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朝天核桃餅的歷史由來

據史料(liao)記載，1000年前，孔明六出祁山(shan)時，用核(he)桃(tao)和面粉做成“核(he)桃(tao)餅”作為(wei)行(xing)軍打仗的(de)(de)干糧，而(er)后廣流百姓農家，人們不(bu)斷(duan)加以(yi)改(gai)進，成為(wei)保健(jian)小吃中的(de)(de)上品(pin)。

“朝(chao)天(tian)核桃(tao)餅(bing)”做工(gong)精細，配料講(jiang)究(jiu)，選用優(you)質朝(chao)天(tian)核桃(tao)仁，世代(dai)傳承，手(shou)工(gong)成形，朝(chao)天(tian)手(shou)工(gong)核桃(tao)餅(bing)制(zhi)作技藝被列為第(di)六批廣元市非物(wu)質文(wen)化(hua)遺產代(dai)表性(xing)項目。

朝天核桃餅的做法

材料：核桃仁、高筋面粉、白芝麻、花椒粉、鹽(yan)、菜籽油、堿、蘇打等。

做法：

1、用傳(chuan)統(tong)老酵(jiao)發高(gao)筋面粉4-6小時。

2、精選核桃仁(ren)烘焙，烘香的核桃仁(ren)搟碎(sui)，加菜(cai)籽油、鹽(yan)、花椒粉等調勻。

3、發好的面團，揉成光滑(hua)面團搟薄(bo)。

4、均勻灑上核(he)桃餡，將面餅(bing)折(zhe)疊搟薄。

5、繼(ji)續(xu)撒上(shang)拌好(hao)的(de)核桃(tao)餡(xian)，面餅折疊搟薄。

6、重復(fu)多次，搟制成(cheng)圓餅狀，撒(sa)上白芝(zhi)麻.

7、放(fang)進(jin)預熱好的烤箱(xiang)，烘焙而(er)成。