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射洪手撕牛肉的歷史由來

射洪清(qing)真(zhen)麥加(jia)牛肉，最早(zao)可追溯到清(qing)代，至今(jin)已(yi)有一百多年的歷史。

麥加手撕牛肉，現已遞(di)進傳承至現在的第四、五代。

這是清(qing)真(zhen)麥加(jia)人靈與(yu)肉的(de)(de)結晶(jing)、術與(yu)道的(de)(de)融(rong)合(he)、技與(yu)藝(yi)的(de)(de)和諧，風(feng)味和質感在(zai)匠心中(zhong)升華(hua)，品牌和綠色健康在(zai)堅(jian)守中(zhong)定型。

據射洪縣志記載：1986年，射洪麥(mai)加牛肉就已遠銷(xiao)海(hai)內外(wai)。

2004年更是被遂寧(ning)市人民政府授(shou)予全市旅游商品設計銀獎(jiang)，被評為“四川特(te)色旅游商品”。

2011年(nian)2月(yue)射(she)洪麥加牛肉食品(pin)加工廠獲得(de)QS證，達到清真食品(pin)加工條件，以手撕牛肉為代表的麥加牛肉系(xi)列(lie)，是佐(zuo)酒、贈友(you)之(zhi)佳(jia)品(pin)，更(geng)是線(xian)上、線(xian)下暢(chang)銷，早(zao)已蜚聲海內外。

射洪手撕牛肉的做法

材料：黃牛(niu)肉、菜籽油(you)、秘制(zhi)香(xiang)料包(bao)、食鹽、雞精(jing)、料酒、花椒(jiao)、姜、蔥等。

做法：

1、黃牛肉切條狀，放入食(shi)鹽，適(shi)量花(hua)椒姜(jiang)蔥(cong)腌制72小時入味。

2、鍋(guo)中放(fang)入(ru)(ru)適(shi)量清水，放(fang)入(ru)(ru)料包、雞精、料酒、花椒(jiao)、姜(jiang)蔥熬半小時(shi)。

3、腌(a)制(zhi)牛肉用清水洗凈，放入開水鍋汆水。

4、將牛肉再(zai)放入湯鍋鹵40分鐘，取出晾干。

5、將牛(niu)肉(rou)條順紋路撕成(cheng)條狀。

6、炒(chao)鍋(guo)放菜籽(zi)油，加入撕好的牛肉(rou)炸至金黃(huang)色(se)即成。