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蘄春泥鰍鉆豆腐介紹

蘄春(chun)泥鰍鉆(zhan)豆(dou)腐是一道聞名遐邇(er)的傳(chuan)統美(mei)(mei)食，它以其(qi)獨(du)特(te)的制(zhi)作工藝和(he)鮮(xian)美(mei)(mei)的口(kou)感，吸引了(le)無(wu)數食客的味蕾。這道美(mei)(mei)食源于蘄春(chun)地區(qu)，作為(wei)當地的一張美(mei)(mei)食名片，它不僅口(kou)感鮮(xian)美(mei)(mei)，還寓(yu)意著新(xin)鮮(xian)、美(mei)(mei)味、營養，深受(shou)人們喜(xi)愛(ai)。

蘄春泥(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)鉆豆(dou)腐(fu)的制作過程非(fei)常講究，選用小(xiao)指粗的黃色(se)活(huo)泥(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)，經(jing)過養(yang)泥(ni)養(yang)日處理(li)，去(qu)除內臟后，用小(xiao)火(huo)慢燒。在(zai)燒制過程中，泥(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)魚會鉆進豆(dou)腐(fu)中，因此得(de)名(ming)“泥(ni)鰍(qiu)(qiu)(qiu)鉆豆(dou)腐(fu)”。

蘄春泥鰍鉆豆腐的特色

這道菜(cai)色香味俱(ju)佳，既(ji)可(ke)(ke)作(zuo)為家常菜(cai)，又可(ke)(ke)作(zuo)為下酒菜(cai)。它(ta)的營養豐富(fu)，富(fu)含蛋白質、多種氨(an)基酸和微量元素，對(dui)人體健康大有裨益。此外，它(ta)的獨特(te)口感也(ye)是吸引人們的一大特(te)色，泥鰍的鮮(xian)美和豆(dou)腐的嫩(nen)滑相互融合，讓人回味無窮(qiong)。

蘄春泥鰍鉆豆腐的做法

食材：

活泥鰍300克(ke)，白豆腐900克(ke)，花(hua)生油(you)120克(ke)，蔥8根(gen)，生姜4小(xiao)塊，米醋、黃酒、醬油(you)各2湯匙，桂(gui)皮(pi)、花(hua)椒(jiao)、食鹽、白糖適(shi)量(liang)，干紅(hong)椒(jiao)8只。

步驟：

1、將(jiang)活泥鰍放入清水盆內，凈養(yang)3天3夜，早晚(wan)各換(huan)水一(yi)次，將(jiang)體內垃圾排(pai)除。

2、豆腐切(qie)成(cheng)25毫米立(li)方塊(kuai)，紅椒、生姜洗凈切(qie)碎，蔥洗凈切(qie)成(cheng)小段。

3、將凈養后的(de)(de)活泥鰍(qiu)(qiu)及切好的(de)(de)豆(dou)腐(fu)，放(fang)入鍋內(nei)水(shui)中，加(jia)蓋、點火共煮。水(shui)量(liang)以漫(man)過(guo)泥鰍(qiu)(qiu)、豆(dou)腐(fu)適量(liang)為宜，以便泥鰍(qiu)(qiu)能自由(you)游動。

4、煮(zhu)沸(fei)2分鐘(zhong)后，將泥鰍、豆腐(fu)、湯(tang)汁，從(cong)鍋內(nei)倒入干(gan)凈(jing)容器中。

5、炒鍋上火，放(fang)入花生油（或(huo)菜油），油稍冒煙(yan)后，投入生姜(jiang)、干紅椒(jiao)碎末及桂皮(pi)、花椒(jiao)、蔥小段煸炒。

6、煸炒至溢(yi)出香味后(hou)，倒入(ru)泥(ni)鰍(qiu)、豆腐(fu)、湯汁、醬油(you)、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮(zhu)。

7、煮沸后，再以(yi)中(zhong)火燜煮10-15分鐘后，加適量食(shi)鹽、白糖調味即可。

蘄春泥鰍鉆豆腐的營養功效

1、能夠補脾(pi)益氣，因(yin)為從中醫(yi)食(shi)療的角度(du)上來講(jiang)泥鰍豆(dou)腐(fu)性(xing)平、味(wei)甘，入脾(pi)經、胃經，對(dui)于脾(pi)胃虛弱導致的惡心嘔(ou)吐、食(shi)欲不振、消化不良的人，如(ru)果適(shi)當食(shi)用泥鰍豆(dou)腐(fu)有很好的補脾(pi)益氣的作用。

2、能夠興陽(yang)(yang)除濕(shi)，對于腎氣不足所導致(zhi)的(de)腰膝酸軟、腰腿疼，陽(yang)(yang)氣不足導致(zhi)的(de)手(shou)腳冰涼、面色蒼白，脾濕(shi)所導致(zhi)的(de)腹水、浮腫的(de)人，如果(guo)適(shi)當吃泥鰍(qiu)豆腐有(you)興陽(yang)(yang)除濕(shi)、緩解癥(zheng)狀的(de)作用(yong)。

泥鰍鉆豆腐哪些人不能吃

1、對泥鰍過(guo)敏者：泥鰍中富含(han)蛋白質，部(bu)分人群可能對其過(guo)敏，不建議食(shi)用，以免出現皮膚瘙癢、頭暈、惡(e)心等過(guo)敏反應。

2、痛(tong)(tong)風患(huan)者：泥(ni)鰍中嘌呤含量較高，痛(tong)(tong)風患(huan)者食(shi)用后可(ke)能導致體內尿酸水平增高，痛(tong)(tong)風加劇。

3、胃腸虛(xu)弱者：泥鰍(qiu)中的蛋白質會影響機體(ti)消化，所以不適合胃腸虛(xu)弱者食用，以免加重胃腸負(fu)擔。

4、腹瀉患者：泥鰍具(ju)有利水(shui)的作用，腹瀉患者食用后會導致腹瀉加重。

5、正在服藥(yao)(yao)的(de)人(ren)群(qun)：中(zhong)醫認(ren)為泥(ni)鰍是發(fa)物，正在服藥(yao)(yao)的(de)人(ren)群(qun)食用(yong)后可能會與藥(yao)(yao)物發(fa)生(sheng)相互作用(yong)，影響藥(yao)(yao)效。