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東坡豆腐魚是哪里的菜

東坡豆(dou)腐(fu)魚(yu)是一道湖北黃(huang)岡(gang)地區的名菜，屬于鄂菜系(xi)。此菜以(yi)黃(huang)州豆(dou)腐(fu)為主(zhu)料，將豆(dou)腐(fu)配以(yi)多種調料燒制而成，東坡豆(dou)腐(fu)魚(yu)的特色(se)是魚(yu)肉(rou)鮮嫩，豆(dou)腐(fu)軟嫩，滋味(wei)醇香。

東坡豆腐魚怎么做好吃

原料：

胖頭(tou)魚頭(tou)一個，約500克，豆腐400克，蔥(cong)10克，姜15克，醬油125克，精鹽2.5克，白(bai)糖10克，料酒25克，干辣(la)椒2個，花生油50克。

做法：

1、將魚頭(tou)去鰓，洗凈，用醬油抹勻。豆腐切成長方(fang)塊，下開水(shui)鍋燙一下，撈起、濾水(shui)。

2、鍋至(zhi)火(huo)上，放入(ru)花生油(you)(you)，燒熱(re)，下魚頭，箭至(zhi)兩(liang)面黃金時，起(qi)鍋放入(ru)砂鍋中，加蔥（打結）、姜（拍松）、料酒、醬油(you)(you)、白(bai)糖、精(jing)鹽(yan)、辣椒，注入(ru)清(qing)水(shui)1000克。

3、蓋上鍋蓋，燒開，改用小火燒30分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)，放(fang)入豆腐，繼(ji)續燒至豆腐入味(wei)即可。