食材:
黃豆1500克(ke),凈雞肉、鮮蝦仁(ren)、水發(fa)魷魚各250克(ke),熟石膏粉100克(ke),熟豬油500克(ke)(約耗(hao)75克(ke)),味精15克(ke),精鹽25克(ke),醬(jiang)油150克(ke),雞蛋(dan)清4個(ge),濕(shi)淀粉500克(ke),面(mian)粉25克(ke)。
做法:
1、首先,需要將(jiang)黃豆(dou)(dou)洗凈浸泡,用(yong)水磨成豆(dou)(dou)漿。接下來,將(jiang)熟豬油熔化,加入面(mian)(mian)粉炒香,再加入已磨好(hao)的豆(dou)(dou)漿,煮沸(fei)攪拌(ban)均(jun)勻(yun)(yun),然后將(jiang)石膏粉和面(mian)(mian)粉攪拌(ban)均(jun)勻(yun)(yun),加入已煮沸(fei)的豆(dou)(dou)漿中,繼(ji)續攪拌(ban)均(jun)勻(yun)(yun),直至變稠(chou)。
2、然后,將凈(jing)雞肉、鮮蝦仁和水發魷魚分(fen)別切(qie)成丁(ding)狀,放入炒鍋中(zhong)翻炒均勻。接著,將炒好的雞肉和海鮮丁(ding)加入已熬煮好的豆(dou)漿中(zhong),繼(ji)續煮沸。
3、最后,加(jia)入味精、精鹽和醬油調味,再用濕淀粉勾芡,使湯汁濃(nong)稠光(guang)滑。一道色香味俱(ju)佳的三鮮豆腐腦就做好(hao)了。
4、將豆腐腦裝入碗中(zhong),撒上蔥花(hua)和香菜(cai)點綴(zhui)。這道豆腐腦色澤明快,鹵汁鮮(xian)美(mei),豆腐腦軟嫩(nen),帶有海鮮(xian)的(de)鮮(xian)香味。無論是老人還是小孩都能夠(gou)享受其(qi)中(zhong)的(de)美(mei)味。
蝦營養(yang)豐富(fu),含蛋白質(zhi)是(shi)魚、蛋、奶的(de)(de)幾(ji)倍到(dao)幾(ji)十(shi)倍;還含有豐富(fu)的(de)(de)鉀、碘、鎂(mei)、磷等礦物質(zhi)及維生素(su)A、氨(an)茶堿(jian)等成分,且其肉(rou)質(zhi)松軟,易消化,對身體虛弱以及病(bing)后(hou)需要(yao)調養(yang)的(de)(de)人是(shi)極好(hao)的(de)(de)食物;蝦中含有豐富(fu)的(de)(de)鎂(mei),鎂(mei)對心(xin)臟活動具有重(zhong)要(yao)的(de)(de)調節作(zuo)用,能很(hen)好(hao)的(de)(de)保護心(xin)血(xue)管系統,它可減少血(xue)液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張(zhang)冠狀動脈,有利于預防高血(xue)壓及心(xin)肌梗死;蝦的(de)(de)通乳作(zuo)用較強(qiang),并且富(fu)含磷、鈣、對小(xiao)兒、孕婦尤有補益功效。