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蘄春泥鰍鉆豆腐介紹

蘄(qi)春泥鰍(qiu)鉆(zhan)豆腐是一(yi)(yi)道聞(wen)名遐邇的傳(chuan)統美食，它以其獨(du)特的制(zhi)作(zuo)工藝和鮮(xian)美的口感，吸引了無數(shu)食客(ke)的味蕾。這道美食源(yuan)于蘄(qi)春地(di)區，作(zuo)為當地(di)的一(yi)(yi)張美食名片，它不僅(jin)口感鮮(xian)美，還(huan)寓意著新鮮(xian)、美味、營養，深受人們喜愛。

蘄(qi)春(chun)泥(ni)(ni)鰍(qiu)鉆豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)的(de)制作(zuo)過(guo)程非常(chang)講究，選用小指粗的(de)黃色活泥(ni)(ni)鰍(qiu)，經過(guo)養泥(ni)(ni)養日處理(li)，去除內臟后(hou)，用小火慢(man)燒。在(zai)燒制過(guo)程中，泥(ni)(ni)鰍(qiu)魚會鉆進(jin)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)中，因此得名“泥(ni)(ni)鰍(qiu)鉆豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)”。

蘄春泥鰍鉆豆腐的特色

這(zhe)道(dao)菜(cai)色香味俱佳(jia)，既可作為家常菜(cai)，又可作為下(xia)酒菜(cai)。它的營養豐富，富含蛋白質、多種(zhong)氨基酸和微量元素，對人體健康大有裨益。此外，它的獨特口感也是吸引人們(men)的一大特色，泥鰍的鮮美和豆腐的嫩(nen)滑相(xiang)互融合，讓人回(hui)味無窮。

蘄春泥鰍鉆豆腐的做法

食材：

活泥鰍300克，白豆腐900克，花(hua)生(sheng)油(you)120克，蔥8根，生(sheng)姜4小塊(kuai)，米(mi)醋、黃酒(jiu)、醬油(you)各2湯(tang)匙，桂皮、花(hua)椒、食鹽、白糖(tang)適(shi)量，干紅椒8只(zhi)。

步驟：

1、將活(huo)泥(ni)鰍放入(ru)清水盆內(nei)，凈養3天3夜，早晚各(ge)換水一次，將體內(nei)垃圾排除。

2、豆腐切(qie)成25毫米立(li)方(fang)塊，紅椒、生姜洗凈(jing)切(qie)碎，蔥洗凈(jing)切(qie)成小段。

3、將凈養后的活泥(ni)鰍及切好的豆(dou)腐，放入(ru)鍋內(nei)水中(zhong)，加(jia)蓋、點(dian)火共煮(zhu)。水量(liang)以漫過泥(ni)鰍、豆(dou)腐適量(liang)為宜，以便泥(ni)鰍能自(zi)由游動。

4、煮沸2分鐘后，將泥鰍、豆腐、湯汁，從鍋內倒入(ru)干凈容器中。

5、炒鍋上火，放入花生(sheng)油(you)（或菜油(you)），油(you)稍冒煙(yan)后，投入生(sheng)姜、干紅椒碎末及(ji)桂皮、花椒、蔥小段煸炒。

6、煸炒至溢出(chu)香味(wei)后，倒入(ru)泥鰍、豆腐、湯(tang)汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。

7、煮沸(fei)后，再以中火燜煮10-15分(fen)鐘后，加適量(liang)食鹽、白糖調味即可。

蘄春泥鰍鉆豆腐的營養功效

1、能(neng)夠補脾益氣(qi)，因為從中(zhong)醫食(shi)療的(de)角度上來講(jiang)泥鰍豆腐性平(ping)、味(wei)甘，入脾經、胃經，對(dui)于脾胃虛(xu)弱(ruo)導致的(de)惡心嘔吐、食(shi)欲不振、消(xiao)化不良的(de)人，如果適(shi)當食(shi)用(yong)泥鰍豆腐有很好的(de)補脾益氣(qi)的(de)作用(yong)。

2、能(neng)夠興(xing)陽(yang)(yang)除(chu)濕，對于腎氣不(bu)足所導致(zhi)的(de)腰膝酸軟、腰腿疼，陽(yang)(yang)氣不(bu)足導致(zhi)的(de)手腳冰涼、面色蒼白，脾(pi)濕所導致(zhi)的(de)腹水(shui)、浮(fu)腫的(de)人，如果適當吃(chi)泥鰍豆腐有(you)興(xing)陽(yang)(yang)除(chu)濕、緩解癥狀的(de)作用。

泥鰍鉆豆腐哪些人不能吃

1、對泥鰍(qiu)過(guo)敏者：泥鰍(qiu)中富含蛋白質，部分人群可(ke)能(neng)對其過(guo)敏，不建(jian)議食用(yong)，以免出現皮膚瘙(sao)癢、頭暈、惡心等過(guo)敏反應。

2、痛風患者：泥鰍(qiu)中嘌(piao)呤含(han)量較高，痛風患者食用后可能(neng)導(dao)致體(ti)內(nei)尿酸水平增高，痛風加劇。

3、胃腸虛弱者：泥鰍中的蛋(dan)白質會影響(xiang)機體消化，所以不(bu)適合(he)胃腸虛弱者食用(yong)，以免加重胃腸負擔。

4、腹(fu)瀉(xie)患者：泥(ni)鰍具(ju)有利水的作用(yong)，腹(fu)瀉(xie)患者食用(yong)后會導致(zhi)腹(fu)瀉(xie)加重。

5、正在(zai)服藥(yao)的人群：中醫(yi)認為泥鰍是發(fa)物，正在(zai)服藥(yao)的人群食用后可能會(hui)與藥(yao)物發(fa)生相互作(zuo)用，影響藥(yao)效(xiao)。