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醋血鴨的做法

食(shi)材：子姜(jiang)、草果、八角、蒜米、紅辣椒、醬油、五(wu)花(hua)肉。

步驟：1、取適量(liang)米(mi)醋，殺鴨子的(de)時候，把(ba)血(xue)滴(di)到(dao)米(mi)醋中，可以看(kan)到(dao)鴨血(xue)馬上變(bian)黑了，而且一直保(bao)持液態。

2、宰殺(sha)好的鴨子處理干凈，斬(zhan)件備用。

3、先下(xia)肥肉到鍋里煎出豬油(you)，再把鴨子下(xia)到鍋里同炒(chao)。

4、加入(ru)(ru)姜塊、蒜蓉、辣椒(jiao)圈(quan)、蔥末炒香，倒入(ru)(ru)開(kai)水，煮開(kai)，調入(ru)(ru)一點(dian)鹽、生抽(chou)、等，加蓋中小火燜(men)15分鐘(zhong)左右。

5、可以選擇(ze)苦瓜、蓮藕(ou)來配醋(cu)血鴨。

6、湯汁收入差不多了，苦瓜或蓮(lian)藕再燜2-3分(fen)鐘，然后倒入準備好醋血(xue)。

7、大火迅速(su)翻炒，使每一(yi)塊鴨(ya)肉都包裹上(shang)一(yi)層醋血即(ji)可。