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青川銅火鍋的由來介紹

相傳青川銅火鍋源于秦漢，后名見三國，屬于古(gu)回(hui)族美食(shi)。

銅火鍋(guo)(guo)，是傳統的炭燒銅火鍋(guo)(guo)，無(wu)論從鍋(guo)(guo)底(di)料(liao)的配方炒制，到鍋(guo)(guo)內的肉菜、蔬菜的選擇搭配，后(hou)期的湯料(liao)制作添加等(deng)程序都十分(fen)講究，以黃(huang)牛肉、牛雜等(deng)為主(zhu)材料(liao)做(zuo)成。

銅是人體(ti)內(nei)一種必需(xu)的微量元素，在(zai)人體(ti)的新陳代(dai)謝過(guo)程中起著重要的作用。

牛肉含有豐富的優質蛋白質，是人體攝取蛋白質脂肪的優質來源。蘿卜、木耳(er)、香菇(gu)、山(shan)藥含(han)有胡蘿卜素(su)、維生素(su)B1、B2等多種維生素(su)。深受當(dang)地民眾的喜愛。

青川銅火鍋的做法

材料：黃(huang)牛(niu)(niu)肉、牛(niu)(niu)雜、用牛(niu)(niu)肉制作的酥肉、青(qing)川白蘿卜、青(qing)川黑木耳、青(qing)川羊(yang)肚菌、青(qing)川魔芋、青(qing)川香菇、香料(liao)、菜油、黃(huang)牛(niu)(niu)油、郫縣(xian)豆瓣、冰糖(tang)、朝天(tian)椒等。

做法：

1、新鮮(xian)優(you)質黃牛肉(rou)焯水去(qu)腥味。

2、用牛骨肉湯將(jiang)牛肉慢火熬(ao)制(zhi)2-3小時，撈出。

3、冷卻后(hou)切成寬4-5厘米(mi)、長7-8厘米(mi)肉塊備用。

4、鍋中放(fang)入自制的火鍋料作(zuo)為底(di)料。

5、青(qing)(qing)川(chuan)白蘿卜、青(qing)(qing)川(chuan)黑木(mu)耳、青(qing)(qing)川(chuan)羊肚菌、青(qing)(qing)川(chuan)魔芋、青(qing)(qing)川(chuan)香菇等作為鍋(guo)底。

6、第二層加入優質的(de)熟牛雜。

7、第三層加入新(xin)鮮的牛肉(rou)酥肉(rou)

8、第四層選用切好的牛肉塊。

9、用(yong)青杠(gang)木炭點燃煮20-30分鐘即可食用(yong)。