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鄢陵三鮮豆腐的做法

食材：

黃豆1500克(ke)，凈雞(ji)肉、鮮蝦仁、水發魷(you)魚各250克(ke)，熟石膏粉(fen)100克(ke)，熟豬油(you)500克(ke)（約耗(hao)75克(ke)），味精15克(ke)，精鹽25克(ke)，醬油(you)150克(ke)，雞(ji)蛋清4個，濕淀粉(fen)500克(ke)，面粉(fen)25克(ke)。

做法：

1、首先(xian)，需要將黃豆洗凈(jing)浸(jin)泡，用水(shui)磨成豆漿(jiang)(jiang)。接(jie)下來，將熟豬(zhu)油熔化(hua)，加入面粉(fen)(fen)炒(chao)香，再加入已(yi)磨好的豆漿(jiang)(jiang)，煮沸(fei)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，然后(hou)將石膏(gao)粉(fen)(fen)和面粉(fen)(fen)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，加入已(yi)煮沸(fei)的豆漿(jiang)(jiang)中，繼續攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，直至變稠(chou)。

2、然后，將凈雞(ji)肉(rou)、鮮(xian)蝦仁和(he)水發(fa)魷魚分(fen)別切(qie)成(cheng)丁(ding)狀，放入炒鍋中翻炒均勻。接著，將炒好的雞(ji)肉(rou)和(he)海(hai)鮮(xian)丁(ding)加入已熬煮好的豆漿中，繼續煮沸。

3、最(zui)后(hou)，加入(ru)味(wei)精、精鹽和醬油調味(wei)，再用(yong)濕淀粉勾芡，使湯汁濃(nong)稠光滑。一道色香味(wei)俱佳的三鮮(xian)豆腐(fu)腦(nao)就做好(hao)了。

4、將豆腐腦(nao)裝入碗中(zhong)，撒上蔥(cong)花和香菜點綴。這(zhe)道(dao)豆腐腦(nao)色澤明快(kuai)，鹵汁(zhi)鮮美，豆腐腦(nao)軟嫩，帶有海鮮的鮮香味(wei)。無(wu)論是老人(ren)還是小(xiao)孩都(dou)能夠(gou)享(xiang)受其中(zhong)的美味(wei)。

鄢陵三鮮豆腐食用價值

蝦(xia)營養豐(feng)富(fu)，含(han)(han)蛋白質(zhi)是魚、蛋、奶的(de)(de)幾(ji)倍到(dao)幾(ji)十倍；還(huan)含(han)(han)有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhi)及(ji)(ji)維生素(su)A、氨茶堿等成(cheng)分(fen)，且其肉質(zhi)松(song)軟，易消化(hua)(hua)，對(dui)身體(ti)虛弱(ruo)以及(ji)(ji)病后需要調(diao)(diao)養的(de)(de)人是極好的(de)(de)食(shi)物；蝦(xia)中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)鎂，鎂對(dui)心(xin)(xin)(xin)臟活動(dong)具有(you)(you)重(zhong)要的(de)(de)調(diao)(diao)節作(zuo)用(yong)，能很(hen)好的(de)(de)保護心(xin)(xin)(xin)血(xue)(xue)管系統，它可減少血(xue)(xue)液中(zhong)膽固醇含(han)(han)量，防止(zhi)動(dong)脈硬化(hua)(hua)，同時還(huan)能擴張冠(guan)狀動(dong)脈，有(you)(you)利于預防高血(xue)(xue)壓(ya)及(ji)(ji)心(xin)(xin)(xin)肌梗死(si)；蝦(xia)的(de)(de)通乳作(zuo)用(yong)較(jiao)強，并且富(fu)含(han)(han)磷、鈣(gai)、對(dui)小兒、孕婦尤有(you)(you)補益功效。