芒果视频下载

碗碗羊肉的歷史由來

碗(wan)碗(wan)羊肉是(shi)以羊肉湯(tang)鍋演(yan)變而來，與羊肉火鍋的做法大同小異：當天宰殺活羊，當天下鍋煮(zhu)肉熬湯(tang)，確保肉色光澤鮮亮，肉味噴(pen)香脆(cui)嫩，湯(tang)色純正乳白，稠而不(bu)黏，湯(tang)味鮮美、醇香。

洪雅(ya)、丹棱(leng)生態資源極為豐富，當地(di)出產(chan)的山羊，肉質(zhi)細嫩(nen)，無污染(ran)，是當地(di)百姓(xing)喜愛的美(mei)食(shi)之一。

碗碗羊肉的做法

材料：放養山羊(yang)肉(rou)、剔骨煮(zhu)熟(shu)羊(yang)肉(rou)、羊(yang)骨、熬湯所需生姜、蔥頭(tou)、大香(xiang)、小香(xiang)等，碗(wan)碗(wan)羊(yang)肉(rou)配料(liao)本地小白菜(cai)、香(xiang)菜(cai)、小米椒、食(shi)用鹽、味精、胡椒粉(fen)、豆腐乳。

做法：

1、選用本地放(fang)養的生態山羊肉，將羊肉剔骨、反復漂(piao)洗，除(chu)去淤血和污漬。

2、將(jiang)羊(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)骨(gu)、羊(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)蹄、羊(yang)(yang)頭、羊(yang)(yang)油(you)放入鍋中。

3、加入(ru)井水(shui)，放入(ru)生姜等佐料(liao)，大(da)火煮(zhu)開、撇凈血沫。

4、用大火(huo)煮熟，待羊肉(rou)六七成(cheng)熟時撈出。

5、繼續用小(xiao)火(huo)熬羊骨(gu)，直至湯汁乳白，香(xiang)氣四溢。

6、將煮熟的羊肉切(qie)成(cheng)薄片，放(fang)入鍋里燙熟，和滾燙的湯汁放(fang)入裝有綠色時蔬的瓷碗。

7、配上(shang)青翠(cui)的(de)香菜、紅色的(de)小(xiao)米椒(jiao)等，色、香、味俱佳(jia)的(de)碗碗羊肉(rou)就上(shang)桌(zhuo)了。

8、選用本(ben)地沙(sha)地的小白(bai)菜，去頭洗凈，放入鍋中煮熟。

9、配以青色的香(xiang)蔥、青翠的香(xiang)菜、紅(hong)色的小米(mi)椒(jiao)、適量鹽和味精(jing)調配蘸(zhan)碟(die)。

10、可根(gen)據各(ge)自(zi)的喜(xi)好隨(sui)意調整(zheng)麻辣(la)味，蘸碟中加入半塊豆腐乳(ru)會更具風味。

碗碗羊肉的營養價值

碗碗羊(yang)肉的肉質細(xi)嫩、高蛋白、多(duo)磷脂、易消化，同時(shi)脂肪(fang)和膽固醇含量較(jiao)低。

富含維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B6以及(ji)鐵、鋅、硒(xi)等微量元素(su)，具有補(bu)中益氣、驅寒暖(nuan)胃、通經(jing)下(xia)乳的功效，可(ke)以有效補(bu)充身(shen)體所需能量，增加骨骼強度。