蘇灣皮圓的做法
1、選(xuan)擇“肥三瘦七”的(de)(de)豬肉(rou)剁(duo)成(cheng)肉(rou)粒,置盆中加(jia)入姜(jiang)米(mi)、蔥花、料酒、精(jing)鹽、味精(jing)、濕淀粉、雞(ji)蛋攪勻并上勁,做成(cheng)餡料。也有人(ren)加(jia)入米(mi)泡(pao)、馓子或(huo)是當地的(de)(de)司集(ji)芹芽,口感(gan)會更好。
2、將其用油豆腐皮(pi)包裹成(cheng)5厘米長、直(zhi)徑2厘米的長卷。
3、倒(dao)入菜籽油(you),鍋(guo)煎炸(zha)至外皮金(jin)黃(huang)色撈出。
4、上桌時,勾薄(bo)芡,撒上蔥花或胡蘿卜絲、香(xiang)菜(cai)配(pei)色即可。