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鄢陵三鮮豆腐的做法

食材：

黃豆1500克(ke)，凈雞肉、鮮蝦仁、水發魷魚各250克(ke)，熟石膏粉100克(ke)，熟豬油500克(ke)（約耗75克(ke)），味精15克(ke)，精鹽25克(ke)，醬油150克(ke)，雞蛋(dan)清4個，濕淀粉500克(ke)，面粉25克(ke)。

做法：

1、首先，需要將黃豆洗凈浸泡，用水磨成豆漿。接(jie)下來(lai)，將熟豬油熔化(hua)，加(jia)入面(mian)粉(fen)(fen)炒香，再加(jia)入已磨好的豆漿，煮沸攪拌均勻(yun)，然后將石膏(gao)粉(fen)(fen)和面(mian)粉(fen)(fen)攪拌均勻(yun)，加(jia)入已煮沸的豆漿中(zhong)，繼續攪拌均勻(yun)，直(zhi)至變(bian)稠。

2、然后，將(jiang)凈(jing)雞(ji)肉、鮮(xian)蝦仁(ren)和水發(fa)魷魚分(fen)別切成丁狀，放入炒(chao)鍋中翻炒(chao)均勻。接著，將(jiang)炒(chao)好(hao)的雞(ji)肉和海鮮(xian)丁加(jia)入已熬煮好(hao)的豆漿中，繼續煮沸。

3、最(zui)后，加入味精、精鹽(yan)和醬油調味，再用(yong)濕淀粉勾芡(qian)，使湯汁濃稠光滑。一道色香味俱佳的三鮮豆腐腦就(jiu)做(zuo)好(hao)了。

4、將豆(dou)腐腦裝入碗(wan)中，撒(sa)上(shang)蔥花(hua)和香(xiang)菜點綴。這道豆(dou)腐腦色(se)澤明快，鹵(lu)汁鮮美，豆(dou)腐腦軟嫩(nen)，帶(dai)有海鮮的鮮香(xiang)味。無論是(shi)老人(ren)還是(shi)小孩都(dou)能夠享受其中的美味。

鄢陵三鮮豆腐食用價值

蝦(xia)營養(yang)豐(feng)富(fu)，含(han)蛋(dan)白質是魚、蛋(dan)、奶(nai)的幾倍(bei)到幾十倍(bei)；還含(han)有(you)(you)(you)豐(feng)富(fu)的鉀(jia)、碘、鎂、磷等礦物質及(ji)維生素A、氨茶(cha)堿等成分，且其肉(rou)質松軟，易消化(hua)(hua)，對身體虛弱(ruo)以及(ji)病后需要調(diao)養(yang)的人是極好的食物；蝦(xia)中(zhong)含(han)有(you)(you)(you)豐(feng)富(fu)的鎂，鎂對心(xin)(xin)臟活(huo)動(dong)具有(you)(you)(you)重要的調(diao)節作用，能很好的保護(hu)心(xin)(xin)血管系統，它可減少(shao)血液中(zhong)膽固醇含(han)量(liang)，防止(zhi)動(dong)脈硬(ying)化(hua)(hua)，同時還能擴張(zhang)冠狀動(dong)脈，有(you)(you)(you)利于預(yu)防高血壓及(ji)心(xin)(xin)肌梗(geng)死；蝦(xia)的通乳作用較強，并且富(fu)含(han)磷、鈣、對小兒、孕(yun)婦(fu)尤有(you)(you)(you)補益功(gong)效(xiao)。