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岐山臊子排骨介紹

岐(qi)山臊(sao)子(zi)排骨是陜西省寶雞市的(de)特色(se)名菜，是將(jiang)排骨用制作(zuo)臊(sao)子(zi)肉(rou)的(de)方法燉出來(lai)的(de)一(yi)道(dao)美食，這樣(yang)排骨不僅僅有著臊(sao)子(zi)肉(rou)濃香還有這排骨獨(du)特的(de)口(kou)(kou)感，咬一(yi)口(kou)(kou)帶著少許肉(rou)筋的(de)瘦肉(rou)，口(kou)(kou)感更加豐富(fu)。

岐山臊子排骨好吃嗎

臊(sao)子(zi)排(pai)骨是極具岐山特色的(de)(de)一(yi)道“硬菜”，瘦肉(rou)中帶(dai)少許肥肉(rou)，肉(rou)質(zhi)軟爛，肉(rou)香(xiang)濃郁(yu)，香(xiang)辣可口，好吃到停不下來！另外，岐山的(de)(de)農家樂眾多，每一(yi)家的(de)(de)臊(sao)子(zi)排(pai)骨都有(you)著(zhu)自己的(de)(de)秘(mi)方，滋味各有(you)千(qian)秋，一(yi)定(ding)得嘗(chang)嘗(chang)看！

岐山臊子排骨怎么做

食材：排骨、蔥、姜(jiang)、料(liao)酒、白糖、香葉、桂皮、八角、辣椒、草(cao)果(guo)、生抽、老(lao)抽、醋、辣椒面(mian)。

步驟：

1、鍋中加入(ru)水，放入(ru)蔥(cong)片、姜(jiang)片，倒入(ru)料(liao)酒，放入(ru)排(pai)骨(gu)，焯(zhuo)水。

2、油微熱，放入(ru)白糖炒(chao)糖色，倒(dao)入(ru)排骨翻炒(chao)均勻(yun)，撒上蔥(cong)花、姜末，放入(ru)香葉、桂(gui)皮、八角(jiao)、辣椒、草果(guo)炒(chao)香。

3、調入(ru)料酒(jiu)，加(jia)入(ru)開水(shui)沒過排骨，烹(peng)入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)，燉(dun)25分鐘(zhong)。

4、放入醋(cu)、辣(la)椒面(mian)，再(zai)燉制15分鐘。香氣四溢(yi)的美(mei)味就(jiu)做好了。

臊子排骨的營養功效

1、補鈣：排(pai)骨(gu)含有大量磷酸鈣(gai)、骨(gu)膠(jiao)原、骨(gu)黏蛋白等，可(ke)為幼兒和(he)老人提供鈣(gai)質，能促進幼兒的骨(gu)骼(ge)發育。

2、改善貧血：排骨可(ke)提(ti)供(gong)血紅素(su)（有機鐵(tie)）和(he)促進鐵(tie)吸收(shou)的(de)半胱氨酸(suan)，能改善缺(que)鐵(tie)性貧(pin)血。

3、滋陰健脾：排骨味甘(gan)、咸，性(xing)平，入脾(pi)、胃(wei)、腎經，可以滋養脾(pi)胃(wei)，合(he)理食用排骨，可以保健脾(pi)胃(wei)功能。

4、補中益氣：中(zhong)醫認為排(pai)骨(gu)可(ke)以補中(zhong)益氣，無論(lun)(lun)是(shi)醬排(pai)骨(gu)，還是(shi)排(pai)骨(gu)湯，無論(lun)(lun)是(shi)紅燒，還是(shi)爆(bao)炒，排(pai)骨(gu)都有著補中(zhong)益氣的作(zuo)用，適合腎虛(xu)體弱、產后(hou)血(xue)虛(xu)、燥咳、便秘、補虛(xu)的患者食用。

5、強健筋骨：排骨富含(han)蛋白質和(he)脂肪，為人(ren)體提供優(you)質蛋白質和(he)必需(xu)的脂肪酸，可以(yi)補充人(ren)體所(suo)需(xu)的營(ying)養。還富含(han)鐵、鋅等微量(liang)元素，可以(yi)強健筋骨。