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南京小吃蒸兒糕介紹

南京(jing)小吃(chi)蒸兒糕(gao)是(shi)江蘇南京(jing)常(chang)(chang)見的(de)(de)街頭小吃(chi)，蒸筒下是(shi)泥(ni)土做的(de)(de)小風(feng)爐，爐膛里燃燒著那(nei)劈好(hao)的(de)(de)一(yi)段(duan)段(duan)的(de)(de)木(mu)柴，爐中熠(yi)熠(yi)小火始終不(bu)熄。米(mi)(mi)粉放在小盆里，用潔白的(de)(de)紗布蓋著，賣糕(gao)人都是(shi)用蚌殼(ke)來鏟(chan)米(mi)(mi)粉，是(shi)非(fei)常(chang)(chang)刷(shua)刮的(de)(de)，蒸糕(gao)速度很快，蒸熟一(yi)塊不(bu)到一(yi)分鐘。

南京蒸兒糕正宗做法

食材：

糯米粉100g、粘米粉350g、白糖70g、炒熟的黑芝麻適量。

做法：

1、將糯米粉、粘(zhan)米粉、白糖混合后(hou)加水拌勻，加水時要少量多次，用(yong)手將混合的(de)(de)粉慢(man)慢(man)搓(cuo)成(cheng)細小的(de)(de)顆粒。

2、將搓(cuo)好的顆粒放(fang)在(zai)篩(shai)網上進行過篩(shai)，顆粒大的話就繼續搓(cuo)，一(yi)直搓(cuo)到可以過篩(shai)為止(zhi)。這(zhe)時將熟芝(zhi)麻放(fang)在(zai)料理機中打碎，拌(ban)入適(shi)量的白糖備用。

3、在(zai)籠屜上鋪好籠布，將(jiang)一半篩好的粉(fen)倒(dao)在(zai)紗布上，輕輕晃幾(ji)下(xia)，把表面震平，倒(dao)入一層芝麻(ma)糖(tang)，再(zai)將(jiang)剩余的粉(fen)倒(dao)入到籠屜中。

4、上汽后將(jiang)籠屜(ti)放到(dao)蒸鍋中，用大火(huo)蒸20分(fen)鐘，關火(huo)后燜2分(fen)鐘出鍋即可。

蒸兒糕怎么吃

蒸兒糕(gao)一般有兩種吃法，一種是把糖(tang)夾在糕(gao)中，用(yong)干凈的(de)小(xiao)布巾壓(ya)扁，吃起來香(xiang)甜可口，也很有咬勁，吃上(shang)幾個就(jiu)能(neng)填(tian)飽肚子；

另(ling)一種(zhong)是加糖、油沖泡，調和成糊狀，很適合老年人和嬰幼兒食用。那時有(you)的做(zuo)母親的奶水(shui)不(bu)足，都是以此糕做(zuo)為(wei)輔(fu)助食品。

蒸兒糕的營養

據說，江蘇南京過去的小孩(hai)除了吃奶(nai)外(wai)，差不(bu)多都是吃著(zhu)蒸兒糕長大的。而且(qie)個(ge)個(ge)白(bai)凈肥(fei)胖結實。蒸兒糕的營(ying)養價值較高，因此受(shou)到平民百姓的歡迎，也鑄就了當(dang)時早餐業(ye)的輝煌。

蒸兒糕的熱量

蒸兒糕(gao)是(shi)南京(jing)傳(chuan)統小(xiao)吃，熱量比較(jiao)高，每100克(ke)的熱量大約(yue)是(shi)260大卡。