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蘿卜熬肉是哪里菜

蘿卜熬肉(rou)(rou)是(shi)(shi)陜(shan)西(xi)省(sheng)寶(bao)雞(ji)市(shi)岐山(shan)(shan)的特色名菜(cai)，岐山(shan)(shan)縣不僅是(shi)(shi)中華古老文(wen)化的發祥地之(zhi)一，也是(shi)(shi)中國傳統美(mei)食之(zhi)鄉。全(quan)縣形成的菜(cai)食獨(du)特風(feng)味，膾炙人(ren)口，在(zai)陜(shan)西(xi)菜(cai)系中占有(you)一席之(zhi)地。2005年7月，岐山(shan)(shan)縣被(bei)陜(shan)西(xi)省(sheng)烹飪協(xie)會認定冠名為(wei)“陜(shan)菜(cai)之(zhi)鄉”稱號，這(zhe)在(zai)全(quan)省(sheng)尚屬首家。在(zai)寶(bao)雞(ji)市(shi)公布的“寶(bao)雞(ji)十大特色菜(cai)”中，岐山(shan)(shan)一個縣獨(du)占三道，其中之(zhi)一就是(shi)(shi)這(zhe)道岐山(shan)(shan)蘿卜熬肉(rou)(rou)。

岐山蘿卜燉肉怎么做

食材：

豬肉(rou)、蘿卜、生姜、蒜片。

做法：

1、豬(zhu)肉去骨(gu)，切(qie)(qie)大塊(kuai)，蘿卜去皮(pi)，切(qie)(qie)半圓稍(shao)厚的片(pian)，蒜切(qie)(qie)片(pian)，干辣椒切(qie)(qie)開；

2、鍋熱油(you)，放(fang)蒜片(pian)，辣椒(jiao)碎炒一下；

3、倒入豬肉；

4、炒(chao)變色后，倒入(ru)蘿卜，炒(chao)一(yi)會(hui)兒；

5、加料酒、一點生抽醬(jiang)油(you)提味(wei)、一點老抽醬(jiang)油(you)上色、一點糖、適(shi)量(liang)的(de)鹽(yan)、一大匙辣椒面（可省）、適(shi)量(liang)的(de)水（水量(liang)剛沒過豬肉蘿卜(bu)）；

6、大(da)(da)火燒開，轉中小火燉，燉到入(ru)味熟(shu)透的時候，轉大(da)(da)火，把鍋(guo)里的汁水收干，點幾滴麻(ma)油出鍋(guo)。

岐山蘿卜熬肉的營養價值

1、補充營養元素：蘿卜燉肉中含有豐富的維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、維生(sheng)素(su)C、葉酸，以及(ji)鉀(jia)、鈣(gai)、磷(lin)、鈉等(deng)多種(zhong)微(wei)量元素(su)，適(shi)量食(shi)用(yong)可以為人體(ti)補(bu)充(chong)所需營(ying)養；

2、提供能量：蘿卜燉肉含有較多的蛋白質(zhi)和脂肪，適量食用(yong)可以為機體提(ti)供(gong)能(neng)量，滿足機體日常活(huo)動所需；

3、促進消化：蘿卜中含有(you)豐富的膳食纖維，可在一定程(cheng)度上(shang)幫(bang)助胃腸道(dao)蠕動(dong)，從而(er)達到促進(jin)消化(hua)的作用，還有(you)利于改善和預防(fang)便秘(mi)。