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東坡豆腐魚是哪里的菜

東(dong)坡豆(dou)腐魚(yu)是一(yi)道湖北黃岡地區(qu)的(de)名(ming)菜(cai)(cai)，屬于鄂菜(cai)(cai)系。此菜(cai)(cai)以黃州豆(dou)腐為(wei)主料，將豆(dou)腐配以多種調(diao)料燒制而成，東(dong)坡豆(dou)腐魚(yu)的(de)特色是魚(yu)肉鮮(xian)嫩(nen)，豆(dou)腐軟嫩(nen)，滋味(wei)醇香。

東坡豆腐魚怎么做好吃

原料：

胖頭(tou)(tou)魚頭(tou)(tou)一個，約(yue)500克(ke)(ke)，豆腐400克(ke)(ke)，蔥(cong)10克(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)，醬油125克(ke)(ke)，精(jing)鹽(yan)2.5克(ke)(ke)，白糖(tang)10克(ke)(ke)，料酒25克(ke)(ke)，干辣椒(jiao)2個，花(hua)生(sheng)油50克(ke)(ke)。

做法：

1、將魚頭(tou)去鰓，洗凈(jing)，用醬油抹勻。豆腐切成長方(fang)塊(kuai)，下開水(shui)(shui)鍋燙一下，撈起、濾水(shui)(shui)。

2、鍋至(zhi)(zhi)火上，放入花生(sheng)油，燒熱(re)，下魚頭，箭至(zhi)(zhi)兩面黃金時，起(qi)鍋放入砂鍋中，加蔥（打(da)結(jie)）、姜（拍松(song)）、料酒、醬油、白糖(tang)、精鹽、辣椒，注入清水(shui)1000克。

3、蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，燒開，改(gai)用(yong)小火燒30分鐘左右，放入豆腐，繼續燒至豆腐入味即(ji)可。