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岐山臊子排骨介紹

岐(qi)山臊子排(pai)骨(gu)(gu)是(shi)陜西省寶雞市的(de)特(te)色名(ming)菜，是(shi)將(jiang)排(pai)骨(gu)(gu)用制(zhi)作臊子肉(rou)(rou)的(de)方法燉出來的(de)一道美食，這樣排(pai)骨(gu)(gu)不僅僅有著臊子肉(rou)(rou)濃香(xiang)還有這排(pai)骨(gu)(gu)獨特(te)的(de)口感，咬(yao)一口帶著少(shao)許(xu)肉(rou)(rou)筋的(de)瘦肉(rou)(rou)，口感更加豐富。

岐山臊子排骨好吃嗎

臊子排骨(gu)是(shi)極具(ju)岐山特色的(de)一道“硬菜”，瘦肉(rou)中帶少許肥肉(rou)，肉(rou)質軟爛，肉(rou)香濃郁，香辣可口(kou)，好吃(chi)到(dao)停不下(xia)來！另外(wai)，岐山的(de)農(nong)家樂眾多，每一家的(de)臊子排骨(gu)都有(you)著自(zi)己的(de)秘方(fang)，滋味各有(you)千秋，一定得嘗(chang)嘗(chang)看(kan)！

岐山臊子排骨怎么做

食材：排骨、蔥、姜、料酒、白(bai)糖、香葉、桂皮、八角、辣椒(jiao)、草果、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、醋、辣椒(jiao)面。

步驟：

1、鍋(guo)中加(jia)入(ru)水，放(fang)入(ru)蔥片、姜片，倒入(ru)料酒，放(fang)入(ru)排(pai)骨，焯水。

2、油(you)微熱(re)，放(fang)入白糖炒糖色，倒入排骨翻炒均勻，撒上蔥(cong)花、姜末，放(fang)入香葉、桂皮、八角、辣椒、草果炒香。

3、調入料酒，加入開水(shui)沒過(guo)排骨，烹(peng)入生抽、老抽，燉(dun)25分鐘(zhong)。

4、放入(ru)醋、辣椒(jiao)面，再燉制15分鐘(zhong)。香氣四溢的美味就(jiu)做好(hao)了。

臊子排骨的營養功效

1、補鈣：排骨(gu)含(han)有大量(liang)磷酸鈣、骨(gu)膠原、骨(gu)黏蛋白等，可為(wei)幼(you)(you)兒(er)和老人提供鈣質，能促進幼(you)(you)兒(er)的骨(gu)骼發育。

2、改善貧血：排骨可提供血紅(hong)素（有機鐵）和促進鐵吸收(shou)的(de)半胱氨酸，能改(gai)善缺鐵性(xing)貧血。

3、滋陰健脾：排骨味甘、咸，性平，入脾、胃(wei)(wei)、腎(shen)經，可以(yi)(yi)滋養(yang)脾胃(wei)(wei)，合理(li)食用排骨，可以(yi)(yi)保健脾胃(wei)(wei)功能。

4、補中益氣：中(zhong)(zhong)醫認為排骨(gu)(gu)可(ke)以補(bu)中(zhong)(zhong)益氣，無論(lun)是醬排骨(gu)(gu)，還是排骨(gu)(gu)湯，無論(lun)是紅燒，還是爆(bao)炒(chao)，排骨(gu)(gu)都有著補(bu)中(zhong)(zhong)益氣的作用，適(shi)合腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便(bian)秘、補(bu)虛的患者食用。

5、強健筋骨：排骨富(fu)含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和脂肪，為人體提供優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和必需的(de)脂肪酸，可(ke)以(yi)補充人體所需的(de)營(ying)養(yang)。還富(fu)含(han)鐵(tie)、鋅等(deng)微量元(yuan)素，可(ke)以(yi)強健筋骨。