芒果视频下载

崩山豆腐的歷史由來

崩(beng)山豆(dou)腐(fu)為塊狀不規則的(de)松散結構，與(yu)6500萬年(nian)前(qian)喜馬拉雅山造山運動在劍門關前(qian)留下(xia)的(de)“山崩(beng)地裂”遺跡相(xiang)(xiang)似，又(you)與(yu)李(li)白《蜀道難》中“地崩(beng)山摧壯士死，然后天梯(ti)石棧相(xiang)(xiang)鉤連”的(de)意境相(xiang)(xiang)同，故名“崩(beng)山豆(dou)腐(fu)”。

此菜有超(chao)百年的歷史(shi)，劍閣一帶地區(qu)，幾乎家家會做(zuo)。其價格親民，適合大眾消費，是劍門(men)關品嘗豆腐宴(yan)每桌必(bi)點之(zhi)菜品。

崩山豆腐的做法

材料：膽(dan)水劍門豆腐、青紅椒粒、酥花(hua)生(sheng)粒、熟芝麻、姜末、蒜末、蔥花(hua)、大(da)蔥絲、紅油(you)(you)、香油(you)(you)、醬油(you)(you)、精鹽、味精、豆豉、花(hua)椒油(you)(you)、芝麻醬、郫縣豆瓣、花(hua)生(sheng)油(you)(you)、榨(zha)菜、香辣醬、老干(gan)媽辣椒醬、鮮(xian)湯等。

做法：

1、洗鍋置火上，加入豆瓣慢火炒(chao)香(xiang)。

2、加入青(qing)紅椒粒(li)、姜末(mo)、蒜末(mo)、榨菜(cai)粒(li)、豆(dou)豉一起炒出香(xiang)味，裝入碗中形(xing)成A味汁備(bei)用。

3、另一個碗中加入醬油、白(bai)糖、味(wei)精(jing)、芝(zhi)麻醬、花(hua)椒油、香(xiang)油、蒜(suan)末(mo)、紅油、香(xiang)辣醬、老干媽辣椒醬，調成具有微麻辣蒜(suan)香(xiang)的B味(wei)汁。

4、炒鍋內(nei)加適量鮮湯燒開，將(jiang)豆(dou)腐(fu)掰(bai)碎成塊狀下入鍋內(nei)。

5、加(jia)花生油、精鹽一起慢火(huo)煮至松軟，撈起瀝(li)干水分(fen)裝盤。

6、取調(diao)好的B味汁與A味汁調(diao)勻，淋入豆腐之上。

7、撒入酥花生粒、熟(shu)芝麻、蔥(cong)花、大蔥(cong)絲即成。