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柳州酸鴨的做法

1、將(jiang)土鴨(ya)宰殺后，去除內臟和羽毛，然后進(jin)行(xing)清洗，晾干備(bei)用。

2、將土(tu)鴨肉擱置一個小時，去除多余的(de)水分。

3、將(jiang)土鴨肉用鹽、細砂糖(tang)和各種草本植(zhi)物(wu)的粉末進行腌制(zhi)，待肉質(zhi)入味(wei)后，將(jiang)其置(zhi)于陶罐中，覆蓋上(shang)竹(zhu)葉或者紗(sha)布，進行長時間的發酵(jiao)和腌制(zhi)，這個過程(cheng)至少需要(yao)半年以上(shang)。