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苗家八塊雞的做法

將土雞(ji)宰殺(sha)燙(tang)毛去內(nei)臟，入(ru)冷水鍋中煮(zhu)沸，打(da)去浮沫改用(yong)微火(huo)繼續(xu)煮(zhu)至半熟，撈出用(yong)剪刀剪成八塊(kuai)，雞(ji)頭、雞(ji)尾、兩(liang)翅、兩(liang)腿、兩(liang)胸。入(ru)鍋再煮(zhu)兩(liang)分鐘(zhong)(zhong)關火(huo)燜10分鐘(zhong)(zhong)，取出分盤(pan)裝(zhuang)上桌即可。

吃苗家八塊雞要注意什么

菜品上桌后主人按客人身份、年齡(ling)、輩份分送客人。主客吃雞(ji)頭(tou)，次(ci)客吃雞(ji)尾，雞(ji)腿作(zuo)禮品留(liu)給主客帶走。

客(ke)人不足(zu)八位，主人才可享(xiang)用，超過(guo)八位則多殺雞。

吃時得到雞(ji)頭的客人若能(neng)把(ba)雞(ji)腦(nao)髓完整無(wu)缺地取(qu)出(chu)來，足以表(biao)示(shi)對主人的一片真心實意。

這時(shi)主(zhu)人把雞腦(nao)髓裝(zhuang)在一只小盤里，這便是苗族“吃雞頭(tou)，還雞崽”習俗的體現。

受到尊(zun)重(zhong)的(de)主人高興地夾(jia)兩塊肥肉送至主人碗中，表示(shi)回(hui)敬。