澉(gan)(gan)浦羊(yang)(yang)肉歷史悠久(jiu),據史料記載(zai):自唐始,澉(gan)(gan)浦經濟以港而成(cheng)(cheng),國內外商賈云集、貿易繁榮(rong),因此逐漸形成(cheng)(cheng)了多元化、極具(ju)地方特(te)色的(de)美食文化。澉(gan)(gan)浦羊(yang)(yang)肉便是由當時(shi)掌管澉(gan)(gan)浦港海運事務的(de)官員楊梓(zi)所創,取(qu)湖羊(yang)(yang)腿肉加紅(hong)(hong)棗或蘿卜,配(pei)上醬油、紅(hong)(hong)糖,用土灶慢火煨煮使之鹵(lu)汁(zhi)收膏(gao),上桌(zhuo)時(shi)撒上蒜葉末,一碗色澤紅(hong)(hong)亮、肉香(xiang)四溢的(de)澉(gan)(gan)浦紅(hong)(hong)燒羊(yang)(yang)肉便烹制而成(cheng)(cheng)。
食(shi)材:羊肉、蔥(cong)、姜、蒜、蔥(cong)、蒜、蒜、辣、鹽、生(sheng)抽、冰糖。
步驟(zou):1、把牛(niu)扒(ba)洗干凈(jing),把胡蘿卜洗干凈(jing),切成小段(duan),去除牛(niu)腩。
2、羊肉要先燙(tang)一下,去掉上(shang)面的泡沫,然(ran)后再洗幾(ji)遍。
3、放入(ru)(ru)姜絲(si),放入(ru)(ru)冰(bing)糖,放入(ru)(ru)羊排,放入(ru)(ru)羊排,將其(qi)炒至金黃即可(ke)。
4、加(jia)入(ru)料酒,鹽,生抽,老(lao)抽翻炒(chao),加(jia)入(ru)茴香,陳皮,加(jia)入(ru)水(shui),倒入(ru)開水(shui),用小火煮熟(shu)。
5、打開烹飪(ren)狀態,放(fang)入胡蘿卜。第一次(ci)烹飪(ren)進(jin)行(xing)到一半,放(fang)入大蒜,再(zai)燉上一段時(shi)間(jian),再(zai)放(fang)一些蒜末和辣椒,等到二次(ci)烹飪(ren)完畢(bi)即可(ke)。