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東坡豆腐魚是哪里的菜

東坡豆(dou)腐(fu)魚(yu)是一道湖北黃(huang)岡(gang)地區(qu)的名菜，屬于鄂菜系。此菜以(yi)黃(huang)州豆(dou)腐(fu)為主(zhu)料，將豆(dou)腐(fu)配以(yi)多(duo)種調料燒制而成，東坡豆(dou)腐(fu)魚(yu)的特色是魚(yu)肉鮮嫩，豆(dou)腐(fu)軟嫩，滋味(wei)醇香。

東坡豆腐魚怎么做好吃

原料：

胖(pang)頭(tou)(tou)魚頭(tou)(tou)一個，約500克(ke)(ke)(ke)(ke)，豆腐400克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥10克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)(ke)(ke)，醬油(you)125克(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽2.5克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖10克(ke)(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒25克(ke)(ke)(ke)(ke)，干辣(la)椒(jiao)2個，花生油(you)50克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將魚頭去鰓，洗凈，用醬油抹勻。豆(dou)腐切成長方塊，下開水(shui)鍋燙一下，撈(lao)起、濾水(shui)。

2、鍋(guo)至火上，放入(ru)花(hua)生油(you)，燒(shao)熱，下魚頭(tou)，箭至兩面黃金(jin)時，起鍋(guo)放入(ru)砂(sha)鍋(guo)中，加(jia)蔥（打結(jie)）、姜(jiang)（拍松）、料酒(jiu)、醬油(you)、白糖、精鹽、辣椒(jiao)，注入(ru)清水1000克。

3、蓋上鍋蓋，燒(shao)開，改用小火燒(shao)30分鐘(zhong)左右，放入(ru)豆腐，繼(ji)續燒(shao)至豆腐入(ru)味(wei)即(ji)可。