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攪團和涼粉的區別

涼粉跟打攪團類似(si)，把水(shui)燒(shao)開，然后(hou)把粉面一點一點入鍋，邊入鍋邊攪拌，直到淀(dian)粉顏色完全變(bian)白，變(bian)成糊(hu)狀(zhuang)變(bian)得透明就行了。

雖然(ran)跟攪(jiao)(jiao)團(tuan)(tuan)類似(si)，但涼粉(fen)比攪(jiao)(jiao)團(tuan)(tuan)省(sheng)事多(duo)了(le)，打攪(jiao)(jiao)團(tuan)(tuan)要狠勁(jing)地攪(jiao)(jiao)才能熟，主(zhu)要原因是攪(jiao)(jiao)團(tuan)(tuan)食材是玉米(mi)面，玉米(mi)面難(nan)熟，而且容易起(qi)小疙瘩，所以攪(jiao)(jiao)著很費(fei)勁(jing)，而用粉(fen)面打涼粉(fen)則不需要那(nei)么(me)費(fei)勁(jing)。

攪團涼魚的做法

1、鍋(guo)加水適量，待水冒泡時，把玉(yu)米面(mian)(mian)均勻地(di)攪(jiao)拌于鍋(guo)中，左手抓(zhua)玉(yu)米面(mian)(mian)一邊向(xiang)鍋(guo)中慢(man)慢(man) 撒 下的(de)同時，右(you)手拿(na)搟面(mian)(mian)杖(zhang)使勁攪(jiao)，記住要(yao)(yao)一個方面(mian)(mian)攪(jiao)，且要(yao)(yao)攪(jiao)得十分地(di)均勻，不(bu)要(yao)(yao)讓(rang)面(mian)(mian)打(da)成(cheng)生(sheng)面(mian)(mian)塊，攪(jiao)到沒有疙瘩，玉(yu)米面(mian)(mian)撒完(wan)后，再撒少量小麥面(mian)(mian)。

2、最(zui)后的半成(cheng)品(pin)攪(jiao)拌稀稠看到順著(zhu)搟面杖流下滴到涼水(shui)碗里漂浮就(jiu)關火，也可以用(yong)筷子(zi)或大鐵勺(shao)子(zi)插進攪(jiao)團中間(jian)不倒(dao)。

3、攪團做好后，趁熱倒進漏斗(dou)盆里，用勺子(zi)使(shi)勁擠壓漏盆里的攪團到涼水盆中， 變成(cheng)了(le)(le)一個(ge)個(ge)小魚魚。撈(lao)在碗(wan)里澆上漿水湯(tang)就好了(le)(le)。

攪團和魚魚一樣嗎

攪團簡單說來(lai)就是用(yong)雜(za)面攪成的漿糊，主要(yao)有玉米攪團和洋芋攪團。

攪團的另一種吃法叫做魚(yu)魚(yu)，又叫漏魚(yu)兒、涼魚(yu)，陜西有些地方叫做“蛤(ha)蟆骨斗”，意為(wei)小蝌(ke)蚪，因為(wei)魚(yu)魚(yu)的樣(yang)子就像一條條蝌(ke)蚪。

魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)是用大(da)漏勺(shao)(shao)漏出(chu)來(lai)的(de)，涼(liang)水倒進(jin)大(da)盆里(li)，用勺(shao)(shao)將(jiang)打好(hao)的(de)攪團面糊(hu)倒進(jin)漏勺(shao)(shao)里(li)，在重(zhong)力的(de)作用下，玉米糊(hu)成(cheng)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)狀(zhuang)從(cong)漏勺(shao)(shao)孔處魚(yu)(yu)貫(guan)而下，掉進(jin)清涼(liang)的(de)水里(li)。漏的(de)時(shi)候，勺(shao)(shao)抬(tai)高點，魚(yu)(yu)兒就細長，落(luo)低(di)一點，就粗點兒，全憑個人(ren)喜好(hao)。

涼攪團怎樣調汁好吃

加入一(yi)(yi)勺(shao)鹽、少(shao)許的(de)雞精、生(sheng)抽(chou)、陳醋、一(yi)(yi)點的(de)香油(you)、兩勺(shao)的(de)辣椒(jiao)油(you)、紅辣椒(jiao)末、酸(suan)菜(cai)末、燙過的(de)青菜(cai)，末少(shao)許的(de)蒜泥，再(zai)加少(shao)許的(de)涼開水攪拌均勻，然后把調(diao)好(hao)的(de)汁澆到(dao)攪團(tuan)上就可(ke)以了。