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芋頭扣肉的做法

食材：豬(zhu)肋條(tiao)肉、芋頭、蘿卜、小麥面粉、味(wei)精(jing)、茴香籽、花(hua)椒、麥芽糖、豬(zhu)油、白砂糖、鹽、辣椒粉、草果、八角、白酒。

步(bu)驟：1、取鮮蘿(luo)卜洗凈用特制工(gong)具椎成絲，曬干。

2、曬干的蘿卜絲用鹽、辣椒面、草果、八角(jiao)、炒面粉、茴香籽、白酒(jiu)拌勻入味(wei)。

3、拌勻入(ru)味的蘿(luo)卜(bu)絲(si)再(zai)裝入(ru)陶罐壓實腌制而(er)成，即(ji)為蘿(luo)卜(bu)絲(si)酢。

4、芋頭削去(qu)外皮，洗(xi)凈，切成5 厘米(mi)長、3 厘米(mi)寬、4 厘米(mi)厚的片，入油鍋炸呈金黃色。

5、豬(zhu)五花(hua)肉(rou)刮洗干凈(jing)，拔凈(jing)殘毛，下(xia)湯鍋煮至(zhi)皮(pi)能插(cha)筷，撈(lao)出趁熱抹上飴糖溶液。

6、炒鍋(guo)上火(huo)，注入豬油，燒至六成(cheng)(cheng)熱，將五花肉皮(pi)朝下下鍋(guo)炸至金(jin)紅色，取出控(kong)油，切成(cheng)(cheng)4 毫米的(de)厚(hou)片。

7、取扣碗(wan)1 只，碗(wan)底抹上豬油(you)，一(yi)片(pian)(pian)豬肉(rou)一(yi)片(pian)(pian)芋頭整齊地(di)碼在扣碗(wan)中，均勻地(di)撒上白糖(tang)、鹽、味精、蘿卜絲酢，拌(ban)入花椒、茴香籽(zi)，蓋在肉(rou)和芋頭上。

8、將扣(kou)碗入籠，用旺(wang)火(huo)蒸3 小(xiao)時至肉軟爛(lan)，取出扣(kou)入盤中即成。

芋頭的功效與作用

1、芋頭所含的(de)礦物質中，氟的(de)含量較高，具有潔(jie)齒(chi)防齲、保護牙齒(chi)的(de)作(zuo)用。

2、芋頭含豐富的蛋白(bai)質、糖類(lei)、礦物質和維(wei)生(sheng)素B等，脂(zhi)肪含量卻很低，因此也是減肥者的理想(xiang)食品。

3、芋頭中含有一種(zhong)(zhong)天然的多糖類高(gao)分子植物(wu)膠(jiao)體(ti)(ti)，這種(zhong)(zhong)物(wu)質對于人體(ti)(ti)有很好的潤(run)腸通(tong)便作用(yong)。

五花肉的功效與作用

1、五花肉中富含(han)優質蛋(dan)白、脂肪酸、無機(ji)鹽、維生素等營養物質，為(wei)機(ji)體提供必需(xu)的營養物質和能量(liang)。

2、五花肉(rou)營養豐富，血紅素和(he)半胱氨酸可促進鐵(tie)的吸收，從而改善缺鐵(tie)性貧血癥狀，對貧血、氣血虛患者有輔助(zhu)治療作用。

3、五(wu)花(hua)肉中(zhong)富含B族維(wei)生素，維(wei)生素B2可促進脂(zhi)肪的(de)合成和(he)分解，具有保(bao)護內臟、維(wei)持體溫的(de)功效。