黃州炒湯(tang)圓(yuan)是(shi)黃州地方風味名點,源(yuan)自湖北省黃岡市。自清(qing)光緒元年(nian)(1875)年(nian)至今,已有(you)二百多年(nian)的歷史。此湯(tang)圓(yuan)為秋冬(dong)兩季時食品,操作復雜(za),技術性強。每(mei)年(nian)八月十五至翌年(nian)正(zheng)月十五,都是(shi)盛銷時節(jie)。
1、湯圓煮熟(shu)后撈(lao)出控水。
2、干辣椒(jiao)拍破、香蔥(cong)切粒、姜切末備用。
3、鍋(guo)中做油(you),6成熱(re)時下入湯圓炸至金黃(huang)色(se)撈出。
4、鍋中(zhong)留底油,成熱時下入干辣椒(jiao)慢慢炸香。
5、下入(ru)姜末(mo)煸炒(chao)幾下后適當降低(di)鍋中油溫。
6、淋(lin)入少許香醋后(hou)加鹽、味(wei)精、糖(tang)調味(wei)。
7、變大火下入湯圓、香(xiang)蔥(cong)粒后大火翻(fan)勻,出鍋即成。
1、湯圓生熟都(dou)可以油炸,但(dan)是推薦大家最(zui)好(hao)先煮熟。
2、注(zhu)意以甜辣微酸的口(kou)味(wei)為好。