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海南酸糕是什么

酸糕(gao)海(hai)南(nan)特色美食(shi)，滿滿一個圓形鐵盤的白糕(gao)，約三指厚，看上(shang)去(qu)沒什么特別。用(yong)小鐵鏟刮下菱形，盛在(zai)塑(su)料(liao)袋(dai)里，再淋上(shang)酸水(shui)。這道水(shui)就(jiu)是這份糕(gao)的味道所在(zai)：酸，甜，略帶點點臭。配上(shang)滑溜的米糕(gao)，一口(kou)爽滑，酸味充(chong)斥口(kou)腔，提神得(de)很，讓人欲罷不能。

海南酸糕怎么做

用料：

去皮去核的酸棗500g、紅薯1000g、白砂(sha)糖250g。

做法：

1、酸棗簡單洗(xi)后隔水(shui)蒸熟，大多酸棗皮破開(kai)后即可。

2、稍微放到不那么燙(tang)手，趁熱把酸(suan)棗肉(rou)帶核(he)剝出。

3、取四根筷子(zi)大(da)力攪拌酸棗肉和核(he)，核(he)會漸(jian)漸(jian)脫(tuo)離(li)出來(lai)，邊攪邊把脫(tuo)出來(lai)到(dao)旁邊的核(he)撿出來(lai)。

4、稱量最后得到的酸(suan)棗肉(rou)重量，肉(rou):紅薯:糖≈2:4:1

5、將紅薯隔水蒸熟(可以先削(xue)皮后(hou)(hou)蒸)，然后(hou)(hou)壓爛，加入白砂糖(tang)，和酸棗肉拌(ban)勻。

6、找張薄(bo)膜(量(liang)少可以(yi)直接用(yong)油紙)，用(yong)勺(shao)子和勺(shao)子背將(jiang)酸(suan)棗糕糊(hu)攤開，約4mm厚，放太(tai)陽下自(zi)然曬干(gan)。或(huo)用(yong)勺(shao)子挖(wa)成(cheng)一團(tuan)團(tuan)放上曬干(gan)。