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青川銅火鍋的由來介紹

相(xiang)傳青川銅火鍋源于(yu)秦漢(han)，后名見三國(guo)，屬于(yu)古(gu)回族美食。

銅火鍋(guo)，是傳統(tong)的炭燒銅火鍋(guo)，無論從(cong)鍋(guo)底料的配(pei)方炒制(zhi)，到鍋(guo)內(nei)的肉菜(cai)、蔬菜(cai)的選擇搭配(pei)，后期的湯料制(zhi)作添加(jia)等(deng)程序都十分講究，以黃牛(niu)肉、牛(niu)雜等(deng)為主材料做成(cheng)。

銅是(shi)人(ren)體內一種必(bi)需的微量元素，在人(ren)體的新陳代(dai)謝過程中起著(zhu)重要的作(zuo)用(yong)。

牛肉含有豐富的優質蛋白質，是人體攝取蛋白質脂肪的優質來源。蘿卜、木耳、香菇、山藥含有胡蘿卜素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)B1、B2等多種(zhong)維(wei)生素(su)(su)。深受當地民眾(zhong)的喜(xi)愛。

青川銅火鍋的做法

材料：黃牛(niu)肉、牛(niu)雜、用牛(niu)肉制作(zuo)的酥肉、青川白蘿卜(bu)、青川黑木耳、青川羊肚(du)菌、青川魔芋(yu)、青川香(xiang)菇、香(xiang)料、菜油、黃牛(niu)油、郫(pi)縣豆瓣、冰(bing)糖、朝天椒等。

做法：

1、新(xin)鮮優質(zhi)黃牛肉焯水去(qu)腥味。

2、用牛骨肉湯將牛肉慢火(huo)熬制2-3小時(shi)，撈出。

3、冷(leng)卻(que)后切(qie)成寬4-5厘米、長7-8厘米肉塊備用。

4、鍋中放入自(zi)制的火鍋料(liao)作為底(di)料(liao)。

5、青(qing)川(chuan)白蘿卜、青(qing)川(chuan)黑木耳、青(qing)川(chuan)羊肚菌、青(qing)川(chuan)魔芋、青(qing)川(chuan)香菇等(deng)作為鍋底。

6、第二(er)層(ceng)加入優質的(de)熟(shu)牛雜。

7、第三層(ceng)加入(ru)新鮮的牛肉(rou)酥肉(rou)

8、第四層選用切好的牛肉塊。

9、用(yong)青杠木(mu)炭點燃煮20-30分鐘即可食用(yong)。