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南京小吃蒸兒糕介紹

南京(jing)小(xiao)(xiao)吃蒸(zheng)兒糕是(shi)江蘇南京(jing)常見(jian)的(de)街(jie)頭小(xiao)(xiao)吃，蒸(zheng)筒(tong)下是(shi)泥土做(zuo)的(de)小(xiao)(xiao)風爐，爐膛里燃燒著那劈好的(de)一段(duan)段(duan)的(de)木柴，爐中(zhong)熠熠小(xiao)(xiao)火始(shi)終不熄。米粉(fen)放在小(xiao)(xiao)盆(pen)里，用潔(jie)白的(de)紗(sha)布蓋著，賣(mai)糕人都是(shi)用蚌殼(ke)來鏟(chan)米粉(fen)，是(shi)非常刷刮(gua)的(de)，蒸(zheng)糕速度很快，蒸(zheng)熟一塊不到一分鐘。

南京蒸兒糕正宗做法

食材：

糯米粉100g、粘米粉350g、白糖70g、炒(chao)熟的黑芝麻(ma)適量。

做法：

1、將糯米(mi)粉、粘米(mi)粉、白糖混合后加水拌勻(yun)，加水時(shi)要(yao)少(shao)量(liang)多次，用(yong)手將混合的粉慢(man)慢(man)搓成(cheng)細小的顆粒。

2、將(jiang)搓好的顆粒放(fang)在(zai)篩網上(shang)進行(xing)過篩，顆粒大的話就繼續搓，一直搓到可以過篩為止(zhi)。這時將(jiang)熟芝麻放(fang)在(zai)料理(li)機中打(da)碎，拌(ban)入適量的白糖備用。

3、在(zai)籠(long)屜(ti)上鋪好(hao)(hao)籠(long)布，將一(yi)半篩好(hao)(hao)的粉倒在(zai)紗布上，輕(qing)輕(qing)晃幾下，把表面震平，倒入(ru)(ru)一(yi)層芝麻糖，再將剩(sheng)余的粉倒入(ru)(ru)到籠(long)屜(ti)中。

4、上汽后將(jiang)籠屜放(fang)到(dao)蒸鍋中，用大火蒸20分(fen)鐘，關火后燜(men)2分(fen)鐘出鍋即可。

蒸兒糕怎么吃

蒸兒糕(gao)一(yi)般有兩種(zhong)吃法，一(yi)種(zhong)是把糖夾在糕(gao)中，用(yong)干凈的小布(bu)巾(jin)壓扁(bian)，吃起來香(xiang)甜可口，也很有咬勁，吃上幾個就能填飽肚子；

另一種(zhong)是加(jia)糖(tang)、油沖(chong)泡，調和成糊狀，很(hen)適合老年人(ren)和嬰幼兒(er)食用。那時有的做母親的奶水不(bu)足(zu)，都是以此糕做為輔(fu)助食品。

蒸兒糕的營養

據說，江蘇南京(jing)過去的(de)小孩除了吃奶外(wai)，差不多都是吃著蒸兒糕(gao)長大的(de)。而且個(ge)個(ge)白凈肥胖結(jie)實。蒸兒糕(gao)的(de)營(ying)養價值(zhi)較(jiao)高，因此受到平民百姓的(de)歡迎(ying)，也鑄就了當(dang)時早(zao)餐業的(de)輝煌。

蒸兒糕的熱量

蒸兒(er)糕是南京傳統小吃(chi)，熱(re)(re)量比較高(gao)，每100克(ke)的熱(re)(re)量大(da)約是260大(da)卡。