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醋血鴨的做法

食材：子姜、草果(guo)、八(ba)角、蒜米、紅辣(la)椒、醬油、五花肉(rou)。

步驟：1、取適量米醋(cu)，殺(sha)鴨(ya)子的時候(hou)，把血滴到米醋(cu)中，可以看到鴨(ya)血馬上變(bian)黑(hei)了，而且一直保持液態。

2、宰殺好的鴨子處理干凈，斬件(jian)備用。

3、先下(xia)肥肉到(dao)鍋里(li)煎出豬油(you)，再(zai)把鴨子下(xia)到(dao)鍋里(li)同(tong)炒。

4、加入姜(jiang)塊、蒜蓉、辣椒圈(quan)、蔥末(mo)炒香，倒(dao)入開(kai)水(shui)，煮開(kai)，調入一點鹽、生抽(chou)、等，加蓋中小火燜(men)15分(fen)鐘左右。

5、可以選(xuan)擇苦瓜、蓮藕(ou)來配醋血(xue)鴨。

6、湯汁收入差不多了，苦瓜或蓮(lian)藕再燜(men)2-3分鐘，然后倒入準備好醋血(xue)。

7、大火迅速翻炒，使(shi)每(mei)一塊鴨肉都包裹上一層醋血即可。