芒果视频下载

崩山豆腐的歷史由來

崩(beng)山豆腐為塊(kuai)狀不(bu)規則的松散(san)結構，與(yu)6500萬年前(qian)喜馬拉雅山造山運動在劍門(men)關(guan)前(qian)留下的“山崩(beng)地裂”遺跡相似，又(you)與(yu)李白(bai)《蜀道難》中(zhong)“地崩(beng)山摧壯(zhuang)士死，然(ran)后天梯石(shi)棧相鉤(gou)連”的意境相同，故名(ming)“崩(beng)山豆腐”。

此菜(cai)有超百年(nian)的歷史，劍(jian)閣一帶地區，幾乎家家會做。其價格親民，適(shi)合大眾消(xiao)費，是劍(jian)門關品嘗(chang)豆腐宴每桌(zhuo)必點之(zhi)菜(cai)品。

崩山豆腐的做法

材料：膽(dan)水劍(jian)門豆腐、青紅(hong)椒粒、酥花生(sheng)(sheng)粒、熟芝(zhi)麻、姜末、蒜末、蔥花、大蔥絲、紅(hong)油、香油、醬油、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、豆豉、花椒油、芝(zhi)麻醬、郫縣豆瓣、花生(sheng)(sheng)油、榨菜、香辣(la)醬、老干(gan)媽(ma)辣(la)椒醬、鮮湯等。

做法：

1、洗鍋置火上(shang)，加入豆瓣慢火炒(chao)香。

2、加入青(qing)紅椒粒、姜末、蒜末、榨菜粒、豆豉一起炒(chao)出(chu)香味(wei)，裝入碗(wan)中形成A味(wei)汁備(bei)用。

3、另一個碗中(zhong)加入醬(jiang)(jiang)油、白糖、味精、芝麻(ma)醬(jiang)(jiang)、花椒(jiao)油、香油、蒜(suan)末、紅(hong)油、香辣(la)(la)醬(jiang)(jiang)、老干媽辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)(jiang)，調成具有微(wei)麻(ma)辣(la)(la)蒜(suan)香的B味汁(zhi)。

4、炒鍋(guo)內加適(shi)量鮮(xian)湯燒開，將豆腐掰碎成塊(kuai)狀下入鍋(guo)內。

5、加花生油、精(jing)鹽一起慢火(huo)煮至松軟，撈起瀝干水分裝盤(pan)。

6、取調好(hao)的B味汁與A味汁調勻(yun)，淋入(ru)豆(dou)腐(fu)之上。

7、撒入酥花生粒、熟(shu)芝麻、蔥花、大蔥絲即成。