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浠水蟹黃豆腐介紹

浠水(shui)蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)豆(dou)腐是(shi)一道色香味(wei)俱佳的傳統名菜，屬于湖北菜系。這道菜以蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)和豆(dou)腐為主料，輔以高湯、鹽、蔥姜等調料，經過精心烹制而成(cheng)。浠水(shui)蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)豆(dou)腐的特(te)色在于色澤金(jin)黃(huang)、口感鮮(xian)美、湯汁濃郁，而且營養豐富。

浠水蟹黃豆腐的做法

1、選(xuan)用茅山活螃蟹兩只(zhi)，將活螃蟹洗凈，放入蒸蘢，在旺火上蒸熟取出(chu)，用竹片剔出(chu)蟹肉。

2、碗中盛豬肉湯(tang)二兩，將蟹殼翻身(shen)放入湯(tang)內淘洗出蟹黃。

3、雞(ji)蛋黃在碗內攪散，水豆(dou)腐切片(pian)，放在旺火上沸水鍋里燙一(yi)下撈出，盛碗加豬肉湯。

4、將炒鍋置旺火上，下豬(zhu)肉湯、蟹(xie)肉，加精鹽、姜末、辣椒(jiao)油、豆腐、味精、蔥(cong)白、濕淀(dian)粉燒沸成(cheng)蟹(xie)羹，淋(lin)入攪散的雞蛋黃，邊(bian)淋(lin)邊(bian)勺(shao)推(tui)勺(shao)。

5、再下熟豬油，起鍋盛(sheng)盤(pan)，撒(sa)上蔥(cong)花、胡(hu)椒粉，即(ji)成(cheng)。

浠水蟹黃豆腐的營養價值

蟹黃豆(dou)腐(fu)是由豆(dou)腐(fu)和(he)螃(pang)蟹黃混合制成的食品。它(ta)含有豆(dou)腐(fu)和(he)螃(pang)蟹黃兩種食材的營養成分。

豆腐富(fu)(fu)含優質蛋(dan)白(bai)質、鈣、鐵、鋅、磷等營(ying)養成(cheng)分，且低脂低熱量，有助于提高飽腹感和促進腸道健康(kang)。而螃(pang)蟹黃則富(fu)(fu)含蛋(dan)白(bai)質、維生素(su)A、B2、B12、D和微量元素(su)銅(tong)、硒等營(ying)養成(cheng)分。