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蘄春泥鰍鉆豆腐介紹

蘄(qi)春泥(ni)鰍鉆豆腐(fu)是一道聞名遐(xia)邇的(de)傳統美(mei)食(shi)，它(ta)以其獨特的(de)制(zhi)作工藝和(he)鮮(xian)美(mei)的(de)口感，吸引了無(wu)數食(shi)客(ke)的(de)味蕾。這道美(mei)食(shi)源于蘄(qi)春地(di)區(qu)，作為(wei)當地(di)的(de)一張美(mei)食(shi)名片，它(ta)不僅口感鮮(xian)美(mei)，還寓意(yi)著(zhu)新(xin)鮮(xian)、美(mei)味、營(ying)養，深(shen)受人們喜愛。

蘄春泥(ni)鰍鉆豆(dou)(dou)腐(fu)的制作過程非(fei)常講究，選用小指粗的黃色活泥(ni)鰍，經過養泥(ni)養日處理，去除內臟后，用小火慢燒(shao)。在燒(shao)制過程中(zhong)，泥(ni)鰍魚會鉆進豆(dou)(dou)腐(fu)中(zhong)，因此(ci)得名“泥(ni)鰍鉆豆(dou)(dou)腐(fu)”。

蘄春泥鰍鉆豆腐的特色

這道菜(cai)色香(xiang)味俱(ju)佳，既可作(zuo)(zuo)為家常菜(cai)，又可作(zuo)(zuo)為下(xia)酒菜(cai)。它的營養(yang)豐富(fu)，富(fu)含(han)蛋白質、多(duo)種氨(an)基酸和微量(liang)元素，對人體健康大(da)有裨(bi)益。此(ci)外，它的獨(du)特口感(gan)也是(shi)吸引人們的一大(da)特色，泥鰍的鮮(xian)美(mei)和豆腐的嫩滑相互(hu)融合，讓人回味無(wu)窮。

蘄春泥鰍鉆豆腐的做法

食材：

活泥鰍300克，白(bai)豆腐900克，花(hua)生油(you)120克，蔥8根，生姜(jiang)4小塊，米醋、黃酒、醬油(you)各2湯(tang)匙，桂皮、花(hua)椒(jiao)、食(shi)鹽、白(bai)糖適量，干(gan)紅椒(jiao)8只。

步驟：

1、將(jiang)活泥鰍放入清水盆(pen)內，凈養3天3夜(ye)，早(zao)晚各換水一(yi)次，將(jiang)體內垃圾排除。

2、豆腐切(qie)成25毫米立(li)方塊，紅椒、生姜洗凈(jing)切(qie)碎(sui)，蔥洗凈(jing)切(qie)成小(xiao)段。

3、將凈(jing)養(yang)后的活泥(ni)鰍及切好的豆腐，放入鍋內水中，加蓋(gai)、點火共(gong)煮。水量(liang)以漫過(guo)泥(ni)鰍、豆腐適量(liang)為宜，以便泥(ni)鰍能(neng)自由(you)游動。

4、煮沸(fei)2分(fen)鐘(zhong)后(hou)，將泥鰍、豆腐、湯汁，從鍋內倒(dao)入干凈容器中(zhong)。

5、炒(chao)鍋上火，放(fang)入花生油（或菜油），油稍冒煙后(hou)，投入生姜(jiang)、干紅椒碎(sui)末及桂皮、花椒、蔥(cong)小(xiao)段煸炒(chao)。

6、煸炒至溢出(chu)香(xiang)味后，倒入(ru)泥鰍、豆腐、湯汁、醬油(you)、黃(huang)酒、米(mi)醋(cu)，旺火加蓋共煮(zhu)。

7、煮(zhu)沸后，再以(yi)中火燜煮(zhu)10-15分鐘后，加適量食鹽、白糖調(diao)味即可。

蘄春泥鰍鉆豆腐的營養功效

1、能(neng)夠補脾益氣(qi)，因為(wei)從中(zhong)醫食(shi)(shi)療的(de)(de)角度上(shang)來(lai)講(jiang)泥(ni)鰍豆腐性平、味甘，入脾經、胃經，對于脾胃虛弱導(dao)致(zhi)的(de)(de)惡心嘔吐、食(shi)(shi)欲不振、消化不良的(de)(de)人，如果(guo)適當食(shi)(shi)用泥(ni)鰍豆腐有很好的(de)(de)補脾益氣(qi)的(de)(de)作用。

2、能夠興(xing)陽(yang)(yang)除濕(shi)(shi)，對于腎氣(qi)不(bu)(bu)足(zu)(zu)所導(dao)(dao)致(zhi)的(de)(de)腰膝酸軟(ruan)、腰腿疼，陽(yang)(yang)氣(qi)不(bu)(bu)足(zu)(zu)導(dao)(dao)致(zhi)的(de)(de)手腳冰(bing)涼、面色蒼(cang)白，脾濕(shi)(shi)所導(dao)(dao)致(zhi)的(de)(de)腹(fu)水(shui)、浮腫(zhong)的(de)(de)人，如(ru)果適當吃(chi)泥(ni)鰍豆腐有興(xing)陽(yang)(yang)除濕(shi)(shi)、緩(huan)解癥狀的(de)(de)作用。

泥鰍鉆豆腐哪些人不能吃

1、對泥鰍過敏者(zhe)：泥鰍中富含(han)蛋白質，部分人群可能對其(qi)過敏，不建議食用，以免出現皮膚瘙癢、頭暈、惡心等過敏反應。

2、痛風患者：泥鰍中嘌呤含量較高，痛風患者食用(yong)后可(ke)能(neng)導致體內(nei)尿酸水平增高，痛風加劇。

3、胃(wei)腸(chang)虛(xu)弱(ruo)者(zhe)：泥鰍中的蛋白質會影(ying)響(xiang)機(ji)體消化(hua)，所以不適(shi)合胃(wei)腸(chang)虛(xu)弱(ruo)者(zhe)食(shi)用，以免(mian)加重胃(wei)腸(chang)負擔。

4、腹瀉患者：泥鰍具有利水的作用，腹瀉患者食用后會導致腹瀉加重。

5、正在服(fu)藥(yao)(yao)(yao)的(de)人(ren)群：中醫認(ren)為泥鰍是發物(wu)，正在服(fu)藥(yao)(yao)(yao)的(de)人(ren)群食用后可能會與藥(yao)(yao)(yao)物(wu)發生(sheng)相互作(zuo)用，影響藥(yao)(yao)(yao)效。