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仙人豆腐是用什么做的

仙(xian)(xian)人豆(dou)腐(fu)(fu)不是豆(dou)腐(fu)(fu)，準確(que)地說，它(ta)的(de)原料與制(zhi)作(zuo)(zuo)工藝更類似于廣式(shi)涼(liang)粉，算(suan)涼(liang)粉一(yi)種。仙(xian)(xian)人豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)原料，是一(yi)種叫神(shen)仙(xian)(xian)樹的(de)落葉灌(guan)木的(de)嫩葉，也叫豆(dou)腐(fu)(fu)柴或豆(dou)腐(fu)(fu)樹，多生于海拔2000米以下山地溝(gou)邊的(de)雜林里或灌(guan)木林中。它(ta)是唇形科(ke)豆(dou)腐(fu)(fu)柴屬(shu)落葉灌(guan)木，幼(you)枝有絨毛(mao)，長(chang)老了(le)便(bian)就(jiu)脫盡無毛(mao)。制(zhi)作(zuo)(zuo)神(shen)仙(xian)(xian)豆(dou)腐(fu)(fu)的(de)葉子呈卵(luan)狀、倒卵(luan)狀或橢圓狀。

仙人豆腐的做法

采(cai)摘神(shen)仙樹嫩(nen)葉(xie)，清洗干(gan)凈，將(jiang)其搓揉搗(dao)爛為糨糊狀，以紗布或紗布袋包裹裝盛，擠壓布袋，過(guo)濾出(chu)汁(zhi)液，裝入碗盆容器，用適(shi)量草木灰堿水攪拌點鹵(lu)，放置直至(zhi)冷卻，一盆果凍狀的(de)神(shen)仙豆腐便(bian)就大功告成。

雖說(shuo)制(zhi)作方式(shi)類似(si)廣式(shi)涼粉，但過程里卻(que)少了一種原(yuan)料的(de)加入：可促成膠(jiao)結凝(ning)固的(de)淀(dian)粉。這得益于神仙樹(shu)樹(shu)葉的(de)特性(xing)，它的(de)果膠(jiao)含量高達30%以上，其汁(zhi)液加以堿水(shui)點(dian)鹵(lu)，輕易(yi)就能膠(jiao)凝(ning)成塊(kuai)。

仙人豆腐的特色

神仙(xian)豆腐就(jiu)是現今各地奶茶鋪(pu)燒仙(xian)草(cao)的(de)(de)前身，人(ren)們所(suo)熟悉的(de)(de)漆黑色(se)燒仙(xian)草(cao)是用(yong)干制的(de)(de)仙(xian)人(ren)草(cao)煮出來的(de)(de)緣故，如果(guo)用(yong)新鮮的(de)(de)仙(xian)人(ren)草(cao)汁液做出來，就(jiu)是草(cao)綠色(se)。

制(zhi)作好的仙人(ren)豆(dou)腐呈墨(mo)綠色(se)，聞(wen)起來帶有青青草(cao)香，吃進嘴里又(you)嫩又(you)冰涼，搭配(pei)著紅糖水，間或澆一勺桂花蜜，仿(fang)佛(fo)整座桂林山水都綻放(fang)口中(zhong)。

仙人豆腐功效與作用

1、清熱(re)消暑：仙(xian)人豆腐(fu)由仙(xian)草制(zhi)成，口(kou)感甘涼(liang)，具有清熱(re)解毒、消暑解暑的功(gong)效，尤其適合夏季進(jin)食(shi)。

2、美(mei)容養顏(yan)：仙人豆腐(fu)具(ju)有(you)祛火排毒(du)的功效，從而具(ju)有(you)一定(ding)的美(mei)容養顏(yan)功效。

3、消(xiao)除疲(pi)勞(lao)：仙(xian)人(ren)豆腐(fu)富含水分，口味(wei)甘甜，適(shi)量食(shi)用仙(xian)人(ren)豆腐(fu)有(you)利尿消(xiao)腫、消(xiao)除疲(pi)勞(lao)的作用。