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連州牛雜的制作方法

食材：牛(niu)雜（牛(niu)肺、牛(niu)肚、牛(niu)腸、牛(niu)粉腸、牛(niu)脾幾種）、淺(qian)色醬油(you)、深色醬油(you)、精(jing)鹽(yan)、紅糖、老姜、蔥白、蒜茸、白酒、八(ba)角、陳皮(pi)、皮(pi)桂(gui)、甘草、草果、丁香(xiang)、植物油(you)。

步驟(zou)：1、將牛(niu)雜洗(xi)凈，放入鍋內，加入清水，以(yi)中火煮沸(fei)，去除(chu)血穢(hui)，取出。

2、將八角(jiao)、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁(ding)香用一塊白布(bu)包好扎緊(jin)。

3、旺火燒熱炒(chao)鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜、蔥(cong)白爆香。

4、烹(peng)白(bai)酒，放清水2000克，隨即將牛雜和(he)佐料包(bao)放入，先(xian)以旺火煮沸后改用中。

5、火熬煮至爛(lan)，制成(cheng)后的牛(niu)雜約750克(ke)。

6、用剪刀將(jiang)牛雜剪成(cheng)塊(kuai)，加入鹵汁上碗(wan)即成(cheng)。

連州牛雜功效與作用

1、牛(niu)雜含(han)蛋白質(zhi)、脂肪、鈣、磷、鐵、維(wei)生素(su)、尼(ni)克酸(suan)等，能補中益氣(qi)，起到改(gai)善氣(qi)血不足(zu)的(de)作(zuo)用。

2、牛雜中含有牛腎，為牛科動(dong)物(wu)黃(huang)牛或水(shui)牛的腎臟。牛腎性味(wei)甘、溫，歸腎經，能(neng)益精、補(bu)益腎氣、祛濕痹。

3、牛雜中(zhong)含(han)有(you)較多的蛋白質及礦物質，能(neng)促進消化吸收，有(you)助于養胃健胃。

牛雜的食用禁忌

1、牛(niu)肉不可以與(yu)紅糖同食，會導致腹部脹(zhang)氣。

2、牛肉不宜與韭菜同食，嚴(yan)重時(shi)會導致中毒。

3、牛肉不宜與栗子(zi)同食，會影響人體對牛肉的營養的吸(xi)收。

4、牛肉(rou)與白(bai)酒同食會引起上(shang)火(huo)，嚴(yan)重時會導致喉嚨腫痛、牙齒發炎(yan)。