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柳州酸魚的做法

食材：禾花(hua)魚、甜酒、糯飯(fan)、辣椒、姜。

步驟：

1、將魚從(cong)背部剖開，取出內臟，加(jia)食鹽、料(liao)酒、茴(hui)香等佐料(liao)，晾至(zhi)半干，再(zai)把鹽水浸(jin)泡過的糯米飯，加(jia)辣椒(jiao)(jiao)粉、花椒(jiao)(jiao)等拌(ban)成腌糟填入魚腹(fu)。

2、在腌(a)壇里鋪(pu)一(yi)層腌(a)糟，鋪(pu)一(yi)層魚，層層相疊，最(zui)后(hou)再用糯米粉或苞谷(gu)粉灑在上面，將壇口密封。壇沿倒上水(shui)存放(fang)一(yi)個月就(jiu)可以吃了(le)，存放(fang)的時間越久，味道(dao)越濃烈。

3、要吃(chi)的時候，把酸(suan)魚放(fang)進鍋內小火(huo)慢(man)煎，待酸(suan)魚兩面煎成黃色后，就(jiu)放(fang)上鮮辣椒(jiao)或干辣椒(jiao)，炒熟后出盤，切記不用再放(fang)鹽，酸(suan)魚配著(zhu)糯米飯吃(chi)美味可口，魚香無窮。

柳州酸魚的功效與作用

1、酸魚中含有豐富的蛋白質、維生(sheng)素(su)、不飽和(he)脂肪酸、葉(xie)酸、鉀(jia)、磷、鈣等(deng)營(ying)養物質，適量食用(yong)可以為人體補充所需要的營(ying)養物質，還可以促(cu)進骨骼(ge)的生(sheng)長和(he)發(fa)育。

2、酸(suan)魚中含有大量的氨基酸(suan)、不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)等營(ying)養(yang)物質，食用(yong)后可(ke)以促進唾液和(he)胃液的分泌，在一(yi)定程度上可(ke)以提(ti)高食欲，改善(shan)食欲不(bu)振的情況。

3、酸(suan)(suan)魚中含(han)有(you)豐富的(de)膳(shan)食(shi)纖維、蛋白質(zhi)、維生素、不飽和脂肪酸(suan)(suan)等營養物質(zhi)，食(shi)用后可以促進胃腸蠕動，有(you)利于食(shi)物的(de)消化與(yu)吸收，可以輔助(zhu)預防便秘。

4、酸(suan)魚(yu)中(zhong)含有豐富的(de)不飽和脂肪酸(suan)、卵磷脂、氨基酸(suan)、維生素等營養物質，食用后(hou)可(ke)以促進血(xue)液循環，在一定(ding)程度上也可(ke)以達到(dao)輔助保護(hu)血(xue)管(guan)的(de)效果(guo)。

5、酸魚中含有豐富的鐵元(yuan)素，而(er)鐵元(yuan)素是合成血紅(hong)蛋白的重要原(yuan)料，適量食用酸魚可以輔助改善貧血的情況。