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五香脆基本介紹

五香脆是北方(fang)很常(chang)見(jian)的一種(zhong)面食(shi)小吃(chi)，是以面粉和黑芝(zhi)麻為(wei)主要原(yuan)料，添(tian)加食(shi)鹽、十三香等(deng)調(diao)味料，經過油炸(zha)而(er)成。做好的五香脆香脆可(ke)口(kou)，可(ke)以當日常(chang)小零嘴(zui)吃(chi)。

五香脆怎么做好吃

原料：

面粉(fen)200克(ke)(ke)(ke)(ke)、紅糖10克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞蛋1個、黑芝麻(ma)20克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)、十(shi)三香6-8克(ke)(ke)(ke)(ke)、食用油15克(ke)(ke)(ke)(ke)、泡打粉(fen)2-3克(ke)(ke)(ke)(ke)、40-50度左(zuo)右溫水(shui)55克(ke)(ke)(ke)(ke)、豆(dou)油3-4厘(li)米深左(zuo)右。

做法：

1、200g面(mian)粉(fen)(fen)、一個(ge)雞蛋(dan)、10g紅(hong)糖(tang)、20g黑芝麻(ma)加上5g鹽、6-8g十三香和(he)(he)15g食用(yong)油。喜(xi)歡大(da)大(da)脆脆氣(qi)泡(pao)的(de)可(ke)以稍微加2-3g泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)，比(bi)較容(rong)易炸(zha)出氣(qi)泡(pao)。加泡(pao)打(da)粉(fen)(fen)的(de)話，不要直(zhi)接和(he)(he)液(ye)體直(zhi)接接觸(chu)，和(he)(he)面(mian)粉(fen)(fen)混合均勻后再加液(ye)體（油和(he)(he)水）。

2、十三(san)香的話喜歡味道重(zhong)一點的就可以加(jia)到(dao)8g左右，鹽也是一樣，根據個人口味酌情增減。

3、上述材(cai)料(liao)中緩(huan)緩(huan)加(jia)入55g左右的(de)溫水(shui)。因為面(mian)粉吸水(shui)性不同，而(er)且(qie)雞蛋大小(xiao)不一，所以建議加(jia)到45g的(de)時(shi)候先揉(rou)一揉(rou)，然(ran)后再慢慢一點點加(jia)水(shui)。最后面(mian)團的(de)手感和大橘(ju)子捏起(qi)來差(cha)不多，跟包餃子用的(de)面(mian)軟(ruan)硬相似。

4、揉成光滑(hua)面團(tuan)后，蓋上保鮮(xian)膜靜置(zhi)20分鐘醒面，以便后續搟開。

5、面(mian)團(tuan)正(zheng)反面(mian)上都撒上少許(xu)手粉，把面(mian)團(tuan)搟成薄(bo)片。可以(yi)先搟一(yi)半的面(mian)團(tuan)，小一(yi)點比(bi)較容(rong)易操作(zuo)。面(mian)片越(yue)(yue)薄(bo)，炸出來的五(wu)香脆會越(yue)(yue)脆，厚(hou)度以(yi)1-2毫米(mi)為宜(yi)（比(bi)餃子皮稍微薄(bo)一(yi)點）。

6、然后，隨(sui)意切(qie)成棱形，或者其他奇形怪(guai)狀都(dou)可以(yi)。切(qie)好的面片不(bu)要堆在(zai)一起，會粘(zhan)在(zai)一起。

7、鍋中多倒(dao)一些油，小(xiao)火(huo)燒至微熱，把面片扔下去(qu)邊緣有(you)小(xiao)氣泡即可。注意小(xiao)火(huo)慢炸！

8、面片扔下去后，會很快(kuai)漂上來，用(yong)漏勺攪拌(ban)翻面，小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)火炸制上色（淡(dan)黃色）即可。

9、炸(zha)好的(de)(de)五香脆控油(you)(you)晾涼后顏色會變深，撈出控油(you)(you)即可。炸(zha)好的(de)(de)五香脆晾涼食用。