食材:禾花(hua)魚、甜酒(jiu)、糯飯、辣椒、姜(jiang)。
步驟:
1、將魚從背部(bu)剖開,取出內臟,加食鹽、料酒(jiu)、茴香(xiang)等佐料,晾至半干(gan),再把(ba)鹽水浸泡過的糯米飯(fan),加辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)等拌成腌糟填(tian)入魚腹。
2、在腌壇(tan)里(li)鋪一(yi)(yi)層(ceng)腌糟(zao),鋪一(yi)(yi)層(ceng)魚(yu),層(ceng)層(ceng)相疊(die),最后(hou)再用糯(nuo)米粉(fen)或苞谷粉(fen)灑在上面(mian),將壇(tan)口(kou)密封。壇(tan)沿倒(dao)上水存放一(yi)(yi)個月就可以吃了,存放的時間越(yue)久,味道越(yue)濃烈。
3、要吃的(de)時候,把酸(suan)(suan)魚(yu)(yu)放進(jin)鍋(guo)內小火慢煎(jian),待(dai)酸(suan)(suan)魚(yu)(yu)兩(liang)面煎(jian)成黃色后,就放上鮮辣椒或干(gan)辣椒,炒(chao)熟后出盤,切記不用再(zai)放鹽,酸(suan)(suan)魚(yu)(yu)配著糯米飯吃美(mei)味可口,魚(yu)(yu)香無(wu)窮(qiong)。
1、酸魚中含(han)有豐富的(de)蛋白(bai)質、維生素、不飽和脂(zhi)肪酸、葉(xie)酸、鉀、磷(lin)、鈣(gai)等(deng)營養物質,適量(liang)食用可以為人體補充所(suo)需(xu)要的(de)營養物質,還可以促進骨骼的(de)生長(chang)和發育。
2、酸魚中含有大量的(de)氨基酸、不飽和(he)脂肪(fang)酸等營養物質(zhi),食(shi)用后可(ke)以促(cu)進唾液和(he)胃液的(de)分(fen)泌,在一定(ding)程度(du)上可(ke)以提高食(shi)欲(yu),改(gai)善食(shi)欲(yu)不振的(de)情況(kuang)。
3、酸魚(yu)中含有豐(feng)富(fu)的膳食纖維、蛋白(bai)質、維生素、不飽(bao)和脂肪酸等營養物質,食用后可以(yi)促(cu)進胃腸蠕(ru)動,有利于食物的消化與吸收,可以(yi)輔助預(yu)防便(bian)秘(mi)。
4、酸魚(yu)中含(han)有豐富的不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸、卵磷脂(zhi)、氨基(ji)酸、維生素等營養物質,食用(yong)后可(ke)以(yi)促進血液循環(huan),在(zai)一定(ding)程度上也可(ke)以(yi)達到輔助保護血管的效果(guo)。
5、酸魚中含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)鐵元(yuan)(yuan)素(su)(su),而鐵元(yuan)(yuan)素(su)(su)是合成(cheng)血紅蛋白的(de)重要原料(liao),適量食用酸魚可以輔助(zhu)改(gai)善貧血的(de)情況(kuang)。