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芋頭扣肉的做法

食材：豬肋條肉(rou)、芋頭、蘿卜、小(xiao)麥(mai)面粉、味精、茴(hui)香(xiang)籽(zi)、花椒、麥(mai)芽(ya)糖、豬油(you)、白(bai)砂糖、鹽、辣(la)椒粉、草果、八角(jiao)、白(bai)酒。

步驟：1、取鮮蘿卜洗凈用(yong)特制工具(ju)椎成絲，曬干。

2、曬干的(de)蘿(luo)卜絲(si)用鹽、辣椒面(mian)、草(cao)果、八角、炒(chao)面(mian)粉、茴香籽(zi)、白(bai)酒(jiu)拌勻入(ru)味。

3、拌勻入味(wei)的蘿卜絲(si)再裝入陶罐壓實腌制而成，即為蘿卜絲(si)酢。

4、芋(yu)頭削(xue)去外皮，洗凈，切成(cheng)5 厘(li)米(mi)長、3 厘(li)米(mi)寬、4 厘(li)米(mi)厚的(de)片，入(ru)油(you)鍋炸呈(cheng)金(jin)黃(huang)色。

5、豬五花肉刮洗干凈，拔凈殘(can)毛(mao)，下湯鍋煮至皮能插筷，撈(lao)出趁熱抹上(shang)飴糖溶液。

6、炒鍋(guo)上火，注(zhu)入豬油，燒至六成熱，將五花肉(rou)皮朝(chao)下下鍋(guo)炸至金紅色，取出控油，切成4 毫米的(de)厚(hou)片(pian)。

7、取扣碗1 只，碗底抹(mo)上豬(zhu)油，一片(pian)豬(zhu)肉(rou)一片(pian)芋頭整齊地碼在(zai)扣碗中，均勻(yun)地撒(sa)上白糖(tang)、鹽(yan)、味精(jing)、蘿卜絲酢(zuo)，拌入花椒(jiao)、茴香(xiang)籽，蓋在(zai)肉(rou)和芋頭上。

8、將(jiang)扣碗(wan)入(ru)籠，用(yong)旺火(huo)蒸3 小時至(zhi)肉軟爛，取出扣入(ru)盤中即成(cheng)。

芋頭的功效與作用

1、芋頭所含(han)的(de)(de)礦物質中，氟的(de)(de)含(han)量較(jiao)高，具有潔齒防齲、保護牙(ya)齒的(de)(de)作用。

2、芋(yu)頭含(han)豐富的蛋白質(zhi)、糖類、礦(kuang)物質(zhi)和維生素B等，脂肪含(han)量卻(que)很低，因此也是減肥(fei)者的理想食品(pin)。

3、芋頭中含有(you)一種天然的多糖類高分子植物(wu)膠(jiao)體，這種物(wu)質(zhi)對于人體有(you)很好的潤腸(chang)通便作用。

五花肉的功效與作用

1、五花肉中(zhong)富含優質(zhi)蛋白、脂肪酸、無機(ji)(ji)鹽、維生素等營(ying)養(yang)物質(zhi)，為機(ji)(ji)體提供必需(xu)的(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)和能量。

2、五花肉營養豐富(fu)，血(xue)紅素和(he)半胱氨酸可促進鐵的(de)吸收，從而改善缺鐵性(xing)貧血(xue)癥狀，對貧血(xue)、氣(qi)血(xue)虛患者有輔助治療作(zuo)用(yong)。

3、五花(hua)肉中富含B族(zu)維(wei)(wei)生素(su)，維(wei)(wei)生素(su)B2可促進脂肪的合成和(he)分解(jie)，具有保(bao)護內臟、維(wei)(wei)持體溫的功(gong)效(xiao)。