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黃梅野鴨炒酸菜介紹

黃梅野(ye)鴨炒酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)湖(hu)(hu)北黃岡地(di)區(qu)的(de)特色菜(cai)(cai)(cai)，是(shi)一道色香味(wei)俱全(quan)的(de)佳肴，屬(shu)于湖(hu)(hu)北菜(cai)(cai)(cai)系(xi)。黃梅野(ye)鴨炒酸(suan)菜(cai)(cai)(cai)的(de)口味(wei)酸(suan)爽，適合各年齡層的(de)人食(shi)(shi)(shi)用，此(ci)菜(cai)(cai)(cai)更適宜體內有熱體質(zhi)虛(xu)弱(ruo)，食(shi)(shi)(shi)欲不振，發熱，大便干(gan)燥和水腫的(de)人食(shi)(shi)(shi)之(zhi)更為(wei)有益。

黃梅野鴨炒酸菜的做法

1、將野鴨洗凈，剁(duo)成(cheng)小塊(kuai)，在熱水中燙一下后(hou)撈出(chu)，瀝干水分。

2、接著，將酸(suan)菜(cai)切成小段(duan)。

3、鍋燒熱后放入豬油，倒入鴨(ya)塊，加入姜末(mo)、蔥(cong)、精鹽(yan)、醬(jiang)油進行爆炒。

4、再加高湯(tang)、料酒進行燜制(zhi)。

5、隨后(hou)，將酸菜、大蒜和冬筍片加入炒熟，以(yi)濕淀粉“勾(gou)芡”，最后(hou)撒入胡椒粉即可。

黃梅野鴨炒酸菜的營養

鴨(ya)肉(rou)和酸菜(cai)(cai)放在一起(qi)吃(chi)時能夠滋(zi)補身體，降低(di)膽固(gu)醇，具有一定的(de)養(yang)胃作用(yong)，鴨(ya)肉(rou)和酸菜(cai)(cai)放在一起(qi)，酸菜(cai)(cai)能夠減少(shao)鴨(ya)肉(rou)的(de)葷腥之氣，使鴨(ya)肉(rou)補而不膩，能夠增進食欲(yu)。中醫看來，鴨(ya)子吃(chi)的(de)食物(wu)多為水(shui)生(sheng)物(wu)，故(gu)其肉(rou)性味甘、寒，入(ru)肺胃腎經，有滋(zi)補、養(yang)胃、補腎、除癆熱骨(gu)蒸(zheng)、消水(shui)腫(zhong)、止熱痢、止咳化痰等作用(yong)。