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岐山臊子排骨介紹

岐山臊(sao)子排(pai)骨(gu)(gu)是(shi)陜西(xi)省寶(bao)雞(ji)市的(de)特(te)色名(ming)菜，是(shi)將排(pai)骨(gu)(gu)用制作臊(sao)子肉的(de)方法燉出(chu)來的(de)一道美食，這(zhe)(zhe)樣排(pai)骨(gu)(gu)不僅僅有(you)著臊(sao)子肉濃香(xiang)還有(you)這(zhe)(zhe)排(pai)骨(gu)(gu)獨特(te)的(de)口(kou)感，咬一口(kou)帶著少許肉筋的(de)瘦(shou)肉，口(kou)感更加豐富(fu)。

岐山臊子排骨好吃嗎

臊子排骨是極具岐山(shan)特色的一道“硬菜(cai)”，瘦肉(rou)中帶少許肥肉(rou)，肉(rou)質軟爛(lan)，肉(rou)香濃郁，香辣(la)可口，好(hao)吃(chi)到(dao)停不下來！另外(wai)，岐山(shan)的農家樂眾(zhong)多，每(mei)一家的臊子排骨都有著自(zi)己的秘方，滋(zi)味各有千秋，一定得嘗(chang)嘗(chang)看(kan)！

岐山臊子排骨怎么做

食材：排(pai)骨、蔥、姜(jiang)、料酒(jiu)、白糖(tang)、香葉、桂皮、八角、辣椒、草果、生抽、老抽、醋、辣椒面。

步驟：

1、鍋(guo)中加入水，放入蔥片、姜(jiang)片，倒入料酒，放入排骨，焯水。

2、油微熱，放入(ru)白(bai)糖(tang)(tang)炒糖(tang)(tang)色(se)，倒(dao)入(ru)排骨(gu)翻(fan)炒均勻(yun)，撒上蔥花、姜末，放入(ru)香(xiang)葉、桂(gui)皮、八角、辣椒、草果炒香(xiang)。

3、調入(ru)(ru)料(liao)酒(jiu)，加入(ru)(ru)開水沒(mei)過排骨(gu)，烹入(ru)(ru)生抽(chou)、老抽(chou)，燉25分鐘。

4、放入醋、辣椒面，再燉制15分鐘。香(xiang)氣(qi)四溢(yi)的(de)美味就做好了。

臊子排骨的營養功效

1、補鈣：排骨(gu)含(han)有大量磷酸(suan)鈣、骨(gu)膠(jiao)原、骨(gu)黏蛋白等，可為幼(you)兒(er)和老人提供鈣質(zhi)，能促進幼(you)兒(er)的骨(gu)骼(ge)發育。

2、改善貧血：排骨可(ke)提供血紅素（有機(ji)鐵(tie)）和(he)促進(jin)鐵(tie)吸收的半胱(guang)氨酸，能改善缺(que)鐵(tie)性(xing)貧血。

3、滋陰健脾：排骨味甘、咸(xian)，性平，入脾(pi)(pi)、胃、腎(shen)經(jing)，可(ke)以滋養脾(pi)(pi)胃，合(he)理食(shi)用排骨，可(ke)以保(bao)健脾(pi)(pi)胃功能。

4、補中益氣：中醫認為排骨可(ke)以(yi)補(bu)中益(yi)氣，無論是(shi)醬排骨，還(huan)是(shi)排骨湯，無論是(shi)紅燒，還(huan)是(shi)爆炒(chao)，排骨都有著補(bu)中益(yi)氣的(de)(de)作用(yong)，適合腎虛(xu)體弱、產后血虛(xu)、燥咳、便秘、補(bu)虛(xu)的(de)(de)患者食用(yong)。

5、強健筋骨：排骨富含蛋白質(zhi)和脂肪，為人體提供優質(zhi)蛋白質(zhi)和必需的脂肪酸(suan)，可以(yi)補(bu)充人體所需的營養(yang)。還(huan)富含鐵、鋅等微量元(yuan)素，可以(yi)強健筋(jin)骨。