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柳州酸鴨的做法

1、將土鴨宰殺后，去除內臟和羽毛(mao)，然后進(jin)行清洗，晾干備用。

2、將土鴨(ya)肉擱置一個小時，去(qu)除(chu)多余(yu)的(de)水分(fen)。

3、將土鴨肉用鹽、細砂糖和(he)各種(zhong)草本植物的(de)粉末進行腌制，待肉質入味后(hou)，將其(qi)置(zhi)于陶罐中(zhong)，覆蓋(gai)上竹葉或(huo)者紗布(bu)，進行長時間的(de)發酵和(he)腌制，這(zhe)個過程至(zhi)少需要半年以上。