食材:豬肋條(tiao)肉、芋(yu)頭(tou)、蘿(luo)卜、小麥面(mian)粉、味精(jing)、茴香籽(zi)、花(hua)椒(jiao)、麥芽糖、豬油、白砂糖、鹽、辣椒(jiao)粉、草果、八角、白酒。
步驟:1、取鮮蘿卜洗凈用特制(zhi)工具椎(zhui)成(cheng)絲,曬(shai)干(gan)。
2、曬干(gan)的蘿卜絲用鹽、辣椒面、草(cao)果、八(ba)角(jiao)、炒面粉、茴香籽(zi)、白酒拌勻入味。
3、拌(ban)勻入味(wei)的蘿卜絲再裝入陶罐壓(ya)實腌(a)制而成,即為(wei)蘿卜絲酢。
4、芋頭削去(qu)外皮,洗(xi)凈,切成5 厘米長、3 厘米寬、4 厘米厚的片,入(ru)油鍋炸呈金黃色。
5、豬五花肉刮洗(xi)干凈(jing),拔凈(jing)殘毛,下湯鍋煮至皮能插(cha)筷,撈出趁熱(re)抹上飴糖溶液。
6、炒鍋上(shang)火(huo),注(zhu)入(ru)豬油,燒至(zhi)六成(cheng)熱,將五花肉皮朝(chao)下下鍋炸(zha)至(zhi)金紅色,取出控油,切成(cheng)4 毫米的厚片(pian)。
7、取扣(kou)碗1 只,碗底(di)抹上(shang)豬(zhu)油,一(yi)片豬(zhu)肉一(yi)片芋頭(tou)整齊(qi)地(di)碼(ma)在(zai)扣(kou)碗中(zhong),均勻地(di)撒上(shang)白(bai)糖、鹽、味精、蘿卜(bu)絲酢(zuo),拌(ban)入花椒、茴香籽(zi),蓋在(zai)肉和(he)芋頭(tou)上(shang)。
8、將扣碗入(ru)籠,用旺火(huo)蒸3 小(xiao)時(shi)至(zhi)肉軟爛(lan),取出扣入(ru)盤中(zhong)即成(cheng)。
1、芋頭所含的礦物質中,氟的含量(liang)較高,具有潔齒(chi)防齲、保(bao)護牙(ya)齒(chi)的作用。
2、芋頭含豐富的(de)蛋白質、糖類、礦物質和維(wei)生素B等(deng),脂(zhi)肪含量卻很低,因此也是(shi)減肥者的(de)理想(xiang)食品。
3、芋頭中含(han)有(you)一種天然的多糖類(lei)高分子植物膠體(ti),這種物質對于人體(ti)有(you)很好的潤腸通便作(zuo)用。
1、五花肉(rou)中富含優質蛋(dan)白、脂肪酸(suan)、無機鹽、維(wei)生素等營養(yang)(yang)物質,為機體提供必需的營養(yang)(yang)物質和(he)能(neng)量。
2、五花肉營養豐富(fu),血(xue)(xue)紅素和半胱氨酸可促進(jin)鐵的吸(xi)收,從而改善缺鐵性(xing)貧血(xue)(xue)癥狀(zhuang),對(dui)貧血(xue)(xue)、氣血(xue)(xue)虛患者有輔助治療作用。
3、五花肉中(zhong)富含B族維生(sheng)(sheng)素(su),維生(sheng)(sheng)素(su)B2可促(cu)進脂肪(fang)的(de)合成和分解(jie),具有保護內臟、維持體溫的(de)功效。