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朝天核桃餅的歷史由來

據史(shi)料(liao)記載，1000年前，孔明(ming)六(liu)出祁山時，用核桃和面(mian)粉做成(cheng)“核桃餅”作(zuo)為行軍打仗的干(gan)糧，而后廣流(liu)百姓(xing)農家，人們不(bu)斷(duan)加以改進，成(cheng)為保健小吃中的上品。

“朝天核桃餅(bing)”做工精(jing)細(xi)，配料(liao)講究(jiu)，選用(yong)優質(zhi)朝天核桃仁，世代(dai)傳承，手工成形，朝天手工核桃餅(bing)制(zhi)作技藝被列為第六(liu)批廣元市非物質(zhi)文化遺產(chan)代(dai)表性項目。

朝天核桃餅的做法

材料：核(he)桃仁、高筋面粉(fen)、白芝麻(ma)、花椒粉(fen)、鹽、菜籽油、堿、蘇打(da)等。

做法：

1、用(yong)傳(chuan)統老酵發(fa)高筋面粉4-6小時。

2、精選核(he)桃(tao)仁(ren)烘焙，烘香的核(he)桃(tao)仁(ren)搟碎，加菜籽(zi)油(you)、鹽、花椒粉(fen)等(deng)調勻。

3、發好的面團，揉成光滑面團搟薄(bo)。

4、均勻(yun)灑上(shang)核桃餡，將面餅折疊搟薄。

5、繼(ji)續撒上拌好的核(he)桃餡，面餅折(zhe)疊搟(xian)薄。

6、重復多(duo)次(ci)，搟制成圓餅狀，撒上白(bai)芝麻(ma).

7、放進(jin)預熱好的烤箱，烘焙而成。