仙海生(sheng)態魚是(shi)國(guo)家級(ji)水(shui)(shui)利風景區、4A級(ji)旅游景區,綿陽市仙海湖獨有,采(cai)用“零投喂”、“放牧式(shi)”技(ji)術(shu),全自然放養,水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)常(chang)年保持在(zai)國(guo)家I類水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)標(biao)準。
仙海魚采用(yong)一魚一碼發放(fang)銷售,每條(tiao)捕上(shang)來的(de)魚身上(shang)捆綁二維碼標識牌的(de)“身份證”。
特別是仙海花鰱魚全自然放(fang)養(yang)(yang),靠吃水中的(de)浮游生物慢(man)慢(man)長大,口感清(qing)香鮮美,脂(zhi)(zhi)肪(fang)少,含有(you)豐富的(de)蛋白質及多種營養(yang)(yang)素,多種不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)和磷脂(zhi)(zhi)婁物質,有(you)益氣健脾,清(qing)熱解(jie)毒,通脈下(xia)乳、利水消腫(zhong)等功效。
材料:仙海(hai)生態花(hua)(hua)鰱(lian)魚、菜(cai)籽油(you),牛油(you),豬油(you)、糍粑(ba)辣椒、魚豆(dou)瓣醬、紅醬、秘制佐料、八角、白扣、桂(gui)皮、香(xiang)葉、草果、香(xiang)果、小茴香(xiang)、香(xiang)茅草、陳皮、山奈(nai)、羅漢果、甘草、干青花(hua)(hua)椒、干紅花(hua)(hua)椒、香(xiang)菜(cai)、芹菜(cai)、大蔥、小蔥、大蒜、老姜(jiang)、泡(pao)姜(jiang)等。
做法:
1、新鮮鰱魚宰殺處(chu)理干凈,切片(pian)備用(yong)。
2、洗鍋置火上,加適量油,炸干香(xiang)菜、芹菜、大蔥(cong)、小蔥(cong),撈出。
3、加入牛油(you)、豬油(you)融化。
4、放入大蒜,老姜(jiang)、泡(pao)姜(jiang)、紅醬炒干(gan)。
5、投(tou)入魚(yu)豆瓣醬(jiang),干(gan)青花(hua)椒、干(gan)紅(hong)花(hua)椒炒出麻味(wei)。
6、加入(ru)干青花(hua)椒、干紅花(hua)椒炒出清香味。
7、秘制佐料粉末(mo)入(ru)鍋(guo)炸炒。
8、倒入經6小時熬制的秘制高湯,旺火燒沸轉小火。
9、燙煮魚片,40秒即可食(shi)用(yong)。