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攪團和涼粉的區別

涼粉(fen)(fen)跟打攪(jiao)(jiao)團類似，把水燒開，然(ran)后把粉(fen)(fen)面一(yi)點一(yi)點入(ru)鍋(guo)，邊入(ru)鍋(guo)邊攪(jiao)(jiao)拌，直到淀粉(fen)(fen)顏色完全(quan)變白，變成糊狀變得透(tou)明就(jiu)行(xing)了。

雖(sui)然跟攪(jiao)團(tuan)類似，但涼粉比攪(jiao)團(tuan)省事多了，打攪(jiao)團(tuan)要(yao)(yao)狠勁地(di)攪(jiao)才能(neng)熟，主要(yao)(yao)原因(yin)是(shi)攪(jiao)團(tuan)食材是(shi)玉米面，玉米面難熟，而且容易起小疙瘩，所以攪(jiao)著很費(fei)勁，而用(yong)粉面打涼粉則不需(xu)要(yao)(yao)那么費(fei)勁。

攪團涼魚的做法

1、鍋加水(shui)適量(liang)，待水(shui)冒(mao)泡時，把玉米面(mian)(mian)均勻地攪拌于(yu)鍋中，左手抓玉米面(mian)(mian)一(yi)(yi)邊(bian)向鍋中慢(man)慢(man) 撒(sa) 下的(de)同時，右(you)手拿(na)搟(xian)面(mian)(mian)杖(zhang)使(shi)勁攪，記住要(yao)一(yi)(yi)個(ge)方(fang)面(mian)(mian)攪，且要(yao)攪得十分地均勻，不要(yao)讓面(mian)(mian)打(da)成生面(mian)(mian)塊，攪到沒有疙瘩，玉米面(mian)(mian)撒(sa)完后(hou)，再撒(sa)少量(liang)小麥面(mian)(mian)。

2、最(zui)后的(de)半成品攪(jiao)拌稀稠看(kan)到順(shun)著搟(xian)面杖(zhang)流下滴(di)到涼水碗(wan)里漂浮就關(guan)火，也可以用筷子或大鐵勺子插進攪(jiao)團中間不倒。

3、攪(jiao)團做好后，趁熱倒進漏斗盆里，用(yong)勺子使勁(jing)擠壓漏盆里的攪(jiao)團到涼水盆中， 變成了(le)一(yi)個(ge)個(ge)小魚魚。撈(lao)在碗里澆上漿水湯就好了(le)。

攪團和魚魚一樣嗎

攪團(tuan)(tuan)簡單說來就是用雜面攪成的漿(jiang)糊，主(zhu)要有玉米(mi)攪團(tuan)(tuan)和洋芋(yu)攪團(tuan)(tuan)。

攪團的另一種吃法叫(jiao)做(zuo)魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)，又叫(jiao)漏魚(yu)(yu)(yu)兒(er)、涼魚(yu)(yu)(yu)，陜西有些地方叫(jiao)做(zuo)“蛤(ha)蟆骨斗”，意為(wei)小蝌蚪(dou)，因為(wei)魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)的樣子就像一條條蝌蚪(dou)。

魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)是用(yong)大漏(lou)(lou)勺漏(lou)(lou)出(chu)來的(de)(de)，涼水倒(dao)進大盆里(li)(li)，用(yong)勺將打好(hao)的(de)(de)攪團(tuan)面(mian)糊(hu)倒(dao)進漏(lou)(lou)勺里(li)(li)，在重力的(de)(de)作用(yong)下(xia)，玉米糊(hu)成魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)狀從漏(lou)(lou)勺孔處魚(yu)(yu)貫而下(xia)，掉進清涼的(de)(de)水里(li)(li)。漏(lou)(lou)的(de)(de)時(shi)候，勺抬高點，魚(yu)(yu)兒(er)(er)就細長，落低一(yi)點，就粗點兒(er)(er)，全憑個(ge)人喜好(hao)。

涼攪團怎樣調汁好吃

加入(ru)一勺(shao)鹽(yan)、少許的(de)(de)雞精、生(sheng)抽、陳醋、一點(dian)的(de)(de)香油(you)、兩(liang)勺(shao)的(de)(de)辣椒(jiao)(jiao)油(you)、紅辣椒(jiao)(jiao)末(mo)(mo)、酸(suan)菜末(mo)(mo)、燙(tang)過的(de)(de)青菜，末(mo)(mo)少許的(de)(de)蒜泥，再加少許的(de)(de)涼開水攪拌均勻，然(ran)后把調好的(de)(de)汁澆到攪團(tuan)上就可以了。