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鄢陵三鮮豆腐的做法

食材：

黃豆1500克(ke)，凈雞肉、鮮蝦仁、水發魷魚(yu)各(ge)250克(ke)，熟石(shi)膏粉(fen)100克(ke)，熟豬油500克(ke)（約耗75克(ke)），味精15克(ke)，精鹽25克(ke)，醬油150克(ke)，雞蛋清4個，濕淀粉(fen)500克(ke)，面粉(fen)25克(ke)。

做法：

1、首(shou)先，需要(yao)將(jiang)(jiang)黃豆洗凈浸泡(pao)，用水(shui)磨(mo)成豆漿。接下來，將(jiang)(jiang)熟豬(zhu)油熔化，加(jia)入(ru)面(mian)粉(fen)炒香，再加(jia)入(ru)已磨(mo)好的豆漿，煮(zhu)沸(fei)攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)(jun)勻，然后(hou)將(jiang)(jiang)石(shi)膏(gao)粉(fen)和面(mian)粉(fen)攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)(jun)勻，加(jia)入(ru)已煮(zhu)沸(fei)的豆漿中，繼續攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)(jun)勻，直至變(bian)稠。

2、然后(hou)，將凈雞(ji)肉(rou)、鮮(xian)蝦仁(ren)和水發(fa)魷(you)魚分別(bie)切成丁狀(zhuang)，放入(ru)炒(chao)(chao)鍋(guo)中翻炒(chao)(chao)均勻。接著，將炒(chao)(chao)好的雞(ji)肉(rou)和海鮮(xian)丁加入(ru)已熬煮(zhu)好的豆漿中，繼續煮(zhu)沸。

3、最(zui)后，加入(ru)味精、精鹽和醬油(you)調味，再用濕(shi)淀粉勾芡，使(shi)湯汁濃稠光滑。一道色香味俱佳的三鮮豆腐(fu)腦就做好了。

4、將豆(dou)(dou)腐腦(nao)裝入碗中(zhong)，撒上蔥花和香(xiang)菜點綴。這道豆(dou)(dou)腐腦(nao)色(se)澤明快，鹵汁鮮(xian)美，豆(dou)(dou)腐腦(nao)軟(ruan)嫩，帶有(you)海鮮(xian)的(de)(de)鮮(xian)香(xiang)味。無(wu)論是老(lao)人還(huan)是小孩(hai)都能夠享受(shou)其(qi)中(zhong)的(de)(de)美味。

鄢陵三鮮豆腐食用價值

蝦營養豐(feng)富，含(han)(han)蛋(dan)白(bai)質是魚、蛋(dan)、奶的(de)幾倍(bei)到(dao)幾十倍(bei)；還(huan)含(han)(han)有(you)豐(feng)富的(de)鉀、碘、鎂、磷(lin)等(deng)礦物質及(ji)(ji)維(wei)生素A、氨(an)茶堿等(deng)成(cheng)分(fen)，且其(qi)肉質松(song)軟，易(yi)消化，對身體虛弱以及(ji)(ji)病后需要調養的(de)人是極好(hao)的(de)食物；蝦中含(han)(han)有(you)豐(feng)富的(de)鎂，鎂對心(xin)臟(zang)活動(dong)具有(you)重要的(de)調節作(zuo)用(yong)，能很好(hao)的(de)保護心(xin)血(xue)管系統，它(ta)可減少血(xue)液中膽固醇(chun)含(han)(han)量(liang)，防止(zhi)動(dong)脈硬化，同(tong)時還(huan)能擴張冠(guan)狀動(dong)脈，有(you)利(li)于預防高血(xue)壓及(ji)(ji)心(xin)肌梗死(si)；蝦的(de)通(tong)乳作(zuo)用(yong)較強，并且富含(han)(han)磷(lin)、鈣、對小兒(er)、孕(yun)婦尤有(you)補益功效。