芒果视频下载

南京小吃蒸兒糕介紹

南京小(xiao)吃蒸(zheng)兒(er)糕是(shi)(shi)江蘇(su)南京常見的(de)(de)街頭小(xiao)吃，蒸(zheng)筒下是(shi)(shi)泥土做的(de)(de)小(xiao)風(feng)爐，爐膛里(li)燃燒(shao)著那劈好的(de)(de)一段段的(de)(de)木柴，爐中熠熠小(xiao)火始終不熄。米粉(fen)放(fang)在小(xiao)盆里(li)，用(yong)潔白(bai)的(de)(de)紗布蓋著，賣(mai)糕人都是(shi)(shi)用(yong)蚌殼來鏟米粉(fen)，是(shi)(shi)非常刷刮的(de)(de)，蒸(zheng)糕速度很快(kuai)，蒸(zheng)熟一塊不到一分鐘。

南京蒸兒糕正宗做法

食材：

糯米粉(fen)100g、粘(zhan)米粉(fen)350g、白(bai)糖70g、炒熟的黑芝麻適量。

做法：

1、將(jiang)糯米粉、粘(zhan)米粉、白糖混合(he)后加(jia)水(shui)拌勻，加(jia)水(shui)時要少量多次，用手將(jiang)混合(he)的粉慢慢搓成(cheng)細(xi)小的顆粒。

2、將(jiang)搓(cuo)(cuo)好的顆粒放在篩(shai)(shai)網上進行過篩(shai)(shai)，顆粒大的話就繼續搓(cuo)(cuo)，一直搓(cuo)(cuo)到可以過篩(shai)(shai)為止。這(zhe)時將(jiang)熟芝(zhi)麻(ma)放在料理機(ji)中打碎，拌入適量的白糖備用。

3、在籠屜(ti)上鋪好(hao)籠布(bu)，將(jiang)一半篩(shai)好(hao)的粉(fen)倒在紗(sha)布(bu)上，輕輕晃幾下，把表(biao)面震平(ping)，倒入一層芝麻糖，再將(jiang)剩余(yu)的粉(fen)倒入到籠屜(ti)中。

4、上汽后(hou)將籠屜放到(dao)蒸鍋中，用大火(huo)蒸20分(fen)鐘，關火(huo)后(hou)燜2分(fen)鐘出(chu)鍋即可。

蒸兒糕怎么吃

蒸兒糕一(yi)般有兩種吃法(fa)，一(yi)種是把(ba)糖夾在(zai)糕中，用干凈的小(xiao)布巾壓扁，吃起來(lai)香(xiang)甜(tian)可口，也很(hen)有咬勁，吃上幾(ji)個就能填飽肚子；

另一種是加糖、油沖泡，調和成(cheng)糊狀，很適(shi)合老(lao)年人和嬰幼兒食用。那時有的(de)做母親的(de)奶水不足，都(dou)是以此糕(gao)做為輔(fu)助食品。

蒸兒糕的營養

據說，江蘇南京過去的小(xiao)孩除(chu)了吃奶外，差不多都是吃著蒸兒(er)糕長(chang)大的。而且個(ge)個(ge)白凈肥胖(pang)結實。蒸兒(er)糕的營(ying)養價值較高，因此受到平民百姓的歡迎，也鑄(zhu)就了當時早餐業的輝煌。

蒸兒糕的熱量

蒸兒(er)糕是(shi)南(nan)京傳統小吃，熱(re)量比較(jiao)高，每100克的熱(re)量大約(yue)是(shi)260大卡。