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浠水蟹黃豆腐介紹

浠(xi)水蟹(xie)黃(huang)(huang)(huang)豆腐(fu)(fu)是一道(dao)色(se)(se)香味俱佳的(de)傳統名菜，屬(shu)于湖北(bei)菜系(xi)。這道(dao)菜以蟹(xie)黃(huang)(huang)(huang)和豆腐(fu)(fu)為(wei)主料，輔(fu)以高湯、鹽(yan)、蔥姜(jiang)等調料，經過精心烹制而成。浠(xi)水蟹(xie)黃(huang)(huang)(huang)豆腐(fu)(fu)的(de)特色(se)(se)在(zai)于色(se)(se)澤金黃(huang)(huang)(huang)、口感鮮美、湯汁濃郁，而且營養豐富。

浠水蟹黃豆腐的做法

1、選(xuan)用(yong)茅(mao)山活(huo)螃蟹(xie)兩(liang)只，將活(huo)螃蟹(xie)洗凈(jing)，放入(ru)蒸蘢(long)，在旺火上蒸熟取出，用(yong)竹片剔出蟹(xie)肉(rou)。

2、碗(wan)中盛豬肉湯二兩(liang)，將(jiang)蟹殼翻身放(fang)入湯內淘洗(xi)出蟹黃。

3、雞蛋黃在碗內攪散(san)，水(shui)豆(dou)腐切片，放在旺火上沸水(shui)鍋里燙一(yi)下撈出(chu)，盛碗加豬肉湯。

4、將炒(chao)鍋置旺火上，下豬(zhu)肉湯、蟹肉，加精鹽、姜末、辣椒油、豆腐(fu)、味(wei)精、蔥白、濕(shi)淀粉燒沸成蟹羹(geng)，淋入(ru)攪散的雞蛋(dan)黃，邊淋邊勺(shao)推(tui)勺(shao)。

5、再(zai)下熟豬油，起(qi)鍋盛盤，撒(sa)上蔥花、胡椒粉(fen)，即(ji)成(cheng)。

浠水蟹黃豆腐的營養價值

蟹黃豆(dou)(dou)腐是由豆(dou)(dou)腐和螃蟹黃混合(he)制成的(de)食品。它含有豆(dou)(dou)腐和螃蟹黃兩種食材的(de)營養成分。

豆(dou)腐(fu)富含優質蛋(dan)白質、鈣、鐵(tie)、鋅、磷(lin)等(deng)營(ying)養(yang)成(cheng)分，且(qie)低脂低熱量，有助于提高飽腹感和(he)促進(jin)腸道健康(kang)。而螃(pang)蟹(xie)黃則富含蛋(dan)白質、維生(sheng)素(su)A、B2、B12、D和(he)微量元素(su)銅、硒等(deng)營(ying)養(yang)成(cheng)分。