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醋血鴨的做法

食材(cai)：子(zi)姜、草果(guo)、八角、蒜(suan)米、紅辣椒、醬油、五花(hua)肉。

步驟：1、取適(shi)量(liang)米(mi)醋，殺鴨子的(de)時候，把血(xue)滴到米(mi)醋中，可(ke)以(yi)看到鴨血(xue)馬上變黑了，而且一直保持液態。

2、宰殺好的(de)鴨子處理干凈，斬件備用。

3、先下肥肉到(dao)鍋(guo)里煎出豬油(you)，再把鴨(ya)子下到(dao)鍋(guo)里同炒。

4、加(jia)入姜塊、蒜蓉、辣椒(jiao)圈、蔥(cong)末炒香，倒入開水(shui)，煮開，調(diao)入一點鹽(yan)、生抽(chou)、等，加(jia)蓋中小火燜(men)15分(fen)鐘左(zuo)右。

5、可以(yi)選擇苦瓜、蓮藕來配醋(cu)血鴨。

6、湯汁收入差不多了，苦瓜或蓮(lian)藕再燜2-3分(fen)鐘，然后倒入準(zhun)備(bei)好醋血。

7、大火迅速翻炒，使每一塊鴨(ya)肉都包裹上(shang)一層醋血(xue)即可。