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青川銅火鍋的由來介紹

相傳青川銅(tong)火鍋源于(yu)秦漢，后名(ming)見(jian)三(san)國，屬于(yu)古回族美食。

銅火鍋，是傳統的炭燒銅火鍋，無論從(cong)鍋底料(liao)(liao)的配方炒制(zhi)，到鍋內的肉(rou)菜(cai)、蔬菜(cai)的選擇搭(da)配，后期的湯料(liao)(liao)制(zhi)作(zuo)添加等程序都十分講究(jiu)，以黃牛肉(rou)、牛雜(za)等為主材料(liao)(liao)做成。

銅是人體(ti)內一種必需的(de)微量元素，在(zai)人體(ti)的(de)新陳(chen)代謝過(guo)程中(zhong)起著重(zhong)要的(de)作用。

牛肉含有豐富的優質蛋白質，是人體攝取蛋白質脂肪的優質來源。蘿卜、木耳、香(xiang)菇、山(shan)藥含(han)有胡蘿卜素(su)、維生素(su)B1、B2等多種(zhong)維生素(su)。深受當地民眾的喜愛。

青川銅火鍋的做法

材料：黃牛(niu)(niu)肉、牛(niu)(niu)雜、用牛(niu)(niu)肉制(zhi)作的(de)酥肉、青(qing)(qing)川(chuan)白蘿卜(bu)、青(qing)(qing)川(chuan)黑木耳、青(qing)(qing)川(chuan)羊肚菌、青(qing)(qing)川(chuan)魔芋(yu)、青(qing)(qing)川(chuan)香菇、香料、菜油、黃牛(niu)(niu)油、郫縣豆瓣、冰(bing)糖、朝天椒等(deng)。

做法：

1、新鮮優質(zhi)黃牛(niu)肉(rou)焯(zhuo)水去腥味(wei)。

2、用(yong)牛骨肉湯將(jiang)牛肉慢火熬制2-3小(xiao)時，撈出(chu)。

3、冷卻(que)后切成寬4-5厘(li)米、長7-8厘(li)米肉塊備用。

4、鍋中(zhong)放入(ru)自制的火(huo)鍋料作為底(di)料。

5、青(qing)川(chuan)(chuan)白蘿卜、青(qing)川(chuan)(chuan)黑木耳、青(qing)川(chuan)(chuan)羊肚菌、青(qing)川(chuan)(chuan)魔芋、青(qing)川(chuan)(chuan)香菇等作(zuo)為(wei)鍋底(di)。

6、第二層加入優(you)質的熟牛雜。

7、第三(san)層加入新鮮的牛肉酥肉

8、第(di)四層選用切好的牛肉塊(kuai)。

9、用(yong)青杠木炭點燃煮20-30分鐘即(ji)可食(shi)用(yong)。