wu)論結婚生(sheng)娃還是(shi)過節都(dou)(dou)會吃的(de)(de)(de)糯米(mi)圓子(zi)，寓意(yi)著(zhu)團(tuan)團(tuan)圓圓以全(quan)糯米(mi)為(wei)代表(biao)的(de)(de)(de)圓子(zi)，有冰糖豆沙、黑芝麻、紅棗和蘿卜肉絲4種餡。糯米(mi)團(tuan)子(zi)好吃嗎？糯米(mi)團(tuan)的(de)(de)(de)外皮(pi)軟糯滑(hua)嫩，入(ru)口咬開皮(pi)子(zi)，滿滿當當的(de)(de)(de)都(dou)(dou)是(shi)餡料，油香四溢，糯而(er)不粘，鮮爽(shuang)可口。

油條糯米團的做法

食材：糯米、油條、肉(rou)松、海苔、白(bai)糖、芝(zhi)麻(ma)

做法：

1、糯米洗(xi)凈后(hou)提前用涼水浸泡一夜，或者4個小時(shi)，晾干(gan)水分上鍋用中(zhong)火蒸至糯米熟透為止(zhi)。同時(shi)將油條(tiao)切成小段，海(hai)苔剪碎備用。

2、取一(yi)塊干凈的毛巾，用涼(liang)水(shui)浸濕，擠干多余水(shui)分，在手心中間(jian)團成一(yi)個圓卷，類似(si)于小碗(wan)的形狀取一(yi)勺(shao)蒸熟的糯(nuo)米放在中間(jian)，加(jia)入(ru)兩小勺(shao)白糖(tang)，幾塊油條。

3、再(zai)取一勺糯米蓋(gai)在上面(mian)，把毛巾(jin)收攏(long)，輕輕用力(li)團起(qi)來，用手稍稍造型，即可得到一個圓球狀。

4、做好(hao)一個后(hou)，毛(mao)巾需要再(zai)浸濕、扭干，才能操作下一個，最后(hou)可以根據(ju)自己的(de)喜(xi)好(hao)，在糯米團(tuan)上(shang)撒(sa)上(shang)適量的(de)肉(rou)松、海苔、堅果、芝麻等增加香(xiang)味。

糯米團食用注意

糯米團(tuan)等食品宜加(jia)熱后食用(yong)，老(lao)人、小孩(hai)或病(bing)人應當慎用(yong)。糯米年糕無(wu)論甜(tian)咸，其碳水化(hua)合物(wu)和鈉的含量(liang)都很高(gao)(gao)，對于有糖尿病(bing)、體重(zhong)過(guo)重(zhong)或其他(ta)慢性病(bing)如(ru)腎臟病(bing)、高(gao)(gao)血脂的人要(yao)適可而(er)止。

此外糯(nuo)米中的(de)淀粉(fen)支鏈在加(jia)熱以后及冷卻以后的(de)形態不同(tong)，糯(nuo)米食品(pin)冷了(le)以后，淀粉(fen)分子會增大，導致(zhi)難(nan)以消化(hua)。為此建議：

1、剛烹調好還熱乎的、沒有油的糯(nuo)米食品并不難(nan)消(xiao)化，血糖反應非(fei)常之高。這類(lei)食品適合(he)消(xiao)化能力(li)較差的人吃。

2、冷(leng)糯米食(shi)品，特別是加了大(da)量飽和脂肪的(de)糯米食(shi)品相對較難消(xiao)(xiao)化(hua)。消(xiao)(xiao)化(hua)能力弱的(de)人在吃(chi)的(de)時候，應(ying)當趁(chen)熱吃(chi)，而且應(ying)當少吃(chi)，細嚼(jiao)。冷(leng)后就不要再吃(chi)了。

3、對于消(xiao)化(hua)能(neng)力強(qiang)的(de)(de)人來說，即便是(shi)冷糯米食品，很可(ke)能(neng)血(xue)糖上(shang)升速度仍然不低。血(xue)糖控制有障礙的(de)(de)人，應當(dang)盡(jin)量(liang)少吃(chi)各種粘性主食品，特別是(shi)加了大量(liang)油(you)脂(zhi)的(de)(de)粘性食品。