蘿(luo)(luo)卜(bu)熬肉(rou)是陜西(xi)省寶雞(ji)市(shi)岐(qi)山(shan)的(de)特色名(ming)菜,岐(qi)山(shan)縣不僅是中(zhong)(zhong)華古老文(wen)化的(de)發祥地之(zhi)一(yi),也是中(zhong)(zhong)國傳統(tong)美(mei)食(shi)之(zhi)鄉。全(quan)縣形成(cheng)的(de)菜食(shi)獨(du)(du)特風味,膾炙人口(kou),在(zai)陜西(xi)菜系中(zhong)(zhong)占有一(yi)席之(zhi)地。2005年7月,岐(qi)山(shan)縣被陜西(xi)省烹飪協(xie)會(hui)認(ren)定冠名(ming)為(wei)“陜菜之(zhi)鄉”稱號,這(zhe)(zhe)在(zai)全(quan)省尚屬首家。在(zai)寶雞(ji)市(shi)公布的(de)“寶雞(ji)十大特色菜”中(zhong)(zhong),岐(qi)山(shan)一(yi)個縣獨(du)(du)占三道(dao),其中(zhong)(zhong)之(zhi)一(yi)就(jiu)是這(zhe)(zhe)道(dao)岐(qi)山(shan)蘿(luo)(luo)卜(bu)熬肉(rou)。
食材:
豬肉、蘿卜、生姜(jiang)、蒜(suan)片。
做法:
1、豬肉去骨,切(qie)大塊,蘿(luo)卜去皮,切(qie)半圓稍厚(hou)的片,蒜切(qie)片,干(gan)辣椒切(qie)開(kai);
2、鍋熱油,放蒜(suan)片,辣椒碎炒一下;
3、倒入豬肉;
4、炒(chao)變色后,倒(dao)入蘿卜,炒(chao)一(yi)會兒;
5、加料(liao)酒、一(yi)(yi)點(dian)生抽醬油提味、一(yi)(yi)點(dian)老(lao)抽醬油上色、一(yi)(yi)點(dian)糖(tang)、適(shi)量的鹽、一(yi)(yi)大(da)匙(chi)辣椒面(可省)、適(shi)量的水(水量剛沒過豬(zhu)肉蘿卜);
6、大火(huo)燒開,轉中小火(huo)燉(dun),燉(dun)到入味熟透的時候,轉大火(huo),把(ba)鍋里的汁水(shui)收(shou)干,點(dian)幾滴麻(ma)油(you)出鍋。
1、補充營養元素:蘿卜(bu)燉(dun)肉中含有豐富的(de)維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素C、葉酸,以(yi)及(ji)鉀、鈣、磷、鈉等多種微量元素,適量食用可以(yi)為(wei)人體補充所需營養;
2、提供能量:蘿卜燉肉含有較多(duo)的(de)蛋白質和脂肪,適量食用可以為(wei)機體提供能量,滿足(zu)機體日常(chang)活(huo)動所需;
3、促進消化:蘿卜中含有豐富的(de)膳食纖維,可在(zai)一(yi)定程(cheng)度上(shang)幫助胃(wei)腸道(dao)蠕動(dong),從(cong)而達到促進消化的(de)作用,還有利于改善和(he)預防便秘。