芒果视频下载

鍋包肉的歷史

清朝，旗(qi)人鄭興文6歲隨父來到北京，漸(jian)漸(jian)對廚(chu)藝(yi)產生了興趣，后拜淮陽菜傳人陳才保（音）門下。

1907年，鄭興(xing)文到哈爾(er)濱濱江(jiang)道衙(ya)門，當上官廚，給道臺(tai)杜學瀛(ying)料(liao)理膳食。道臺(tai)府(fu)里經(jing)常會宴請國外(wai)賓(bin)客(ke)(ke)，尤其是俄羅斯(si)客(ke)(ke)人(ren)。由于外(wai)國人(ren)喜歡吃(chi)甜酸(suan)口(kou)(kou)味(wei)，杜學瀛(ying)就命府(fu)內廚師變換(huan)菜肴(yao)口(kou)(kou)味(wei)，把原來咸鮮口(kou)(kou)味(wei)的(de)“焦燒肉條”改成(cheng)了酸(suan)甜口(kou)(kou)味(wei)的(de)菜肴(yao)，這一(yi)改使哈爾(er)濱成(cheng)為鍋包肉的(de)起源地。

由于用急火快炒，把鐵鍋(guo)燒熱，把汁淋到鍋(guo)里，浸透到肉(rou)里，所以(yi)起(qi)名叫“鍋(guo)爆(bao)肉(rou)”。俄羅(luo)斯人發“爆(bao)”音為包(bao)，時間一長，“鍋(guo)爆(bao)肉(rou)”就演變(bian)成為“鍋(guo)包(bao)肉(rou)”。

鍋包肉的做法

食(shi)材：豬(zhu)肉、蕃茄(qie)醬、白醋、白糖、鹽、黃酒、姜、蔥(cong)、香菜(cai)、玉米淀(dian)粉。

步驟：1、豬肉(rou)頂刀切半(ban)公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻腌(a)上備用。

2、姜(jiang)蔥切細絲，香菜切段兒備用。

3、玉米淀(dian)粉(fen)調成稠(chou)漿狀，放少許油再抓勻備用。

4、鍋坐油燒至(zhi)七成熱，將肉(rou)片放進(jin)調好的糊(hu)中沾勻兩(liang)面，放入鍋中炸至(zhi)定型(xing)撈出。

5、再將(jiang)油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。

6、炒鍋刷(shua)凈(jing)放少許油大(da)火(huo)燒熱，下蔥姜(jiang)絲(si)煸(bian)炒一下。

7、然(ran)后將肉片(pian)和香(xiang)菜放進鍋中，一邊(bian)澆汁兒一邊(bian)炒至肉片(pian)沾勻汁水即(ji)可出鍋。

鍋包肉的功效與作用

1、鍋(guo)包(bao)肉含有豐富的(de)蛋白質，能(neng)夠為人體(ti)提供能(neng)量(liang)，在人體(ti)生長發育的(de)過程(cheng)中舉(ju)足(zu)輕(qing)重，值得一提的(de)是，豬(zhu)肉中的(de)動物蛋白比(bi)植物蛋白更容易被(bei)人體(ti)吸收利(li)用。

2、鍋包肉富(fu)含鐵(tie)元(yuan)素，鐵(tie)元(yuan)素是(shi)血(xue)紅蛋白的組成成分(fen)，吃鍋包肉能夠預防缺鐵(tie)性貧(pin)血(xue)。

3、鍋包肉中含有B族維(wei)生(sheng)素，能夠調節人體新陳代謝。

4、鍋包肉中(zhong)含有鈣(gai)、鉀等(deng)礦物質(zhi)元素，吃鍋包肉有助于身(shen)體補鈣(gai)，促(cu)進骨(gu)骼正常的生(sheng)長發育。鉀元素能(neng)夠維(wei)持(chi)體液的滲透壓平衡，具有利尿的功(gong)能(neng)。