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岐山臊子排骨介紹

岐山臊子排骨(gu)是陜西(xi)省寶雞市的特色名(ming)菜，是將(jiang)排骨(gu)用制作臊子肉的方法燉出來的一道(dao)美食(shi)，這樣排骨(gu)不(bu)僅(jin)僅(jin)有(you)著臊子肉濃(nong)香還有(you)這排骨(gu)獨(du)特的口(kou)感，咬(yao)一口(kou)帶著少許肉筋的瘦肉，口(kou)感更加豐富。

岐山臊子排骨好吃嗎

臊子排骨(gu)是極(ji)具岐(qi)山特色(se)的(de)(de)一(yi)道(dao)“硬菜”，瘦肉中帶少(shao)許肥肉，肉質(zhi)軟爛，肉香濃郁，香辣可(ke)口(kou)，好吃到停不下來！另外，岐(qi)山的(de)(de)農(nong)家樂眾多(duo)，每一(yi)家的(de)(de)臊子排骨(gu)都有著自己(ji)的(de)(de)秘方，滋味(wei)各(ge)有千(qian)秋，一(yi)定(ding)得(de)嘗嘗看！

岐山臊子排骨怎么做

食材：排骨、蔥、姜、料酒、白糖、香葉、桂皮、八角、辣椒(jiao)、草果、生抽、老(lao)抽、醋(cu)、辣椒(jiao)面。

步驟：

1、鍋中加入(ru)水(shui)，放入(ru)蔥片、姜片，倒入(ru)料酒，放入(ru)排骨(gu)，焯水(shui)。

2、油微熱，放(fang)入(ru)白糖炒糖色，倒入(ru)排骨翻炒均勻，撒上蔥(cong)花(hua)、姜末，放(fang)入(ru)香(xiang)(xiang)葉、桂皮(pi)、八角、辣椒、草果炒香(xiang)(xiang)。

3、調入(ru)(ru)料酒，加(jia)入(ru)(ru)開水沒過(guo)排骨，烹入(ru)(ru)生抽、老抽，燉25分鐘。

4、放入醋(cu)、辣(la)椒(jiao)面，再燉(dun)制15分(fen)鐘(zhong)。香氣四(si)溢的美味就做好了(le)。

臊子排骨的營養功效

1、補鈣：排(pai)骨(gu)含有大量磷酸鈣、骨(gu)膠原、骨(gu)黏蛋白等(deng)，可(ke)為幼兒(er)和老人提供(gong)鈣質(zhi)，能促進幼兒(er)的骨(gu)骼發育。

2、改善貧血：排骨可(ke)提供血(xue)紅素（有機鐵(tie)(tie)）和促進(jin)鐵(tie)(tie)吸收的(de)半胱氨酸(suan)，能改善(shan)缺鐵(tie)(tie)性貧血(xue)。

3、滋陰健脾：排(pai)骨味甘(gan)、咸，性平，入脾、胃、腎(shen)經(jing)，可(ke)以(yi)滋(zi)養脾胃，合理食用排(pai)骨，可(ke)以(yi)保健脾胃功能。

4、補中益氣：中醫認為排(pai)骨可以補(bu)(bu)中益氣，無論是(shi)醬排(pai)骨，還(huan)是(shi)排(pai)骨湯，無論是(shi)紅(hong)燒(shao)，還(huan)是(shi)爆炒(chao)，排(pai)骨都(dou)有著補(bu)(bu)中益氣的作用，適合腎虛(xu)(xu)體弱(ruo)、產后血虛(xu)(xu)、燥咳(ke)、便秘、補(bu)(bu)虛(xu)(xu)的患者食(shi)用。

5、強健筋骨：排骨富(fu)含蛋白(bai)質和(he)脂肪，為人體提(ti)供優質蛋白(bai)質和(he)必需的脂肪酸(suan)，可以(yi)補(bu)充人體所需的營養。還富(fu)含鐵(tie)、鋅(xin)等微量元素，可以(yi)強健筋骨。