芒果视频下载

盤州風豬怎么做

食材(cai)：小(xiao)豬、糯米(mi)白酒(jiu)、火(huo)硝、白芷、鹽、桂皮、丁香(xiang)、山姜、細辛(xin)、花椒、陳(chen)皮、菜(cai)油或麻油。

步驟：

1、宰豬放血，用開水燙(tang)毛洗凈(jing)，用剃(ti)刀修去細毛，剖腹取(qu)出內(nei)臟(zang)，留頭、蹄，去蹄殼(ke)，將頭骨(gu)、脊骨(gu)各(ge)開一半(ban)，取(qu)出腦髓和脊髓，挖出眼珠。

2、將(jiang)火硝、丁香、白芷、細辛、桂(gui)皮(pi)、花椒、山姜、陳皮(pi)研成細末，與鹽混合(he)，均勻(yun)地抹遍豬內(nei)腔，放入大(da)缸(gang)內(nei)腌漬(zi)一天一夜后，將(jiang)糯(nuo)米(mi)白酒(jiu)倒進缸(gang)內(nei)淹沒豬肉(rou)，蓋好泡10天。

3、取出(chu)用竹片將豬肉撐開，曬太陽一(yi)周，待肉曬成(cheng)椒板栗色時，里外抹(mo)一(yi)層菜油或麻油，風干即成(cheng)。

做盤州風豬的注意事項

1、脊骨中部留三指寬(kuan)不開刀，以便懸掛時著力。

2、酒泡時(shi)，每一二天(tian)翻 1次(ci)，使肉(rou)吃味均(jun)勻。

3、曬太陽時掛在(zai)蟲子蒼蠅少的地(di)方，以免蚊蟲叮咬(yao)。