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醋血鴨的做法

食材：子姜、草果、八角、蒜(suan)米、紅辣椒、醬油(you)、五花肉(rou)。

步驟(zou)：1、取適量米(mi)醋，殺(sha)鴨子的時候，把血(xue)滴到米(mi)醋中，可以(yi)看到鴨血(xue)馬(ma)上變黑了，而且一(yi)直保持液態(tai)。

2、宰殺好的(de)鴨子(zi)處理干凈，斬件備用(yong)。

3、先下肥肉到鍋(guo)里(li)(li)煎出豬油(you)，再把鴨(ya)子下到鍋(guo)里(li)(li)同(tong)炒(chao)。

4、加(jia)(jia)入姜(jiang)塊、蒜蓉(rong)、辣椒圈、蔥末炒香，倒入開水，煮開，調(diao)入一點鹽、生抽、等，加(jia)(jia)蓋中(zhong)小火燜15分鐘左右。

5、可以(yi)選擇苦瓜(gua)、蓮藕來配(pei)醋血鴨。

6、湯汁收入(ru)(ru)差不多了(le)，苦(ku)瓜或蓮藕(ou)再燜2-3分(fen)鐘，然后(hou)倒入(ru)(ru)準備好醋血。

7、大火迅速翻炒，使(shi)每一塊(kuai)鴨肉都包裹上一層(ceng)醋血即可。