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柳州酸魚的做法

食(shi)材：禾花魚、甜酒、糯飯(fan)、辣椒、姜。

步驟：

1、將魚(yu)(yu)從背部剖(pou)開，取出內臟，加食(shi)鹽、料(liao)酒、茴(hui)香(xiang)等佐料(liao)，晾至(zhi)半干，再把鹽水浸泡過的糯米(mi)飯(fan)，加辣椒粉、花(hua)椒等拌成腌糟填入魚(yu)(yu)腹。

2、在腌(a)(a)壇里鋪一(yi)(yi)層腌(a)(a)糟(zao)，鋪一(yi)(yi)層魚，層層相疊，最后再(zai)用糯米粉或苞谷粉灑在上(shang)面，將壇口密封。壇沿(yan)倒(dao)上(shang)水存(cun)放(fang)(fang)一(yi)(yi)個月(yue)就可(ke)以吃(chi)了，存(cun)放(fang)(fang)的時間越久，味道越濃烈(lie)。

3、要(yao)吃的時(shi)候(hou)，把酸(suan)魚放(fang)進鍋內小火慢煎，待酸(suan)魚兩面煎成黃色后，就放(fang)上鮮辣椒或干辣椒，炒熟后出(chu)盤，切記不用(yong)再放(fang)鹽，酸(suan)魚配著糯米飯吃美味可口(kou)，魚香(xiang)無(wu)窮。

柳州酸魚的功效與作用

1、酸魚中含有豐富的蛋(dan)白質(zhi)、維(wei)生素、不飽和脂肪酸、葉酸、鉀(jia)、磷(lin)、鈣等營(ying)養物質(zhi)，適量(liang)食用可以為(wei)人(ren)體補充所需(xu)要的營(ying)養物質(zhi)，還可以促進骨(gu)骼的生長和發育(yu)。

2、酸魚(yu)中含有大(da)量的氨基(ji)酸、不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸等營養物(wu)質，食(shi)(shi)用后可(ke)以(yi)促進唾液和胃液的分(fen)泌(mi)，在一(yi)定程度(du)上可(ke)以(yi)提(ti)高食(shi)(shi)欲，改(gai)善食(shi)(shi)欲不(bu)振的情況。

3、酸(suan)魚中(zhong)含有(you)豐富的膳食纖(xian)維(wei)、蛋(dan)白質、維(wei)生素(su)、不飽和脂肪酸(suan)等營養物質，食用后可以促進胃腸蠕(ru)動，有(you)利(li)于食物的消(xiao)化(hua)與吸收，可以輔助預防便秘。

4、酸(suan)魚中(zhong)含有豐富的不飽和脂肪酸(suan)、卵(luan)磷脂、氨基酸(suan)、維生素等營(ying)養物(wu)質(zhi)，食用后可以促進血液(ye)循環(huan)，在一定程度上也可以達到(dao)輔助(zhu)保護血管(guan)的效(xiao)果。

5、酸魚中(zhong)含有豐(feng)富的(de)鐵元素，而(er)鐵元素是合成血(xue)(xue)紅蛋(dan)白的(de)重要原(yuan)料，適量食用酸魚可以輔助(zhu)改善貧血(xue)(xue)的(de)情況。