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柳州酸魚的做法

食材：禾花魚、甜酒、糯飯、辣椒(jiao)、姜。

步驟：

1、將魚從背(bei)部(bu)剖開，取(qu)出內(nei)臟，加(jia)食鹽(yan)、料(liao)(liao)酒、茴(hui)香等(deng)佐料(liao)(liao)，晾至半(ban)干，再把鹽(yan)水(shui)浸泡過的(de)糯(nuo)米飯，加(jia)辣(la)椒粉、花椒等(deng)拌(ban)成(cheng)腌糟填入魚腹(fu)。

2、在腌(a)壇里鋪一(yi)層(ceng)(ceng)腌(a)糟，鋪一(yi)層(ceng)(ceng)魚(yu)，層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)相疊，最后(hou)再用(yong)糯米(mi)粉(fen)或苞(bao)谷粉(fen)灑在上面，將壇口(kou)密封。壇沿倒(dao)上水存(cun)放一(yi)個月就可以(yi)吃了，存(cun)放的(de)時間越(yue)久，味道越(yue)濃烈。

3、要吃的時候，把酸魚(yu)放進(jin)鍋內(nei)小火慢煎(jian)，待酸魚(yu)兩(liang)面煎(jian)成黃色(se)后，就(jiu)放上(shang)鮮辣椒或干辣椒，炒熟后出盤，切記不用再(zai)放鹽，酸魚(yu)配(pei)著糯米飯吃美味可口(kou)，魚(yu)香無窮。

柳州酸魚的功效與作用

1、酸(suan)魚中(zhong)含有豐(feng)富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、維生素、不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)、葉酸(suan)、鉀、磷、鈣等營養物質(zhi)，適量食用可以為人體補充所需要的營養物質(zhi)，還可以促(cu)進骨骼的生長和(he)發(fa)育。

2、酸(suan)魚(yu)中含(han)有大量的(de)(de)氨基酸(suan)、不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)等營養物質，食用后可(ke)以促進(jin)唾液(ye)和胃液(ye)的(de)(de)分泌，在一定程度上(shang)可(ke)以提高食欲，改善食欲不(bu)振(zhen)的(de)(de)情況。

3、酸魚中含有(you)豐富的膳食纖維、蛋(dan)白質、維生素、不飽和(he)脂(zhi)肪酸等營養物質，食用(yong)后可(ke)以促進胃(wei)腸(chang)蠕動，有(you)利(li)于食物的消化與吸收，可(ke)以輔(fu)助預防(fang)便秘。

4、酸(suan)魚中含有(you)豐富的(de)不飽和脂肪酸(suan)、卵磷脂、氨(an)基酸(suan)、維生素等營(ying)養物(wu)質，食用后可以促(cu)進血液循環，在一(yi)定(ding)程度上(shang)也可以達(da)到輔助(zhu)保護血管的(de)效果。

5、酸(suan)魚中含有豐富的鐵元素，而(er)鐵元素是合(he)成血(xue)(xue)紅蛋白的重(zhong)要原料，適量(liang)食用酸(suan)魚可以輔助改善貧血(xue)(xue)的情(qing)況。