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醋血鴨的做法

食材：子姜(jiang)、草果(guo)、八角、蒜(suan)米、紅辣椒、醬(jiang)油、五花肉(rou)。

步驟：1、取(qu)適量米醋(cu)，殺鴨子的(de)時候，把血滴到米醋(cu)中，可以看到鴨血馬上變黑了，而且(qie)一直(zhi)保持液態。

2、宰殺(sha)好(hao)的鴨子處理干(gan)凈，斬件備用。

3、先下(xia)肥肉(rou)到(dao)鍋(guo)里煎出豬油，再把鴨子下(xia)到(dao)鍋(guo)里同炒。

4、加入姜塊、蒜蓉、辣椒圈、蔥(cong)末炒香，倒入開水，煮開，調(diao)入一點鹽、生抽、等，加蓋中(zhong)小火燜(men)15分鐘左右。

5、可以選擇(ze)苦瓜(gua)、蓮藕來配(pei)醋血鴨。

6、湯汁收入差不多了，苦瓜或蓮藕(ou)再燜2-3分鐘，然后倒入準備好醋血(xue)。

7、大(da)火(huo)迅速(su)翻炒，使每(mei)一(yi)塊鴨(ya)肉都(dou)包裹上一(yi)層醋血(xue)即可。