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柳州酸鴨的做法

1、將土(tu)鴨宰殺(sha)后(hou)，去(qu)除(chu)內臟和羽毛，然后(hou)進行清洗，晾干備用。

2、將土鴨肉擱(ge)置一個小時，去除多余的水分。

3、將(jiang)土鴨肉用鹽、細砂糖和各(ge)種(zhong)草本植物的粉(fen)末進行腌制(zhi)，待肉質(zhi)入味后，將(jiang)其置于陶罐中，覆蓋上(shang)竹葉(xie)或者紗布，進行長時間的發酵和腌制(zhi)，這個(ge)過程至少需要半年以上(shang)。