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仙人豆腐是用什么做的

仙人豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)不(bu)是豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)，準確地(di)說，它的(de)(de)原料與制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝更類似于(yu)廣式涼(liang)粉，算(suan)涼(liang)粉一種。仙人豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)的(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)原料，是一種叫神(shen)仙樹(shu)的(de)(de)落(luo)葉灌(guan)木(mu)的(de)(de)嫩葉，也叫豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)柴(chai)或(huo)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)樹(shu)，多生于(yu)海拔(ba)2000米以下山(shan)地(di)溝(gou)邊(bian)的(de)(de)雜林(lin)里或(huo)灌(guan)木(mu)林(lin)中(zhong)。它是唇形科豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)柴(chai)屬(shu)落(luo)葉灌(guan)木(mu)，幼枝有絨毛，長老了便就脫盡無毛。制(zhi)(zhi)作(zuo)神(shen)仙豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)的(de)(de)葉子(zi)呈卵(luan)狀(zhuang)、倒卵(luan)狀(zhuang)或(huo)橢(tuo)圓狀(zhuang)。

仙人豆腐的做法

采摘(zhai)神仙樹嫩(nen)葉，清洗干凈，將(jiang)其搓揉搗爛為(wei)糨糊(hu)狀(zhuang)，以(yi)紗布(bu)或紗布(bu)袋包裹(guo)裝盛，擠壓布(bu)袋，過濾出(chu)汁液，裝入(ru)碗(wan)盆容器，用(yong)適量草木(mu)灰堿水攪拌點鹵(lu)，放置直至冷卻，一盆果凍狀(zhuang)的神仙豆腐便(bian)就(jiu)大(da)功告成(cheng)。

雖說制作方式(shi)類似廣式(shi)涼粉，但過(guo)程(cheng)里(li)卻少了一種(zhong)原料的(de)(de)加入(ru)：可促(cu)成膠結凝固的(de)(de)淀粉。這(zhe)得益于神仙樹(shu)(shu)樹(shu)(shu)葉(xie)的(de)(de)特性，它(ta)的(de)(de)果膠含量高(gao)達(da)30%以(yi)上，其(qi)汁液加以(yi)堿(jian)水(shui)點鹵，輕易(yi)就(jiu)能膠凝成塊。

仙人豆腐的特色

神仙(xian)(xian)豆腐就(jiu)是現今各地奶茶(cha)鋪燒(shao)仙(xian)(xian)草(cao)的前身(shen)，人們(men)所(suo)熟悉的漆黑色燒(shao)仙(xian)(xian)草(cao)是用干制的仙(xian)(xian)人草(cao)煮出來的緣故，如果用新鮮(xian)的仙(xian)(xian)人草(cao)汁液做出來，就(jiu)是草(cao)綠色。

制作好的仙人豆腐呈墨綠(lv)色，聞起來(lai)帶有青青草香，吃進嘴里又嫩又冰涼，搭(da)配(pei)著紅糖水(shui)，間或澆(jiao)一勺桂花蜜，仿(fang)佛(fo)整(zheng)座(zuo)桂林山(shan)水(shui)都綻放口中。

仙人豆腐功效與作用

1、清熱消暑：仙人豆腐由(you)仙草(cao)制(zhi)成，口感(gan)甘涼，具有清熱解毒、消暑解暑的功效(xiao)，尤(you)其適合(he)夏季進食。

2、美容養顏(yan)：仙(xian)人豆腐(fu)具(ju)有祛火排毒(du)的功效，從而具(ju)有一定的美容養顏(yan)功效。

3、消(xiao)除(chu)(chu)疲(pi)勞：仙人豆(dou)(dou)腐富含水分，口味甘甜，適量食用仙人豆(dou)(dou)腐有利尿消(xiao)腫、消(xiao)除(chu)(chu)疲(pi)勞的作用。