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岐山臊子排骨介紹

岐山(shan)臊子(zi)排(pai)骨是陜西省寶雞(ji)市的(de)(de)特色名菜，是將排(pai)骨用制作臊子(zi)肉(rou)(rou)的(de)(de)方法(fa)燉(dun)出來的(de)(de)一(yi)道美(mei)食，這樣排(pai)骨不(bu)僅(jin)僅(jin)有(you)著(zhu)臊子(zi)肉(rou)(rou)濃香還有(you)這排(pai)骨獨特的(de)(de)口感，咬(yao)一(yi)口帶著(zhu)少許(xu)肉(rou)(rou)筋的(de)(de)瘦肉(rou)(rou)，口感更(geng)加(jia)豐富(fu)。

岐山臊子排骨好吃嗎

臊子排(pai)骨(gu)是極具(ju)岐山(shan)特色(se)的一道“硬(ying)菜”，瘦肉中帶少許肥肉，肉質(zhi)軟爛，肉香濃郁，香辣可口，好吃(chi)到停不(bu)下來！另外，岐山(shan)的農家樂眾多，每一家的臊子排(pai)骨(gu)都有著自己的秘方，滋味各(ge)有千(qian)秋，一定得嘗嘗看！

岐山臊子排骨怎么做

食材：排骨(gu)、蔥、姜、料酒、白糖、香葉(xie)、桂皮(pi)、八角、辣椒、草果、生抽、老抽、醋、辣椒面。

步驟：

1、鍋中加入水，放入蔥片(pian)、姜片(pian)，倒入料酒，放入排(pai)骨，焯(zhuo)水。

2、油微熱，放(fang)入白糖炒糖色，倒入排骨(gu)翻炒均勻，撒上蔥花(hua)、姜(jiang)末，放(fang)入香葉、桂皮、八角(jiao)、辣椒、草果炒香。

3、調入料酒，加入開(kai)水沒過(guo)排骨，烹入生抽、老抽，燉25分鐘。

4、放(fang)入(ru)醋、辣椒(jiao)面，再燉制15分鐘(zhong)。香氣四溢的(de)美味(wei)就(jiu)做好了。

臊子排骨的營養功效

1、補鈣：排骨含(han)有大量磷酸(suan)鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可(ke)為幼兒(er)和老人提供(gong)鈣質，能促進幼兒(er)的骨骼發育。

2、改善貧血：排骨可提供血(xue)紅(hong)素（有機鐵(tie)）和(he)促進(jin)鐵(tie)吸收的半(ban)胱氨酸，能改(gai)善(shan)缺(que)鐵(tie)性貧血(xue)。

3、滋陰健脾：排骨(gu)味甘、咸，性平，入脾(pi)、胃、腎經，可以(yi)滋養脾(pi)胃，合(he)理食用排骨(gu)，可以(yi)保健脾(pi)胃功能。

4、補中益氣：中醫認(ren)為排骨可以補中益氣，無論是(shi)(shi)醬排骨，還(huan)(huan)是(shi)(shi)排骨湯(tang)，無論是(shi)(shi)紅燒(shao)，還(huan)(huan)是(shi)(shi)爆(bao)炒，排骨都有著補中益氣的(de)作用(yong)，適合腎(shen)虛體弱(ruo)、產后血虛、燥咳、便(bian)秘、補虛的(de)患者食用(yong)。

5、強健筋骨：排(pai)骨富(fu)(fu)含蛋白(bai)(bai)質和脂肪，為人體(ti)(ti)提供優質蛋白(bai)(bai)質和必(bi)需的脂肪酸(suan)，可以補充人體(ti)(ti)所需的營養(yang)。還富(fu)(fu)含鐵、鋅等微(wei)量元素，可以強健筋骨。