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朝天核桃餅的歷史由來

據史料記(ji)載(zai)，1000年前(qian)，孔明六出(chu)祁山時，用核桃(tao)和(he)面(mian)粉做(zuo)成“核桃(tao)餅”作為行(xing)軍打仗的干糧，而后(hou)廣(guang)流百姓(xing)農家，人們不斷加以改進，成為保健小(xiao)吃中的上(shang)品。

“朝天(tian)(tian)核桃餅”做工(gong)精細，配料講究，選(xuan)用優質朝天(tian)(tian)核桃仁(ren)，世代(dai)傳承，手工(gong)成形，朝天(tian)(tian)手工(gong)核桃餅制作(zuo)技藝(yi)被列為(wei)第(di)六批廣元市非(fei)物質文化遺產代(dai)表性項(xiang)目。

朝天核桃餅的做法

材料：核桃仁、高(gao)筋(jin)面(mian)粉、白芝麻、花椒粉、鹽、菜籽油、堿、蘇打等。

做法：

1、用傳(chuan)統老酵發高筋面粉4-6小時。

2、精選(xuan)核(he)桃仁(ren)(ren)烘焙，烘香的核(he)桃仁(ren)(ren)搟碎，加菜(cai)籽(zi)油、鹽、花椒(jiao)粉等調勻。

3、發好的面團，揉成(cheng)光滑面團搟薄。

4、均(jun)勻灑上核桃餡，將面(mian)餅(bing)折疊搟薄。

5、繼續撒(sa)上拌好的核桃(tao)餡，面餅折疊搟薄。

6、重(zhong)復(fu)多次，搟制成圓餅狀，撒上白(bai)芝麻.

7、放(fang)進預熱好的(de)烤箱，烘焙而成。