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苗家八塊雞的做法

將(jiang)土雞(ji)宰殺(sha)燙毛去(qu)內(nei)臟，入冷(leng)水鍋中(zhong)煮(zhu)沸(fei)，打去(qu)浮沫(mo)改(gai)用微火繼續煮(zhu)至半熟，撈(lao)出用剪刀剪成八塊，雞(ji)頭、雞(ji)尾、兩(liang)翅、兩(liang)腿、兩(liang)胸。入鍋再煮(zhu)兩(liang)分(fen)鐘關火燜10分(fen)鐘，取出分(fen)盤(pan)裝上桌即可。

吃苗家八塊雞要注意什么

菜(cai)品(pin)上桌后(hou)主(zhu)人(ren)按客(ke)人(ren)身(shen)份、年齡、輩份分送客(ke)人(ren)。主(zhu)客(ke)吃雞(ji)頭，次客(ke)吃雞(ji)尾，雞(ji)腿作禮品(pin)留給主(zhu)客(ke)帶走。

客人不足八位(wei)，主人才可(ke)享用，超過八位(wei)則多殺雞。

吃時(shi)得到雞(ji)頭的客(ke)人(ren)若(ruo)能(neng)把雞(ji)腦髓完整無缺地(di)取出(chu)來，足(zu)以(yi)表示對(dui)主人(ren)的一片真心實意(yi)。

這(zhe)時主人把雞腦髓裝在一只小盤里，這(zhe)便是苗族“吃雞頭(tou)，還雞崽”習俗的體現(xian)。

受到尊重的主人高興地夾(jia)兩塊肥肉(rou)送至(zhi)主人碗中，表(biao)示回敬(jing)。