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蘄春泥鰍鉆豆腐介紹

蘄春泥(ni)鰍鉆豆腐是一道聞名遐邇的傳統美(mei)(mei)食(shi)，它以其獨(du)特的制作工(gong)藝(yi)和鮮美(mei)(mei)的口感(gan)，吸(xi)引了無數食(shi)客的味蕾。這(zhe)道美(mei)(mei)食(shi)源于蘄春地區，作為當地的一張美(mei)(mei)食(shi)名片，它不僅口感(gan)鮮美(mei)(mei)，還寓意(yi)著(zhu)新鮮、美(mei)(mei)味、營養，深受(shou)人(ren)們喜(xi)愛。

蘄(qi)春泥(ni)鰍鉆豆(dou)(dou)腐的制作過程(cheng)非(fei)常講究，選用(yong)小指粗(cu)的黃色活泥(ni)鰍，經(jing)過養(yang)泥(ni)養(yang)日處理，去除內(nei)臟后，用(yong)小火慢燒。在(zai)燒制過程(cheng)中(zhong)，泥(ni)鰍魚會(hui)鉆進豆(dou)(dou)腐中(zhong)，因此得名“泥(ni)鰍鉆豆(dou)(dou)腐”。

蘄春泥鰍鉆豆腐的特色

這道菜(cai)色香味俱佳(jia)，既可作(zuo)為(wei)家常(chang)菜(cai)，又可作(zuo)為(wei)下酒菜(cai)。它(ta)的(de)(de)營養(yang)豐(feng)富(fu)，富(fu)含(han)蛋白質、多(duo)種(zhong)氨基酸和微(wei)量元素(su)，對人體健康大(da)有裨(bi)益。此(ci)外，它(ta)的(de)(de)獨(du)特(te)口感也是(shi)吸(xi)引人們的(de)(de)一大(da)特(te)色，泥鰍的(de)(de)鮮美(mei)和豆(dou)腐的(de)(de)嫩滑相互融合，讓人回味無(wu)窮。

蘄春泥鰍鉆豆腐的做法

食材：

活(huo)泥鰍300克(ke)，白豆腐900克(ke)，花生油120克(ke)，蔥8根，生姜4小塊(kuai)，米醋(cu)、黃酒(jiu)、醬(jiang)油各2湯匙，桂皮、花椒、食(shi)鹽、白糖適量，干(gan)紅椒8只。

步驟：

1、將活泥鰍(qiu)放入清水(shui)(shui)盆內，凈養3天(tian)3夜，早(zao)晚各換水(shui)(shui)一次，將體內垃圾(ji)排(pai)除。

2、豆腐切成(cheng)25毫米立方(fang)塊，紅椒、生姜洗凈切碎(sui)，蔥洗凈切成(cheng)小段。

3、將凈(jing)養后的(de)活泥鰍(qiu)及切好的(de)豆(dou)腐，放(fang)入鍋內水中，加蓋、點火(huo)共煮。水量以漫過泥鰍(qiu)、豆(dou)腐適(shi)量為宜，以便泥鰍(qiu)能自由游動。

4、煮沸2分(fen)鐘后(hou)，將泥鰍、豆(dou)腐、湯汁，從鍋內倒入(ru)干凈容器中(zhong)。

5、炒鍋上火(huo)，放入花生油(you)(you)（或菜油(you)(you)），油(you)(you)稍冒(mao)煙(yan)后，投入生姜(jiang)、干紅椒(jiao)碎末及桂皮、花椒(jiao)、蔥(cong)小段煸炒。

6、煸炒至溢出香味后，倒入泥鰍、豆腐、湯汁、醬油(you)、黃酒、米(mi)醋，旺火加蓋共煮。

7、煮沸后，再以中火燜煮10-15分(fen)鐘后，加(jia)適量(liang)食鹽、白糖調味即可。

蘄春泥鰍鉆豆腐的營養功效

1、能夠補脾益(yi)(yi)氣，因為從中(zhong)醫食療的(de)(de)角(jiao)度上來講泥(ni)鰍(qiu)豆腐(fu)性平、味甘，入(ru)脾經、胃(wei)經，對于脾胃(wei)虛弱導(dao)致的(de)(de)惡心嘔吐、食欲不振、消(xiao)化不良的(de)(de)人，如(ru)果適當(dang)食用泥(ni)鰍(qiu)豆腐(fu)有很好的(de)(de)補脾益(yi)(yi)氣的(de)(de)作用。

2、能夠興(xing)陽除濕(shi)，對于腎氣不(bu)足(zu)所導(dao)致的(de)腰(yao)膝酸(suan)軟、腰(yao)腿(tui)疼，陽氣不(bu)足(zu)導(dao)致的(de)手(shou)腳冰涼、面色蒼白，脾濕(shi)所導(dao)致的(de)腹水(shui)、浮腫的(de)人(ren)，如果適當吃泥鰍豆腐有(you)興(xing)陽除濕(shi)、緩解(jie)癥狀的(de)作用。

泥鰍鉆豆腐哪些人不能吃

1、對(dui)泥鰍過(guo)敏者：泥鰍中富含蛋白質，部分人群可能(neng)對(dui)其過(guo)敏，不建議食用(yong)，以免(mian)出現皮(pi)膚瘙癢、頭暈、惡心等(deng)過(guo)敏反(fan)應。

2、痛(tong)風(feng)(feng)患者：泥鰍中嘌呤含量(liang)較高，痛(tong)風(feng)(feng)患者食(shi)用后(hou)可能導致體內(nei)尿(niao)酸水平增高，痛(tong)風(feng)(feng)加劇(ju)。

3、胃腸(chang)虛弱(ruo)者(zhe)：泥鰍中的蛋白(bai)質會影響機體消(xiao)化，所以(yi)不適(shi)合胃腸(chang)虛弱(ruo)者(zhe)食用，以(yi)免加重胃腸(chang)負擔(dan)。

4、腹瀉(xie)(xie)患者：泥鰍(qiu)具有利水的作(zuo)用(yong)(yong)，腹瀉(xie)(xie)患者食用(yong)(yong)后會導致腹瀉(xie)(xie)加(jia)重。

5、正在服藥(yao)(yao)的人(ren)(ren)群(qun)：中醫認為(wei)泥鰍是發物，正在服藥(yao)(yao)的人(ren)(ren)群(qun)食用后可能會與藥(yao)(yao)物發生(sheng)相互作用，影響藥(yao)(yao)效。