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蘸片子的由來

關于蘸片子的(de)起源(yuan)，有一種說法認為它(ta)的(de)名字來源(yuan)于“擴了”，這(zhe)是因為在過去貧窮(qiong)時期，人們會用各種蔬菜蘸著(zhu)吃，包(bao)括玉谷葉。

蘸片(pian)子作為一種傳統美食(shi)，雖然在山西省內較為常見，但在其他(ta)地區并不為人熟知。

蘸片子的做法

食材：山藥蛋(dan)、茴(hui)子白(bai)(bai)、大白(bai)(bai)菜(cai)、胡(hu)蘿(luo)卜、茄子、豆角、菠菜(cai)、韭菜(cai)、甜菜(cai)葉、雞蛋(dan)、白(bai)(bai)面、高粱面、豆面。

步驟：

1、小(xiao)麥面粉或高粱面、豆面加雞蛋逐步加水絞(jiao)成(cheng)糊。

2、面要(yao)和成不(bu)稀不(bu)稠的那種，用筷子朝著(zhu)一個方(fang)向運動。

3、菜可以選自己愛吃的蔬菜，不好(hao)熟(shu)的菜提前在鍋里用(yong)水煮一下。

4、在(zai)(zai)準備(bei)的菜上(shang)撒一些干(gan)面粉，這樣你調好的面才能掛在(zai)(zai)菜上(shang)。

5、將準備的菜蘸上調好(hao)的面(mian)，放進沸水(shui)中煮一會。

蘸片子醬料怎么調

小碗里(li)倒一(yi)些(xie)醋，盤子里(li)是蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)、蒜(suan)末(mo)、干辣椒(jiao)末(mo)。將油(you)(you)倒入炒鍋，油(you)(you)熱了以后放(fang)入少量的花椒(jiao)，緊接著放(fang)入醋，再放(fang)入以上盤子里(li)的配料，加(jia)一(yi)點(dian)(dian)水，放(fang)一(yi)點(dian)(dian)糖、一(yi)點(dian)(dian)鹽，最(zui)后勾一(yi)點(dian)(dian)芡粉即(ji)可。