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柳州酸魚的做法

食材(cai)：禾花(hua)魚、甜酒(jiu)、糯飯、辣(la)椒(jiao)、姜。

步驟：

1、將魚從背部剖開，取出內臟，加(jia)食鹽(yan)、料酒、茴香等佐料，晾至(zhi)半干，再把(ba)鹽(yan)水浸(jin)泡過的(de)糯米飯，加(jia)辣(la)椒粉(fen)、花椒等拌(ban)成腌糟填入魚腹。

2、在(zai)腌壇(tan)里鋪一層(ceng)腌糟(zao)，鋪一層(ceng)魚，層(ceng)層(ceng)相疊(die)，最后(hou)再用糯(nuo)米粉或苞谷粉灑在(zai)上面，將壇(tan)口密封(feng)。壇(tan)沿倒(dao)上水存(cun)放一個月就可以吃(chi)了，存(cun)放的時間越久，味道越濃烈。

3、要吃的時候，把(ba)酸(suan)魚放(fang)(fang)進(jin)鍋內小火慢煎(jian)，待酸(suan)魚兩面煎(jian)成(cheng)黃色后(hou)，就放(fang)(fang)上鮮辣椒(jiao)或干辣椒(jiao)，炒熟后(hou)出盤，切記不(bu)用再(zai)放(fang)(fang)鹽，酸(suan)魚配著糯(nuo)米(mi)飯(fan)吃美味可(ke)口，魚香無窮。

柳州酸魚的功效與作用

1、酸魚(yu)中含(han)有豐富的蛋(dan)白質、維生素(su)、不飽和(he)脂肪酸、葉酸、鉀、磷(lin)、鈣等營養物質，適(shi)量食用可以為人(ren)體補充所需要的營養物質，還可以促進骨骼的生長和(he)發育。

2、酸魚中含有大量的(de)氨(an)基(ji)酸、不飽(bao)和脂(zhi)肪酸等營養(yang)物質，食(shi)用后可(ke)以促(cu)進唾液和胃液的(de)分泌，在一定程度上可(ke)以提高食(shi)欲，改善食(shi)欲不振(zhen)的(de)情況。

3、酸魚(yu)中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)膳食纖維、蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸等營養物質，食用后可(ke)以(yi)促進胃腸(chang)蠕動，有(you)利(li)于食物的(de)消化(hua)與吸(xi)收，可(ke)以(yi)輔(fu)助預(yu)防便秘。

4、酸(suan)魚中含有豐富的不飽和脂(zhi)肪酸(suan)、卵磷脂(zhi)、氨基酸(suan)、維(wei)生素等(deng)營養物質，食用后可以促進血液循環，在(zai)一定程度上也(ye)可以達(da)到輔(fu)助保(bao)護(hu)血管(guan)的效果。

5、酸魚(yu)中(zhong)含有豐富(fu)的(de)鐵元素(su)，而鐵元素(su)是(shi)合成血(xue)紅(hong)蛋白的(de)重要(yao)原(yuan)料(liao)，適量食用酸魚(yu)可以輔(fu)助改善貧血(xue)的(de)情(qing)況。