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壽陽紅燒餅名稱由來

壽陽紅(hong)(hong)(hong)燒餅(bing)之所(suo)以(yi)得名，一是(shi)它包(bao)裹(guo)的(de)(de)餡(xian)兒料(liao)是(shi)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)，滿滿的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)塞入(ru)面(mian)團，經烙制過程中的(de)(de)高溫融化，吃上(shang)一口糖(tang)(tang)汁四溢甜到(dao)心里。二是(shi)紅(hong)(hong)(hong)燒餅(bing)外皮刷糖(tang)(tang)色，包(bao)好紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)的(de)(de)燒餅(bing)餅(bing)胚用搟(xian)杖搟(xian)薄，在(zai)餅(bing)面(mian)上(shang)刷一層特(te)制的(de)(de)糖(tang)(tang)色，這是(shi)紅(hong)(hong)(hong)燒餅(bing)外皮呈紅(hong)(hong)(hong)色的(de)(de)關(guan)鍵。經過烤制刷過的(de)(de)糖(tang)(tang)色變成了深紅(hong)(hong)(hong)色，紅(hong)(hong)(hong)燒餅(bing)實(shi)至(zhi)名歸。

壽陽紅燒餅如何制作

原料：

白(bai)面(mian)35公(gong)斤，肥面(mian)15公(gong)斤（發酵的面(mian)粉），堿面(mian)150克(ke)，麻油(you)500克(ke)，芝(zhi)麻250克(ke)，紅糖(tang)適(shi)量。

做法：

1、制作紅(hong)燒餅(bing)用的面是30%的發(fa)酵面和70%未(wei)發(fa)酵的面結合而成，再摻少許(xu)麻油和堿面，紅(hong)燒餅(bing)的面團就和好了(le)。

2、當酸堿(jian)中和后平分成適量的小面(mian)團，分別把油面(mian)和赤砂(sha)糖包入里(li)面(mian)，用(yong)(yong)搟槌搟開，餅(bing)子表面(mian)，先用(yong)(yong)醋熬成糊狀(zhuang)體(ti)，刷上搭刷，然后撒少(shao)許芝麻(ma)，用(yong)(yong)炭火吊(diao)爐烤制4--5分鐘即成。

壽陽紅燒餅的傳說

紅(hong)(hong)燒(shao)餅(bing)(bing)，流(liu)傳于壽陽民間，尤以“宗艾紅(hong)(hong)燒(shao)餅(bing)(bing)”最為出名。明朝末年，宗艾鎮(zhen)周邊遭遇災年，乞丐絡繹不絕來宗艾討飯。鎮(zhen)里有一(yi)位(wei)叫趙善俊的人，他(ta)的生活相(xiang)對(dui)富(fu)足(zu)，眼見周邊鄉民無法度(du)日，他(ta)烤制了紅(hong)(hong)燒(shao)餅(bing)(bing)救濟乞丐和流(liu)浪(lang)者食用(yong)。在他(ta)的帶領下，鎮(zhen)里百姓紛紛燒(shao)制紅(hong)(hong)燒(shao)餅(bing)(bing)加入到了救助隊伍中。

災荒連(lian)年，戰禍來襲。一(yi)次，一(yi)名(ming)乞(qi)丐得(de)知流寇夜間計劃前(qian)來侵擾古(gu)鎮(zhen)，他便迅速將(jiang)此消息傳開。周(zhou)邊的(de)(de)災民們得(de)知后(hou)，不約(yue)而同前(qian)來保衛古(gu)鎮(zhen)。流寇隊伍浩浩蕩蕩地到(dao)達宗艾鎮(zhen)外，看到(dao)眼前(qian)是一(yi)群破衣(yi)爛(lan)衫的(de)(de)乞(qi)丐，為首之(zhi)人(ren)嘆氣道：“這個(ge)地方不富(fu)裕，老百姓都(dou)窮成這樣了(le)，沒啥可搶的(de)(de)，撤(che)吧(ba)。”古(gu)鎮(zhen)人(ren)在甜(tian)美的(de)(de)睡夢中(zhong)躲過了(le)一(yi)場浩劫。直到(dao)現在，宗艾鎮(zhen)還有不少人(ren)家仍以賣紅燒(shao)餅為生，靠著誠信和善(shan)良，燒(shao)餅生意(yi)都(dou)做得(de)紅紅火火。