醋血鴨的做法
食材(cai):子姜(jiang)、草果(guo)、八角、蒜米、紅(hong)辣椒(jiao)、醬(jiang)油(you)、五花肉。
步驟:1、取適量米(mi)醋(cu),殺鴨(ya)子的時候,把血(xue)滴到米(mi)醋(cu)中(zhong),可以看(kan)到鴨(ya)血(xue)馬上變(bian)黑(hei)了,而且(qie)一直保持液態。
2、宰殺好的(de)鴨(ya)子處理(li)干凈,斬件(jian)備用。
3、先下肥(fei)肉到鍋(guo)里(li)煎(jian)出豬油,再把鴨子(zi)下到鍋(guo)里(li)同炒。
4、加入(ru)姜塊、蒜蓉、辣椒圈、蔥末(mo)炒香(xiang),倒入(ru)開(kai)水,煮開(kai),調(diao)入(ru)一點鹽、生抽、等,加蓋(gai)中小火(huo)燜15分鐘左右。
5、可以選擇(ze)苦瓜、蓮(lian)藕來配醋血鴨。
6、湯汁收入差不多了,苦瓜或蓮藕再燜(men)2-3分(fen)鐘(zhong),然(ran)后倒(dao)入準(zhun)備(bei)好醋血。
7、大火迅速翻(fan)炒,使(shi)每一塊(kuai)鴨肉都包(bao)裹上一層醋血即可。