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柳州酸鴨的做法

1、將土(tu)鴨宰(zai)殺后，去除(chu)內(nei)臟(zang)和(he)羽毛，然后進行清洗，晾干備用(yong)。

2、將土鴨肉擱置一個(ge)小時，去除多余的水分。

3、將土鴨(ya)肉(rou)用鹽(yan)、細(xi)砂(sha)糖和各種草本植物的(de)粉末進行腌(a)制，待肉(rou)質入味后(hou)，將其置于陶(tao)罐中(zhong)，覆蓋(gai)上竹葉或者紗布，進行長(chang)時間的(de)發酵和腌(a)制，這個過程至(zhi)少需要(yao)半年以上。