射洪清(qing)真麥加牛肉,最早(zao)可追溯到清(qing)代,至今(jin)已有(you)一(yi)百多年的歷史(shi)。
麥加手撕牛肉,現(xian)已(yi)遞進傳承至現(xian)在的(de)第四(si)、五代(dai)。
這(zhe)是清真麥加(jia)人(ren)靈與肉(rou)的結(jie)晶(jing)、術與道的融合、技(ji)與藝的和諧(xie),風味和質感(gan)在匠心中(zhong)升華,品牌和綠色(se)健康在堅(jian)守中(zhong)定型。
據射洪縣志記載:1986年(nian),射洪麥加牛肉就(jiu)已遠銷(xiao)海內外。
2004年更是被遂寧市人民政府授予全市旅游商(shang)品設(she)計(ji)銀獎,被評(ping)為“四川特色旅游商(shang)品”。
2011年2月射洪麥加(jia)牛(niu)肉(rou)食(shi)品加(jia)工廠獲(huo)得QS證,達到清真食(shi)品加(jia)工條件,以手撕牛(niu)肉(rou)為(wei)代表的麥加(jia)牛(niu)肉(rou)系(xi)列,是(shi)佐酒、贈(zeng)友之佳品,更是(shi)線(xian)上(shang)、線(xian)下暢銷,早已(yi)蜚聲海內(nei)外(wai)。
材料:黃牛肉、菜(cai)籽油、秘制香料(liao)(liao)包、食鹽、雞精、料(liao)(liao)酒、花(hua)椒、姜(jiang)、蔥(cong)等。
做法:
1、黃(huang)牛肉(rou)切條(tiao)狀,放入食鹽,適量(liang)花椒姜蔥腌制72小(xiao)時入味。
2、鍋(guo)中放入(ru)適(shi)量(liang)清水,放入(ru)料(liao)包、雞精、料(liao)酒、花椒、姜蔥(cong)熬半小時。
3、腌(a)制(zhi)牛肉用清水洗凈(jing),放入開(kai)水鍋汆水。
4、將(jiang)牛肉再(zai)放(fang)入湯(tang)鍋鹵40分鐘(zhong),取(qu)出晾干。
5、將牛肉條(tiao)順紋路(lu)撕成(cheng)條(tiao)狀(zhuang)。
6、炒(chao)鍋(guo)放菜籽油(you),加入(ru)撕(si)好的牛肉炸至(zhi)金黃色即成。