芒果视频下载

倒罐蒸桑葉土雞的歷史由來

倒罐蒸桑葉土雞是樂至縣回瀾(lan)鎮民間傳承兩(liang)百余年的傳統湯(tang)菜(cai)。

倒(dao)罐由兩百(bai)年前(qian)從貴(gui)州遷(qian)移至回瀾鎮的(de)(de)楊(yang)姓人(ren)家燒制(zhi)而成，食材選用(yong)樂至本地用(yong)桑葉喂大的(de)(de)土雞，蒸(zheng)制(zhi)時(shi)不加(jia)一滴水，不加(jia)雞精、味精，全靠倒(dao)流的(de)(de)蒸(zheng)汽形成湯(tang)汁(zhi)，通(tong)過倒(dao)罐蓋(gai)子溫度的(de)(de)高低(di)控制(zhi)湯(tang)汁(zhi)的(de)(de)多(duo)與少，其造型獨特，構思巧妙，充分展示了(le)勞動人(ren)民(min)的(de)(de)聰明智慧。

倒罐蒸桑葉土雞的做法

材料：桑葉土雞、可(ke)食用桑葉、姜片、大(da)蔥節(jie)、干辣椒(jiao)節(jie)、大(da)棗(zao)、枸杞(qi)、白酒、食鹽(yan)、花椒(jiao)粒、白胡(hu)椒(jiao)粉。

做法：

1、新鮮桑葉土雞宰(zai)殺(sha)后去(qu)(qu)毛、去(qu)(qu)內臟，洗凈待用。

2、處理(li)好的(de)雞抹白酒，搓揉10分(fen)鐘(zhong)。

3、再(zai)抹上食鹽、白胡椒粉，腌制40分(fen)鐘(zhong)。

4、整只雞(ji)放入倒罐中，依次加入桑葉、姜片、大(da)蔥(cong)節、干辣(la)椒節、花椒粒、大(da)棗、枸杞(qi)，蓋上(shang)。

5、蓋子(zi)內裝(zhuang)滿冷水(shui)，將倒罐置于鐵鍋上(shang)，隔水(shui)蒸制6小時即(ji)可(ke)。

溫馨提(ti)示：期(qi)間需(xu)不斷更換(huan)蓋(gai)子內的水，水溫保持在20℃以內。