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攪團和涼粉的區別

涼粉(fen)跟打攪團(tuan)類似，把水燒開，然后把粉(fen)面一(yi)點一(yi)點入鍋，邊入鍋邊攪拌，直到淀(dian)粉(fen)顏色(se)完全變(bian)白(bai)，變(bian)成糊(hu)狀變(bian)得透(tou)明(ming)就行了。

雖然跟攪(jiao)團類似，但涼粉比攪(jiao)團省事多了，打(da)攪(jiao)團要狠(hen)勁(jing)地攪(jiao)才能熟，主要原因是攪(jiao)團食材(cai)是玉(yu)米(mi)(mi)面，玉(yu)米(mi)(mi)面難熟，而(er)且(qie)容易起小疙瘩，所以攪(jiao)著很費勁(jing)，而(er)用粉面打(da)涼粉則不需要那(nei)么(me)費勁(jing)。

攪團涼魚的做法

1、鍋加(jia)水適量(liang)，待水冒泡時，把玉(yu)米(mi)(mi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)均勻地(di)攪(jiao)拌于鍋中，左手抓玉(yu)米(mi)(mi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)一邊向鍋中慢(man)慢(man) 撒 下的同時，右(you)手拿搟面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)杖使勁攪(jiao)，記住要(yao)一個(ge)方面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)攪(jiao)，且要(yao)攪(jiao)得十分地(di)均勻，不要(yao)讓面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)打成生面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)塊(kuai)，攪(jiao)到沒有疙(ge)瘩，玉(yu)米(mi)(mi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)撒完后(hou)，再撒少量(liang)小麥面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)。

2、最后(hou)的半成品攪拌稀(xi)稠看到順著搟(xian)面杖流下滴到涼(liang)水碗里漂浮就(jiu)關火，也(ye)可(ke)以用(yong)筷子或大鐵(tie)勺子插進攪團中(zhong)間(jian)不倒。

3、攪(jiao)團做(zuo)好后，趁熱(re)倒進漏(lou)斗盆里(li)，用(yong)勺子使勁(jing)擠(ji)壓漏(lou)盆里(li)的攪(jiao)團到(dao)涼水盆中(zhong)， 變成(cheng)了一個個小(xiao)魚魚。撈在碗里(li)澆(jiao)上漿水湯就好了。

攪團和魚魚一樣嗎

攪(jiao)團(tuan)(tuan)簡單(dan)說來就是用雜面攪(jiao)成(cheng)的漿糊，主要有玉米攪(jiao)團(tuan)(tuan)和洋芋(yu)攪(jiao)團(tuan)(tuan)。

攪團的另(ling)一種吃法(fa)叫(jiao)(jiao)做魚魚，又叫(jiao)(jiao)漏魚兒、涼魚，陜西有(you)些地方(fang)叫(jiao)(jiao)做“蛤蟆骨斗”，意為(wei)小蝌(ke)蚪(dou)，因為(wei)魚魚的樣子(zi)就像(xiang)一條(tiao)條(tiao)蝌(ke)蚪(dou)。

魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)是(shi)用大漏(lou)勺(shao)漏(lou)出來的(de)，涼(liang)水(shui)倒進(jin)大盆(pen)里，用勺(shao)將打好的(de)攪團面(mian)糊倒進(jin)漏(lou)勺(shao)里，在重力的(de)作用下(xia)(xia)，玉米糊成魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)狀(zhuang)從(cong)漏(lou)勺(shao)孔處魚(yu)(yu)貫而下(xia)(xia)，掉進(jin)清涼(liang)的(de)水(shui)里。漏(lou)的(de)時候，勺(shao)抬高(gao)點(dian)(dian)，魚(yu)(yu)兒(er)就(jiu)細長，落低一點(dian)(dian)，就(jiu)粗點(dian)(dian)兒(er)，全憑個人喜(xi)好。

涼攪團怎樣調汁好吃

加入一(yi)勺鹽、少許的(de)(de)雞(ji)精、生抽、陳醋、一(yi)點的(de)(de)香(xiang)油、兩勺的(de)(de)辣(la)椒油、紅辣(la)椒末(mo)、酸菜(cai)(cai)末(mo)、燙(tang)過的(de)(de)青菜(cai)(cai)，末(mo)少許的(de)(de)蒜泥，再加少許的(de)(de)涼開水(shui)攪拌均勻，然后把調(diao)好的(de)(de)汁澆(jiao)到攪團上就可以了。