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蘸片子的由來

關于蘸片子的(de)起源(yuan)，有一種說(shuo)法認為(wei)它的(de)名字來源(yuan)于“擴了”，這是因為(wei)在(zai)過去貧窮時期，人們會用各種蔬菜蘸著吃(chi)，包括玉谷(gu)葉(xie)。

蘸片子作為(wei)一種(zhong)傳統美(mei)食(shi)，雖然在(zai)山西省內較為(wei)常見，但在(zai)其他地區并不為(wei)人熟知。

蘸片子的做法

食材：山藥蛋(dan)、茴子白(bai)、大白(bai)菜(cai)、胡(hu)蘿卜(bu)、茄(qie)子、豆角、菠(bo)菜(cai)、韭菜(cai)、甜菜(cai)葉、雞(ji)蛋(dan)、白(bai)面(mian)、高粱(liang)面(mian)、豆面(mian)。

步驟：

1、小麥面(mian)(mian)粉或高(gao)粱面(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)加雞蛋逐步加水絞成糊。

2、面(mian)要和成不(bu)稀不(bu)稠(chou)的那(nei)種(zhong)，用(yong)筷子朝(chao)著一個方向運動。

3、菜可以選自己愛吃的蔬菜，不好熟的菜提前在鍋里用水煮一下。

4、在(zai)準備的菜上撒一些(xie)干面(mian)粉(fen)，這樣你調(diao)好的面(mian)才能掛在(zai)菜上。

5、將準備的菜蘸上調好的面，放(fang)進沸水中煮一會。

蘸片子醬料怎么調

小碗里倒一(yi)(yi)(yi)些醋，盤(pan)子里是蔥末、姜(jiang)末、蒜末、干辣椒(jiao)末。將油倒入炒鍋(guo)，油熱(re)了以后(hou)放(fang)入少(shao)量(liang)的花椒(jiao)，緊接著放(fang)入醋，再(zai)放(fang)入以上盤(pan)子里的配(pei)料，加一(yi)(yi)(yi)點(dian)水(shui)，放(fang)一(yi)(yi)(yi)點(dian)糖、一(yi)(yi)(yi)點(dian)鹽，最后(hou)勾一(yi)(yi)(yi)點(dian)芡粉即(ji)可。