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浠水蟹黃豆腐介紹

浠(xi)水(shui)蟹黃豆(dou)腐是(shi)一道(dao)色(se)香(xiang)味俱佳的傳統名(ming)菜，屬(shu)于湖北菜系。這道(dao)菜以蟹黃和豆(dou)腐為主(zhu)料，輔以高湯(tang)(tang)、鹽、蔥姜等調(diao)料，經過精心烹(peng)制而(er)成。浠(xi)水(shui)蟹黃豆(dou)腐的特色(se)在于色(se)澤金黃、口感鮮美、湯(tang)(tang)汁(zhi)濃(nong)郁(yu)，而(er)且營養豐(feng)富。

浠水蟹黃豆腐的做法

1、選用茅山活螃蟹(xie)兩只，將活螃蟹(xie)洗凈，放入蒸蘢，在(zai)旺火(huo)上蒸熟(shu)取出(chu)，用竹片(pian)剔出(chu)蟹(xie)肉(rou)。

2、碗中盛豬(zhu)肉(rou)湯二兩(liang)，將蟹殼翻身放(fang)入湯內淘洗(xi)出蟹黃。

3、雞蛋黃在(zai)碗(wan)內(nei)攪散，水(shui)豆腐切片，放在(zai)旺火上沸水(shui)鍋里燙一下(xia)撈出，盛(sheng)碗(wan)加豬肉湯。

4、將炒鍋(guo)置旺(wang)火上(shang)，下(xia)豬肉湯、蟹肉，加(jia)精鹽(yan)、姜末、辣椒(jiao)油、豆腐、味精、蔥白、濕淀粉燒沸成蟹羹，淋(lin)入攪散的雞蛋黃，邊(bian)淋(lin)邊(bian)勺推勺。

5、再下熟豬(zhu)油，起鍋盛盤，撒上(shang)蔥(cong)花(hua)、胡椒(jiao)粉，即成。

浠水蟹黃豆腐的營養價值

蟹(xie)黃豆腐是(shi)由豆腐和(he)螃(pang)蟹(xie)黃混合制成(cheng)(cheng)的(de)食(shi)品(pin)。它含有豆腐和(he)螃(pang)蟹(xie)黃兩種(zhong)食(shi)材(cai)的(de)營養成(cheng)(cheng)分。

豆腐(fu)富含優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)、鈣、鐵、鋅(xin)、磷(lin)等(deng)營(ying)(ying)養(yang)成分，且低(di)(di)脂低(di)(di)熱量(liang)，有助于(yu)提高飽(bao)腹(fu)感(gan)和促進腸(chang)道健康。而螃(pang)蟹黃則富含蛋白質(zhi)、維(wei)生素A、B2、B12、D和微量(liang)元素銅、硒等(deng)營(ying)(ying)養(yang)成分。