浠水蟹黃(huang)豆(dou)腐(fu)是一道色(se)(se)香味俱(ju)佳(jia)的傳統名菜,屬于湖(hu)北菜系。這(zhe)道菜以蟹黃(huang)和豆(dou)腐(fu)為主料,輔以高湯(tang)、鹽、蔥(cong)姜(jiang)等調料,經過精心(xin)烹制而(er)成。浠水蟹黃(huang)豆(dou)腐(fu)的特色(se)(se)在于色(se)(se)澤金黃(huang)、口感鮮(xian)美、湯(tang)汁濃郁,而(er)且營養豐富(fu)。
1、選用茅(mao)山活螃蟹(xie)兩只,將活螃蟹(xie)洗(xi)凈,放(fang)入蒸蘢,在旺火上蒸熟取出,用竹片剔出蟹(xie)肉(rou)。
2、碗中盛豬肉湯二兩,將蟹(xie)殼翻身放入湯內(nei)淘洗出蟹(xie)黃。
3、雞蛋黃在(zai)碗(wan)內攪散,水豆腐(fu)切片,放在(zai)旺(wang)火(huo)上沸水鍋里燙一下撈出,盛(sheng)碗(wan)加豬肉(rou)湯。
4、將炒(chao)鍋(guo)置旺火上,下豬肉湯、蟹肉,加精鹽(yan)、姜(jiang)末、辣椒油、豆腐、味精、蔥白、濕淀粉燒沸成蟹羹,淋入攪散的雞蛋黃,邊淋邊勺推(tui)勺。
5、再下(xia)熟(shu)豬油,起鍋盛盤,撒上蔥花、胡椒粉,即成。
蟹黃豆(dou)(dou)腐(fu)是由豆(dou)(dou)腐(fu)和(he)螃(pang)蟹黃混合(he)制(zhi)成的(de)食品。它含有豆(dou)(dou)腐(fu)和(he)螃(pang)蟹黃兩種食材的(de)營(ying)養(yang)成分。
豆腐富含(han)優質蛋白(bai)質、鈣、鐵、鋅、磷等營養成(cheng)分,且低脂低熱量,有助于提高飽腹感(gan)和(he)促進腸道(dao)健(jian)康(kang)。而螃蟹黃則富含(han)蛋白(bai)質、維(wei)生(sheng)素A、B2、B12、D和(he)微量元素銅、硒等營養成(cheng)分。