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柳州酸鴨的做法

1、將土鴨宰殺后，去除內臟和羽毛，然后進行清洗(xi)，晾(liang)干備用。

2、將土鴨肉擱置(zhi)一個小時，去(qu)除(chu)多余(yu)的水分。

3、將(jiang)土鴨肉(rou)(rou)用鹽、細砂糖和(he)各種草本植物的(de)粉末進(jin)(jin)行(xing)腌(a)制，待肉(rou)(rou)質入味后，將(jiang)其置于陶罐中(zhong)，覆蓋上竹葉或(huo)者紗(sha)布，進(jin)(jin)行(xing)長時間的(de)發(fa)酵和(he)腌(a)制，這(zhe)個過(guo)程至少(shao)需要半年以上。