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海南酸糕是什么

酸糕(gao)海南特色美食，滿滿一個(ge)圓形(xing)鐵盤的白糕(gao)，約三(san)指厚，看上去沒什么(me)特別。用小鐵鏟刮下菱形(xing)，盛在塑(su)料(liao)袋里，再淋上酸水。這道水就是(shi)這份糕(gao)的味(wei)道所在：酸，甜，略帶點(dian)點(dian)臭(chou)。配上滑溜(liu)的米糕(gao)，一口(kou)爽滑，酸味(wei)充(chong)斥(chi)口(kou)腔(qiang)，提神得很，讓(rang)人欲罷不能。

海南酸糕怎么做

用料：

去皮去核的酸棗500g、紅(hong)薯1000g、白砂糖250g。

做法：

1、酸(suan)棗簡(jian)單洗后隔水蒸熟，大多酸(suan)棗皮破開后即可(ke)。

2、稍微放(fang)到不(bu)那么燙手，趁(chen)熱把酸棗肉帶(dai)核(he)剝出。

3、取四(si)根筷子大力攪拌酸棗肉(rou)和核(he)，核(he)會漸漸脫離出(chu)來，邊攪邊把(ba)脫出(chu)來到(dao)旁邊的核(he)撿出(chu)來。

4、稱量最后得到的酸棗肉(rou)重量，肉(rou):紅薯:糖≈2:4:1

5、將紅薯隔水蒸熟(可以先(xian)削皮(pi)后蒸)，然后壓爛，加入白砂(sha)糖，和酸棗肉拌(ban)勻。

6、找張薄膜(量少(shao)可以(yi)直接用(yong)(yong)油紙)，用(yong)(yong)勺子(zi)和勺子(zi)背將酸棗糕(gao)糊攤(tan)開，約4mm厚，放太陽下自然(ran)曬干。或用(yong)(yong)勺子(zi)挖成一團團放上(shang)曬干。