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海南酸糕是什么

酸(suan)糕海(hai)南特(te)色(se)美食，滿(man)滿(man)一個圓形(xing)鐵盤(pan)的白糕，約(yue)三指(zhi)厚，看上去沒什么特(te)別。用小鐵鏟(chan)刮(gua)下菱形(xing)，盛在(zai)塑料袋里，再淋上酸(suan)水(shui)。這(zhe)(zhe)道(dao)水(shui)就是這(zhe)(zhe)份糕的味(wei)道(dao)所(suo)在(zai)：酸(suan)，甜，略帶點點臭。配上滑(hua)溜的米(mi)糕，一口爽(shuang)滑(hua)，酸(suan)味(wei)充斥(chi)口腔，提神(shen)得(de)很，讓人欲罷不能。

海南酸糕怎么做

用料：

去(qu)皮(pi)去(qu)核(he)的酸棗500g、紅薯1000g、白砂糖250g。

做法：

1、酸棗簡(jian)單洗后隔水蒸(zheng)熟，大多酸棗皮破開后即可。

2、稍微放到(dao)不(bu)那么(me)燙手(shou)，趁熱把酸棗肉帶核剝出。

3、取(qu)四根筷子大(da)力攪拌(ban)酸(suan)棗(zao)肉(rou)和核(he)，核(he)會漸(jian)漸(jian)脫(tuo)離出來(lai)，邊(bian)攪邊(bian)把脫(tuo)出來(lai)到旁邊(bian)的(de)核(he)撿出來(lai)。

4、稱量最后得(de)到的酸(suan)棗肉(rou)重(zhong)量，肉(rou):紅薯(shu):糖≈2:4:1

5、將紅(hong)薯隔水(shui)蒸熟(可以先削皮后蒸)，然后壓爛，加入白(bai)砂糖，和酸棗肉拌勻。

6、找(zhao)張薄膜(mo)(量少可以直接用油紙)，用勺(shao)子和勺(shao)子背將(jiang)酸(suan)棗(zao)糕糊攤開，約4mm厚，放太陽下(xia)自(zi)然曬干。或用勺(shao)子挖(wa)成一團團放上曬干。