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射洪手撕牛肉的歷史由來

射洪清真麥(mai)加牛肉，最早可追(zhui)溯到清代，至今已有一(yi)百多年的歷史。

麥加手(shou)撕牛肉，現(xian)(xian)已遞(di)進傳(chuan)承至現(xian)(xian)在的第(di)四、五代。

這(zhe)是清真麥加人靈與(yu)肉的(de)結晶、術(shu)與(yu)道的(de)融合、技與(yu)藝的(de)和(he)(he)諧(xie)，風(feng)味和(he)(he)質感在(zai)匠心中升(sheng)華(hua)，品牌(pai)和(he)(he)綠色(se)健(jian)康在(zai)堅(jian)守中定型。

據射洪(hong)縣志(zhi)記載：1986年，射洪(hong)麥(mai)加牛肉就已遠銷海內外(wai)。

2004年更是被(bei)遂寧市(shi)人民政府授予全市(shi)旅游商(shang)品設計銀(yin)獎，被(bei)評為“四川特色旅游商(shang)品”。

2011年2月射(she)洪麥加牛肉(rou)食品(pin)(pin)加工(gong)廠獲得QS證，達到清(qing)真(zhen)食品(pin)(pin)加工(gong)條件，以(yi)手撕牛肉(rou)為代表的(de)麥加牛肉(rou)系列，是(shi)佐(zuo)酒、贈友之佳(jia)品(pin)(pin)，更(geng)是(shi)線(xian)上、線(xian)下暢銷，早已蜚聲海(hai)內外。

射洪手撕牛肉的做法

材料：黃牛肉、菜(cai)籽油、秘制香料(liao)包、食鹽、雞精、料(liao)酒、花(hua)椒、姜、蔥等。

做法：

1、黃(huang)牛肉切(qie)條(tiao)狀，放入(ru)食鹽，適量花椒姜蔥腌制72小時(shi)入(ru)味。

2、鍋中放入適量清水，放入料包、雞(ji)精、料酒、花椒、姜(jiang)蔥熬半小時。

3、腌制牛肉用清水洗凈，放入開水鍋汆水。

4、將牛(niu)肉再(zai)放(fang)入(ru)湯鍋鹵40分鐘，取出晾(liang)干。

5、將牛肉條順紋路撕(si)成條狀(zhuang)。

6、炒(chao)鍋放菜籽油，加(jia)入撕好的牛肉炸至金黃色即成。