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醋血鴨的做法

食材：子姜、草果(guo)、八角、蒜米、紅辣椒、醬油、五花(hua)肉。

步驟：1、取適量米(mi)醋，殺鴨子的(de)時候，把(ba)血滴到米(mi)醋中(zhong)，可(ke)以(yi)看(kan)到鴨血馬上變黑了，而且一直(zhi)保持(chi)液態(tai)。

2、宰殺好的鴨(ya)子處(chu)理干(gan)凈(jing)，斬件(jian)備用。

3、先(xian)下肥肉到鍋里(li)煎出豬(zhu)油，再把(ba)鴨子下到鍋里(li)同炒。

4、加入(ru)(ru)姜塊、蒜蓉、辣(la)椒(jiao)圈(quan)、蔥末炒香，倒入(ru)(ru)開水，煮(zhu)開，調(diao)入(ru)(ru)一點鹽(yan)、生抽、等，加蓋(gai)中小火(huo)燜15分鐘左右。

5、可以選(xuan)擇苦瓜(gua)、蓮(lian)藕來(lai)配醋(cu)血鴨。

6、湯汁收(shou)入差不多了，苦瓜或蓮藕(ou)再燜(men)2-3分鐘，然后倒入準備(bei)好醋(cu)血。

7、大火(huo)迅速(su)翻(fan)炒，使每一(yi)塊鴨肉都包裹上一(yi)層醋血即(ji)可。