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黃梅野鴨炒酸菜介紹

黃(huang)梅(mei)野(ye)鴨(ya)(ya)炒(chao)酸菜(cai)是湖(hu)北黃(huang)岡(gang)地區的特色菜(cai)，是一道色香味(wei)俱全的佳肴，屬于湖(hu)北菜(cai)系。黃(huang)梅(mei)野(ye)鴨(ya)(ya)炒(chao)酸菜(cai)的口味(wei)酸爽，適合(he)各(ge)年齡層(ceng)的人食用，此菜(cai)更適宜體內有熱體質虛弱，食欲不(bu)振，發熱，大(da)便干燥和水腫的人食之更為有益。

黃梅野鴨炒酸菜的做法

1、將(jiang)野鴨洗凈，剁成小塊，在熱水中燙一(yi)下后(hou)撈出，瀝干水分(fen)。

2、接著，將酸菜切成小(xiao)段。

3、鍋(guo)燒熱后放入(ru)豬油(you)，倒入(ru)鴨塊，加入(ru)姜末、蔥(cong)、精鹽、醬油(you)進行爆炒。

4、再加(jia)高湯、料酒進(jin)行燜制。

5、隨(sui)后，將酸菜、大蒜(suan)和冬(dong)筍片加入(ru)炒熟，以濕淀粉“勾芡”，最后撒入(ru)胡(hu)椒粉即可。

黃梅野鴨炒酸菜的營養

鴨(ya)肉(rou)和酸(suan)菜(cai)放在一(yi)(yi)起吃(chi)時(shi)能夠(gou)滋(zi)(zi)補身體，降低(di)膽固(gu)醇，具(ju)有一(yi)(yi)定的養(yang)胃作用，鴨(ya)肉(rou)和酸(suan)菜(cai)放在一(yi)(yi)起，酸(suan)菜(cai)能夠(gou)減少鴨(ya)肉(rou)的葷腥之氣(qi)，使(shi)鴨(ya)肉(rou)補而不膩，能夠(gou)增進食欲。中(zhong)醫看來(lai)，鴨(ya)子吃(chi)的食物多為(wei)水生物，故其肉(rou)性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋(zi)(zi)補、養(yang)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。