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青川銅火鍋的由來介紹

相傳(chuan)青(qing)川銅火鍋(guo)源于秦漢，后名見三國，屬于古(gu)回族美食。

銅火鍋(guo)(guo)，是傳(chuan)統的(de)炭燒(shao)銅火鍋(guo)(guo)，無論從鍋(guo)(guo)底料的(de)配(pei)方炒制(zhi)，到鍋(guo)(guo)內(nei)的(de)肉(rou)菜(cai)、蔬菜(cai)的(de)選擇搭配(pei)，后期(qi)的(de)湯(tang)料制(zhi)作添(tian)加(jia)等(deng)程序都十(shi)分講究，以黃牛(niu)肉(rou)、牛(niu)雜等(deng)為(wei)主(zhu)材料做成。

銅是人(ren)體(ti)內一(yi)種必(bi)需的(de)微量元素(su)，在人(ren)體(ti)的(de)新陳代謝(xie)過程中起著重要的(de)作用。

牛肉含有豐富的優質蛋白質，是人體攝取蛋白質脂肪的優質來源。蘿卜、木耳、香菇、山藥含有(you)胡蘿卜素、維生(sheng)素B1、B2等多(duo)種維生(sheng)素。深受(shou)當地民眾的喜愛(ai)。

青川銅火鍋的做法

材料：黃牛(niu)肉(rou)、牛(niu)雜、用(yong)牛(niu)肉(rou)制作的(de)酥肉(rou)、青(qing)川(chuan)(chuan)白蘿卜、青(qing)川(chuan)(chuan)黑(hei)木耳、青(qing)川(chuan)(chuan)羊(yang)肚菌、青(qing)川(chuan)(chuan)魔(mo)芋、青(qing)川(chuan)(chuan)香菇、香料、菜油、黃牛(niu)油、郫(pi)縣(xian)豆瓣、冰糖、朝天椒(jiao)等。

做法：

1、新(xin)鮮優(you)質黃(huang)牛肉焯水去腥味。

2、用牛(niu)骨肉(rou)湯將牛(niu)肉(rou)慢(man)火熬制(zhi)2-3小時(shi)，撈出。

3、冷卻(que)后切成(cheng)寬4-5厘米(mi)、長(chang)7-8厘米(mi)肉塊備用。

4、鍋中放入自制的火(huo)鍋料(liao)作為底(di)料(liao)。

5、青(qing)(qing)(qing)川白蘿卜、青(qing)(qing)(qing)川黑木耳、青(qing)(qing)(qing)川羊肚菌、青(qing)(qing)(qing)川魔芋、青(qing)(qing)(qing)川香菇等作為(wei)鍋底(di)。

6、第二層加入優質的熟牛雜(za)。

7、第三層加入新鮮的牛肉酥肉

8、第四層選用切(qie)好(hao)的牛肉塊(kuai)。

9、用(yong)青(qing)杠(gang)木炭點燃(ran)煮20-30分鐘即可食用(yong)。