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五香脆基本介紹

五香(xiang)脆是北方很常(chang)見的(de)一種面(mian)食小(xiao)吃，是以(yi)面(mian)粉和黑(hei)芝麻為主要(yao)原料，添加食鹽(yan)、十(shi)三香(xiang)等調味料，經過油炸而成。做好(hao)的(de)五香(xiang)脆香(xiang)脆可口，可以(yi)當日常(chang)小(xiao)零嘴吃。

五香脆怎么做好吃

原料：

面粉(fen)200克(ke)(ke)(ke)、紅糖10克(ke)(ke)(ke)、雞蛋1個、黑芝麻20克(ke)(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)(ke)、十三(san)香6-8克(ke)(ke)(ke)、食用油15克(ke)(ke)(ke)、泡打粉(fen)2-3克(ke)(ke)(ke)、40-50度左右(you)溫水(shui)55克(ke)(ke)(ke)、豆油3-4厘米(mi)深左右(you)。

做法：

1、200g面粉、一個雞蛋(dan)、10g紅糖、20g黑芝麻(ma)加上5g鹽、6-8g十三香和15g食(shi)用油。喜(xi)歡大大脆脆氣(qi)泡的可以稍微加2-3g泡打粉，比較(jiao)容易炸出氣(qi)泡。加泡打粉的話，不要(yao)直(zhi)接(jie)和液體直(zhi)接(jie)接(jie)觸，和面粉混合均勻后再(zai)加液體（油和水）。

2、十三香(xiang)的話(hua)喜歡(huan)味(wei)道重一點(dian)的就可以加到8g左右，鹽也(ye)是一樣，根據(ju)個人口味(wei)酌情增減。

3、上述材(cai)料中緩(huan)緩(huan)加(jia)入(ru)55g左右的(de)(de)溫水。因為面(mian)粉吸水性不同(tong)，而且雞蛋大小(xiao)不一，所以(yi)建議加(jia)到45g的(de)(de)時候先揉(rou)一揉(rou)，然后(hou)再慢(man)慢(man)一點點加(jia)水。最后(hou)面(mian)團的(de)(de)手(shou)感和大橘子捏起來(lai)差不多，跟包(bao)餃子用的(de)(de)面(mian)軟硬相似。

4、揉成(cheng)光滑面團后，蓋(gai)上保鮮(xian)膜靜置20分(fen)鐘醒面，以便后續搟開。

5、面(mian)團正反面(mian)上都撒上少許手粉(fen)，把(ba)面(mian)團搟(xian)成薄(bo)片(pian)。可以先搟(xian)一(yi)(yi)半的面(mian)團，小一(yi)(yi)點(dian)比較容易操作(zuo)。面(mian)片(pian)越薄(bo)，炸出(chu)來的五香脆會(hui)越脆，厚度以1-2毫米(mi)為宜（比餃子皮(pi)稍微薄(bo)一(yi)(yi)點(dian)）。

6、然后，隨(sui)意切成棱形(xing)，或者其(qi)他奇形(xing)怪(guai)狀都可以。切好(hao)的面片不要(yao)堆在一起，會粘在一起。

7、鍋(guo)中(zhong)多倒一(yi)些(xie)油，小(xiao)火燒至微(wei)熱，把面片扔下去邊(bian)緣有小(xiao)氣泡即可(ke)。注意小(xiao)火慢炸！

8、面片(pian)扔下(xia)去后，會(hui)很快漂上(shang)來，用漏勺攪拌翻(fan)面，小小小火炸制(zhi)上(shang)色(se)（淡黃(huang)色(se)）即可。

9、炸好的五(wu)香(xiang)脆(cui)控油(you)晾涼后顏(yan)色(se)會變深，撈出控油(you)即可。炸好的五(wu)香(xiang)脆(cui)晾涼食用。