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柳州酸魚的做法

食材(cai)：禾花魚、甜酒(jiu)、糯飯、辣椒、姜。

步驟：

1、將魚從背部剖開，取出內臟，加食(shi)鹽、料酒、茴(hui)香等(deng)佐(zuo)料，晾(liang)至半干，再(zai)把鹽水(shui)浸泡過的糯米飯(fan)，加辣椒粉(fen)、花椒等(deng)拌成腌(a)糟(zao)填(tian)入(ru)魚腹。

2、在(zai)腌(a)壇(tan)(tan)里鋪一(yi)層腌(a)糟，鋪一(yi)層魚，層層相疊(die)，最后再用糯米粉或苞谷(gu)粉灑在(zai)上面，將壇(tan)(tan)口(kou)密(mi)封。壇(tan)(tan)沿(yan)倒上水存(cun)放(fang)一(yi)個月就(jiu)可以吃了，存(cun)放(fang)的(de)時間越(yue)(yue)久，味道越(yue)(yue)濃烈。

3、要吃的時候，把酸(suan)魚(yu)(yu)放進(jin)鍋內小火慢煎(jian)，待(dai)酸(suan)魚(yu)(yu)兩(liang)面煎(jian)成(cheng)黃色(se)后，就放上鮮辣(la)椒或干辣(la)椒，炒熟后出(chu)盤，切記不用再放鹽(yan)，酸(suan)魚(yu)(yu)配著糯(nuo)米飯吃美味(wei)可(ke)口，魚(yu)(yu)香無窮。

柳州酸魚的功效與作用

1、酸魚(yu)中含有豐富的蛋白質(zhi)、維生素、不飽和(he)脂肪酸、葉酸、鉀、磷、鈣等營養(yang)物質(zhi)，適量食用(yong)可(ke)以(yi)(yi)為(wei)人體補充所(suo)需要(yao)的營養(yang)物質(zhi)，還可(ke)以(yi)(yi)促(cu)進(jin)骨骼的生長和(he)發育。

2、酸(suan)魚中含有大量的(de)氨基酸(suan)、不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)等(deng)營養物質，食(shi)用后(hou)可以(yi)促進唾液和(he)胃液的(de)分泌，在一定程(cheng)度上可以(yi)提(ti)高(gao)食(shi)欲(yu)(yu)，改善食(shi)欲(yu)(yu)不(bu)振的(de)情況。

3、酸魚中含(han)有(you)豐富的膳(shan)食纖維、蛋白質(zhi)、維生素、不飽和脂(zhi)肪酸等營養物質(zhi)，食用(yong)后可以促進(jin)胃腸蠕動，有(you)利(li)于(yu)食物的消化與吸收，可以輔助預防便秘。

4、酸魚中含有豐(feng)富的不飽和脂(zhi)肪酸、卵(luan)磷脂(zhi)、氨基酸、維(wei)生素等營養物質(zhi)，食用后可(ke)以促(cu)進(jin)血液循環，在一定程度(du)上也可(ke)以達到輔(fu)助保護血管的效(xiao)果。

5、酸魚(yu)中含有豐富的(de)鐵元素，而鐵元素是合成(cheng)血紅蛋(dan)白的(de)重要原料，適量食用(yong)酸魚(yu)可以輔助改善貧(pin)血的(de)情況。