芒果视频下载

荔枝蜜汁鱔球介紹

荔枝(zhi)蜜(mi)(mi)汁鱔(shan)(shan)球是(shi)廣東(dong)從(cong)化(hua)的特(te)色菜，是(shi)用從(cong)化(hua)特(te)產荔枝(zhi)制作成荔枝(zhi)醬，然后配于鱔(shan)(shan)肉爆(bao)炒而成。荔枝(zhi)蜜(mi)(mi)汁鱔(shan)(shan)球的特(te)色是(shi)色澤深，鱔(shan)(shan)肉結實(shi)，吃(chi)起(qi)來(lai)會(hui)滿嘴(zui)都是(shi)荔枝(zhi)蜜(mi)(mi)的香味。

荔枝蜜汁鱔球的配方

主料：鱔魚480克、芝麻(炒香)少許，菜油(you)適量、荔枝醬適量。

腌料：雜菜水(shui)1/4量杯，五(wu)香粉(fen)1/3茶匙(chi)，沙姜粉(fen)1茶匙(chi)，生粉(fen)2湯匙(chi)，雞(ji)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)1/2只，雞(ji)粉(fen)1/2茶匙(chi)，白酒少許。

調味料：醬油3湯匙，蜜(mi)糖5湯匙，生粉(fen)1茶(cha)匙。

荔枝蜜汁鱔球的做法

1、將鱔片皮(pi)朝下(xia)，在肉面用刀(dao)斜(xie)著原料(liao)直(zhi)切密(mi)密(mi)的刀(dao)紋(wen)，每刀(dao)深45而不斷、刀(dao)距為0.3厘(li)米，這就叫剞荔枝花刀(dao)。從一(yi)端直(zhi)到另(ling)一(yi)端，切好后(hou)，再將鱔片掉個頭，仍然這樣切、使兩(liang)遍刀(dao)紋(wen)交叉為９0°角，再切成菱形塊（在烹調過程(cheng)中(zhong)接(jie)觸高溫后(hou)會卷曲成荔枝狀(zhuang)球形，十分美觀）。

2、把剞好的(de)鱔片用黃(huang)酒、胡椒、細鹽(yan)拌(ban)漬5～6分鐘，再將干生(sheng)粉撒上去，使每條刀紋中都(dou)滾沾上干粉，然后(hou)放在(zai)六(liu)成熱(re)的(de)油(you)鍋中炸熟(shu)，撈(lao)出。待油(you)溫升(sheng)至七成熱(re)時(shi)，再放入復炸，使表面松脆、泛黃(huang)，瀝(li)去油(you)。

3、原鍋內留(liu)少(shao)許油，放(fang)蔥、姜、蒜爆香，再放(fang)荔枝醬等調料，焗出紅油，然后再放(fang)2匙湯(tang)水，加白糖、醋、醬油，下水生粉勾芡、使鹵汁稠粘，再放(fang)荔枝鱔卷（球(qiu)）翻(fan)拌均勻即成。

荔枝蜜汁鱔球的功效

小暑時節，黃(huang)鱔肥美鮮嫩(nen)。黃(huang)鱔性(xing)溫(wen)，能補中(zhong)益氣、治虛損，所以歷代名醫常(chang)用以治病補身，在夏(xia)季食用滋補作用最(zui)強(qiang)。鱔魚對苦夏(xia)人(ren)有益，苦夏(xia)人(ren)可(ke)以多吃鱔魚。

其實，“小暑黃鱔賽人參”與“春夏養陽(yang)”的(de)(de)中醫思(si)想是(shi)(shi)一致(zhi)的(de)(de)。尤其是(shi)(shi)慢性支氣管炎、哮喘、風濕等陽(yang)虛的(de)(de)人，在小暑時節吃(chi)黃鱔進補可達到(dao)事半功(gong)倍(bei)的(de)(de)補益(yi)效(xiao)果。

荔枝和黃鱔能一起吃嗎

可(ke)以，需適量食用，不要吃(chi)太多。適量食用荔(li)枝蜜汁鱔球可(ke)以降低血糖，保護視力，消除(chu)水腫，因而受到(dao)廣大市民的青睞。