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柳州炒螃蟹怎么做

食材：螃蟹、鹽、味精、胡椒粉、料酒、花生(sheng)油、蔥(cong)、姜末(mo)、淀粉、香醋、蠔油。

步驟：

1、螃蟹去殼洗(xi)凈(jing)，改刀(dao)成塊。

2、取一碗(wan)放清湯、鹽、味精、胡椒粉(fen)、蔥、姜(jiang)、蒜、淀(dian)粉(fen) 、香油、蠔油，調成(cheng)汁待用。

3、將螃蟹下入旺油鍋，稍(shao)炸出(chu)鍋。

4、鍋(guo)(guo)留底(di)油，下蔥白段(duan)爆香，加入(ru)螃(pang)蟹烹(peng)酒，速(su)蓋一(yi)下鍋(guo)(guo)蓋，倒(dao)入(ru)調好的汁(zhi)，翻勻出鍋(guo)(guo)即(ji)可。

炒螃蟹怎么處理螃蟹

1、將螃蟹用刷(shua)子刷(shua)干凈，先(xian)從螃蟹的背后面，把殼揭開。

2、殼可以留下來，溫水沖(chong)干凈，炒制的時候(hou)會很好看。

3、去掉螃蟹的腮，然(ran)后把下面的肚臍扣掉。

4、用溫水把沙(sha)子(zi)沖洗掉，用廚(chu)房(fang)剪(jian)，從中間剪(jian)開。

5、一半(ban)大鉗(qian)子和第二條腿(tui)下方再(zai)剪(jian)開(kai)，將一只螃(pang)蟹(xie)分成四份即可(ke)。

螃蟹的功效與作用

1、螃蟹(xie)性寒味咸(xian)，有清熱解毒之(zhi)功效(xiao)，可(ke)有效(xiao)清除體(ti)(ti)(ti)內(nei)濕熱之(zhi)氣，緩解身(shen)體(ti)(ti)(ti)上火等癥狀。螃蟹(xie)中含(han)有精氨酸，可(ke)參與身(shen)體(ti)(ti)(ti)內(nei)的(de)能量代謝，促進機體(ti)(ti)(ti)能量平(ping)衡，有助于(yu)排(pai)出體(ti)(ti)(ti)內(nei)毒素。

2、螃蟹(xie)具有養(yang)筋活血的功(gong)效，可以(yi)通經(jing)絡，對于改(gai)善身(shen)體損傷、淤血、腰腿(tui)酸痛(tong)及風濕性關節炎等(deng)癥(zheng)狀有一定(ding)效果。

3、螃蟹(xie)中含有優質蛋(dan)白質及(ji)人體(ti)必需的(de)多種營(ying)養元素，包括鈣、鐵、硒、鋅、氨基(ji)酸等。具有很好的(de)滋補作用，可促進組織細胞修復，有助于增強體(ti)質。