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青川銅火鍋的由來介紹

相(xiang)傳青川(chuan)銅火鍋源(yuan)于(yu)秦漢(han)，后名見三國，屬于(yu)古回(hui)族(zu)美食。

銅(tong)(tong)火鍋，是傳統的炭燒銅(tong)(tong)火鍋，無論(lun)從鍋底料(liao)(liao)的配方炒制(zhi)，到鍋內的肉菜、蔬菜的選擇搭配，后(hou)期的湯料(liao)(liao)制(zhi)作添加等程序都十分講(jiang)究，以黃(huang)牛肉、牛雜等為主(zhu)材料(liao)(liao)做成。

銅(tong)是人體(ti)內一種(zhong)必需的(de)微量元素，在人體(ti)的(de)新陳代謝過(guo)程中起著(zhu)重要的(de)作用。

牛肉含有豐富的優質蛋白質，是人體攝取蛋白質脂肪的優質來源。蘿卜(bu)、木耳(er)、香(xiang)菇、山藥含有胡蘿卜(bu)素(su)、維生素(su)B1、B2等多(duo)種維生素(su)。深(shen)受(shou)當地(di)民(min)眾(zhong)的喜愛。

青川銅火鍋的做法

材料：黃牛肉、牛雜、用牛肉制作的(de)酥肉、青(qing)川(chuan)白蘿卜、青(qing)川(chuan)黑木耳、青(qing)川(chuan)羊(yang)肚菌、青(qing)川(chuan)魔芋、青(qing)川(chuan)香(xiang)菇、香(xiang)料、菜油、黃牛油、郫縣豆瓣、冰糖、朝天椒等。

做法：

1、新鮮優質(zhi)黃牛肉焯水去腥味(wei)。

2、用牛骨肉湯將牛肉慢火熬制2-3小(xiao)時，撈出。

3、冷卻后切(qie)成寬4-5厘米(mi)、長(chang)7-8厘米(mi)肉塊備用。

4、鍋(guo)中放入自制的火鍋(guo)料作為底(di)料。

5、青川(chuan)(chuan)白蘿卜、青川(chuan)(chuan)黑木耳、青川(chuan)(chuan)羊肚菌(jun)、青川(chuan)(chuan)魔芋、青川(chuan)(chuan)香菇等作(zuo)為鍋(guo)底。

6、第二層(ceng)加入(ru)優(you)質的熟牛雜。

7、第三(san)層加(jia)入新鮮的(de)牛肉酥肉

8、第(di)四層選用切好的牛(niu)肉塊。

9、用青杠木炭(tan)點燃煮20-30分鐘即可食(shi)用。