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朝天核桃餅的歷史由來

據史(shi)料記載，1000年前，孔明六(liu)出祁山時，用核桃和面粉做成“核桃餅”作為行(xing)軍打(da)仗的(de)(de)干(gan)糧(liang)，而后廣流百姓農家，人們不(bu)斷加(jia)以改進，成為保健小吃中(zhong)的(de)(de)上品(pin)。

“朝天核(he)桃(tao)餅(bing)(bing)”做工(gong)精細，配料講究，選(xuan)用(yong)優(you)質朝天核(he)桃(tao)仁，世代傳承(cheng)，手工(gong)成形，朝天手工(gong)核(he)桃(tao)餅(bing)(bing)制作技藝被列為第(di)六(liu)批廣元市非物質文化遺產代表性(xing)項目。

朝天核桃餅的做法

材料：核(he)桃仁(ren)、高筋面粉、白(bai)芝(zhi)麻、花椒粉、鹽(yan)、菜籽油、堿、蘇打等。

做法：

1、用傳統(tong)老酵發高筋(jin)面(mian)粉4-6小時。

2、精選核桃(tao)仁烘(hong)焙(bei)，烘(hong)香的核桃(tao)仁搟(xian)碎，加菜籽油、鹽、花椒粉(fen)等調勻(yun)。

3、發好的面團，揉(rou)成(cheng)光滑面團搟薄(bo)。

4、均(jun)勻灑上核桃餡，將面餅折疊搟薄。

5、繼續撒(sa)上拌(ban)好的核(he)桃(tao)餡，面餅折疊(die)搟薄。

6、重復多次，搟制(zhi)成(cheng)圓(yuan)餅狀，撒(sa)上白芝(zhi)麻.

7、放進預熱好的烤箱，烘焙而(er)成。