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射洪手撕牛肉的歷史由來

射洪清(qing)(qing)真麥加牛(niu)肉，最早可追溯到(dao)清(qing)(qing)代，至今已有一百多年的歷(li)史。

麥加(jia)手撕牛肉，現(xian)已遞(di)進傳承至現(xian)在的第四(si)、五代(dai)。

這是清真麥加人靈與肉的(de)結晶、術與道的(de)融合、技與藝的(de)和諧，風味和質感在(zai)匠心中升華，品牌和綠色健康在(zai)堅守中定型(xing)。

據(ju)射洪縣志(zhi)記載(zai)：1986年，射洪麥加牛肉就已遠銷海內外。

2004年更是(shi)被(bei)遂(sui)寧市人民政府授予全市旅(lv)游(you)商(shang)品設計銀獎，被(bei)評為“四(si)川特色旅(lv)游(you)商(shang)品”。

2011年2月射洪麥加牛肉(rou)食品加工(gong)廠獲得QS證(zheng)，達到(dao)清真食品加工(gong)條件，以手撕牛肉(rou)為代表(biao)的(de)麥加牛肉(rou)系列，是佐酒、贈(zeng)友(you)之佳品，更是線(xian)上(shang)、線(xian)下暢銷(xiao)，早已蜚聲海內外。

射洪手撕牛肉的做法

材料：黃牛肉、菜籽油(you)、秘制(zhi)香料(liao)包(bao)、食(shi)鹽、雞精(jing)、料(liao)酒、花(hua)椒、姜(jiang)、蔥等。

做法：

1、黃牛肉切條(tiao)狀(zhuang)，放入(ru)食鹽，適量花椒姜(jiang)蔥腌制72小(xiao)時入(ru)味(wei)。

2、鍋中放入(ru)適量清水，放入(ru)料(liao)包、雞精(jing)、料(liao)酒(jiu)、花椒、姜蔥(cong)熬半小時。

3、腌(a)制牛肉用清水洗凈(jing)，放入開水鍋(guo)汆水。

4、將牛(niu)肉(rou)再放入湯鍋(guo)鹵40分鐘，取出(chu)晾(liang)干。

5、將(jiang)牛肉條(tiao)順紋路撕成條(tiao)狀。

6、炒鍋放菜籽油，加入撕好的牛肉炸至金黃(huang)色即成。