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黃梅野鴨炒酸菜介紹

黃(huang)梅(mei)野鴨炒酸(suan)菜(cai)(cai)是湖北黃(huang)岡(gang)地區的(de)特色(se)菜(cai)(cai)，是一道色(se)香味(wei)俱全的(de)佳肴，屬于湖北菜(cai)(cai)系(xi)。黃(huang)梅(mei)野鴨炒酸(suan)菜(cai)(cai)的(de)口味(wei)酸(suan)爽，適(shi)合各年齡層的(de)人(ren)食用(yong)，此菜(cai)(cai)更適(shi)宜(yi)體內有(you)熱(re)體質虛弱，食欲不振(zhen)，發(fa)熱(re)，大便干燥和水腫(zhong)的(de)人(ren)食之更為(wei)有(you)益(yi)。

黃梅野鴨炒酸菜的做法

1、將野鴨洗凈(jing)，剁成(cheng)小塊，在熱水中(zhong)燙(tang)一下后撈出，瀝干水分(fen)。

2、接著，將(jiang)酸菜切(qie)成小段(duan)。

3、鍋燒熱后放(fang)入豬油，倒入鴨(ya)塊(kuai)，加入姜末、蔥、精鹽、醬(jiang)油進行爆(bao)炒。

4、再(zai)加高(gao)湯、料酒進行燜制。

5、隨后，將(jiang)酸菜、大蒜和(he)冬(dong)筍片(pian)加(jia)入(ru)炒(chao)熟，以濕(shi)淀(dian)粉“勾芡”，最后撒入(ru)胡椒粉即(ji)可。

黃梅野鴨炒酸菜的營養

鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉和(he)酸(suan)菜放(fang)在(zai)一起(qi)吃時能夠(gou)滋補身(shen)體，降(jiang)低膽(dan)固醇，具(ju)有一定的養胃作(zuo)(zuo)用，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉和(he)酸(suan)菜放(fang)在(zai)一起(qi)，酸(suan)菜能夠(gou)減少鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉的葷腥之氣(qi)，使鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉補而不膩，能夠(gou)增進食(shi)欲(yu)。中醫(yi)看來，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子吃的食(shi)物多為水(shui)生物，故其(qi)肉性味(wei)甘、寒，入肺胃腎經(jing)，有滋補、養胃、補腎、除癆(lao)熱(re)骨蒸、消水(shui)腫、止熱(re)痢、止咳化痰等作(zuo)(zuo)用。