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芋頭扣肉的做法

食材：豬肋(lei)條肉、芋頭、蘿卜、小麥面粉、味精、茴香籽(zi)、花椒、麥芽糖、豬油、白(bai)砂糖、鹽、辣椒粉、草果、八角、白(bai)酒。

步驟：1、取鮮(xian)蘿卜洗凈用特(te)制(zhi)工具椎成絲，曬干。

2、曬干的蘿卜(bu)絲用鹽、辣椒(jiao)面、草果、八(ba)角(jiao)、炒面粉(fen)、茴香籽、白酒(jiu)拌勻入味。

3、拌勻(yun)入味(wei)的(de)蘿卜絲(si)再(zai)裝(zhuang)入陶罐壓(ya)實腌制而(er)成，即為(wei)蘿卜絲(si)酢。

4、芋頭(tou)削(xue)去外皮，洗凈，切成5 厘(li)米(mi)(mi)長、3 厘(li)米(mi)(mi)寬、4 厘(li)米(mi)(mi)厚的片，入油鍋(guo)炸呈金黃色。

5、豬五花肉刮洗干凈，拔凈殘(can)毛，下湯(tang)鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹(mo)上飴糖溶(rong)液。

6、炒鍋上火(huo)，注入豬(zhu)油，燒至(zhi)六(liu)成熱，將五花肉(rou)皮朝下(xia)(xia)下(xia)(xia)鍋炸至(zhi)金紅色，取出控油，切成4 毫(hao)米的厚片。

7、取扣碗(wan)1 只，碗(wan)底抹上(shang)豬油，一(yi)(yi)片(pian)豬肉一(yi)(yi)片(pian)芋頭(tou)整(zheng)齊地(di)碼在扣碗(wan)中，均勻地(di)撒(sa)上(shang)白糖(tang)、鹽、味精、蘿(luo)卜絲酢，拌入花(hua)椒、茴(hui)香籽，蓋在肉和芋頭(tou)上(shang)。

8、將(jiang)扣碗入籠，用旺(wang)火蒸3 小(xiao)時至肉軟爛，取出扣入盤中即成(cheng)。

芋頭的功效與作用

1、芋頭所含(han)的(de)礦物質中，氟的(de)含(han)量(liang)較(jiao)高，具有潔(jie)齒(chi)防齲(qu)、保護牙齒(chi)的(de)作用。

2、芋頭(tou)含豐富的蛋白質、糖類(lei)、礦物質和維(wei)生(sheng)素B等，脂肪(fang)含量卻很低(di)，因此也是減肥者的理(li)想食品。

3、芋頭中(zhong)含有(you)一種天然的多糖類高分子植物膠體(ti)，這(zhe)種物質對于人(ren)體(ti)有(you)很好的潤腸通便作用。

五花肉的功效與作用

1、五花肉中富含(han)優(you)質(zhi)蛋白、脂肪酸、無機(ji)鹽、維生素等營養物質(zhi)，為機(ji)體提供必需(xu)的營養物質(zhi)和能(neng)量。

2、五花肉營養(yang)豐富，血紅素和半胱氨酸可促進鐵的吸收，從而改善缺(que)鐵性貧血癥狀(zhuang)，對貧血、氣(qi)血虛患者有(you)輔助(zhu)治療作用。

3、五花肉中富含(han)B族維(wei)(wei)生素，維(wei)(wei)生素B2可促進脂肪的合成和分(fen)解，具(ju)有保護(hu)內臟、維(wei)(wei)持體(ti)溫(wen)的功效。