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東坡豆腐魚是哪里的菜

東(dong)坡(po)豆腐(fu)魚是一道湖北黃岡地區(qu)的名菜，屬于鄂菜系。此菜以黃州豆腐(fu)為主(zhu)料，將豆腐(fu)配(pei)以多(duo)種調料燒(shao)制而成(cheng)，東(dong)坡(po)豆腐(fu)魚的特色是魚肉(rou)鮮嫩，豆腐(fu)軟嫩，滋味(wei)醇(chun)香。

東坡豆腐魚怎么做好吃

原料：

胖頭(tou)(tou)魚頭(tou)(tou)一個，約500克(ke)，豆腐(fu)400克(ke)，蔥10克(ke)，姜(jiang)15克(ke)，醬油(you)125克(ke)，精鹽2.5克(ke)，白(bai)糖(tang)10克(ke)，料酒25克(ke)，干辣椒2個，花生油(you)50克(ke)。

做法：

1、將魚頭(tou)去鰓(sai)，洗凈，用醬油抹(mo)勻。豆腐切成長方塊，下開水(shui)鍋燙一下，撈起、濾水(shui)。

2、鍋(guo)至火上，放入花生油(you)，燒熱，下魚頭，箭至兩面黃金時(shi)，起(qi)鍋(guo)放入砂鍋(guo)中，加蔥（打結(jie)）、姜（拍(pai)松(song)）、料酒、醬油(you)、白糖、精鹽、辣椒(jiao)，注入清水1000克。

3、蓋上(shang)鍋蓋，燒(shao)開(kai)，改用小火(huo)燒(shao)30分鐘(zhong)左(zuo)右，放(fang)入(ru)豆腐，繼續燒(shao)至豆腐入(ru)味即可。