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仙人豆腐是用什么做的

仙人(ren)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)不是豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)，準(zhun)確地說，它的(de)(de)原(yuan)料(liao)與制(zhi)作工(gong)藝更類似于廣式涼粉，算(suan)涼粉一種(zhong)(zhong)。仙人(ren)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)制(zhi)作原(yuan)料(liao)，是一種(zhong)(zhong)叫神(shen)仙樹的(de)(de)落葉(xie)灌木的(de)(de)嫩(nen)葉(xie)，也叫豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)柴(chai)或豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)樹，多生(sheng)于海(hai)拔2000米(mi)以下山地溝邊(bian)的(de)(de)雜林里或灌木林中。它是唇形科豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)柴(chai)屬落葉(xie)灌木，幼枝(zhi)有絨毛(mao)，長老了便就(jiu)脫盡(jin)無(wu)毛(mao)。制(zhi)作神(shen)仙豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)葉(xie)子呈(cheng)卵(luan)狀(zhuang)、倒卵(luan)狀(zhuang)或橢圓狀(zhuang)。

仙人豆腐的做法

采摘神仙樹嫩葉，清洗干凈，將(jiang)其搓揉搗爛為糨(jiang)糊(hu)狀，以紗(sha)布(bu)(bu)或紗(sha)布(bu)(bu)袋包裹裝盛，擠壓布(bu)(bu)袋，過濾(lv)出汁液，裝入(ru)碗(wan)盆容器，用適(shi)量草木灰(hui)堿水(shui)攪拌(ban)點鹵(lu)，放(fang)置(zhi)直至冷卻，一(yi)盆果(guo)凍(dong)狀的神仙豆腐便就大功告成。

雖說制作方式類似廣式涼(liang)粉(fen)，但(dan)過(guo)程里(li)卻少了一種原料的加(jia)入(ru)：可(ke)促成(cheng)膠(jiao)結(jie)凝(ning)固(gu)的淀粉(fen)。這得益于神仙樹(shu)樹(shu)葉的特性，它的果膠(jiao)含量(liang)高達30%以上，其汁液加(jia)以堿水點(dian)鹵，輕易就(jiu)能(neng)膠(jiao)凝(ning)成(cheng)塊。

仙人豆腐的特色

神仙(xian)(xian)豆腐就是現今(jin)各地奶茶鋪(pu)燒仙(xian)(xian)草(cao)的(de)前(qian)身，人們所熟悉的(de)漆黑色燒仙(xian)(xian)草(cao)是用干制的(de)仙(xian)(xian)人草(cao)煮出來的(de)緣故，如果用新鮮(xian)的(de)仙(xian)(xian)人草(cao)汁(zhi)液(ye)做出來，就是草(cao)綠色。

制作好的仙人豆腐呈墨綠色，聞起(qi)來帶有(you)青(qing)青(qing)草香，吃進嘴里又嫩又冰涼，搭配著(zhu)紅糖(tang)水，間或(huo)澆一勺(shao)桂花(hua)蜜，仿佛整座桂林山水都綻放口中。

仙人豆腐功效與作用

1、清熱消暑：仙人豆腐(fu)由(you)仙草制(zhi)成，口感(gan)甘涼，具有清熱解(jie)毒、消暑解(jie)暑的功效，尤其適(shi)合夏季進食(shi)。

2、美容養顏：仙人豆(dou)腐具(ju)有祛火排(pai)毒的(de)功效，從而具(ju)有一定的(de)美容養顏功效。

3、消除疲勞：仙人豆(dou)腐富含水分，口味甘甜，適量食用仙人豆(dou)腐有利尿消腫、消除疲勞的作用。