芒果视频下载

南京小籠包的做法

南京小(xiao)籠湯(tang)包(bao)(bao)精選無(wu)水前腿(tui)豬肉，肥(fei)(fei)瘦比例為(wei)二八開，絞成肉糜，再加入(ru)(ru)蔥(cong)姜(jiang)和(he)調味料，攪打上(shang)勁后(hou)拌入(ru)(ru)自制(zhi)(zhi)的肉皮凍制(zhi)(zhi)成餡心。用優(you)質面粉和(he)成仔肥(fei)(fei)面做成面皮。包(bao)(bao)子(zi)捏出二十四(si)個明細皺結，留一(yi)小(xiao)口似鯽魚嘴，十二個為(wei)一(yi)籠，用旺火沸水籠鍋蒸熟。

南京小籠包的特色

南京(jing)的小籠(long)包具有(you)褶(zhe)紋明(ming)晰、皮薄、餡多、肉(rou)嫩(nen)、鹵汁(zhi)豐富、鮮(xian)味十(shi)足，真正(zheng)做到(dao)鹵鮮(xian)而(er)不膩、肉(rou)嫩(nen)而(er)不散。

南京小籠包怎么吃

吃(chi)小(xiao)籠包(bao)講究湯(tang)汁，做的時候要把(ba)高湯(tang)凝(ning)成(cheng)透明的固體膠(jiao)質(zhi)，切碎了拌在(zai)里面，熱氣一蒸，就全化成(cheng)了湯(tang)水。好的小(xiao)籠包(bao)皮薄如紙，提(ti)來(lai)提(ti)去(qu)還不(bu)(bu)帶破(po)的。小(xiao)心翼(yi)翼(yi)地提(ti)出(chu)來(lai)，放在(zai)醋碗里，對準上面一吸，鮮美的湯(tang)汁就進(jin)了肚了。不(bu)(bu)過不(bu)(bu)能著急，不(bu)(bu)然(ran)(ran)會燙著，然(ran)(ran)后再慢慢享用里面的內容。所以南京人吃(chi)小(xiao)籠包(bao)又有(you)歌謠，“輕(qing)輕(qing)移，慢慢提(ti)，先開(kai)窗，后喝湯(tang)”。