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射洪手撕牛肉的歷史由來

射(she)洪清真麥加牛(niu)肉，最早可追溯(su)到清代(dai)，至今已有一(yi)百多(duo)年(nian)的歷史。

麥加手撕牛肉，現已遞進傳承至現在的第四、五代。

這是清真(zhen)麥加人靈與肉的結晶、術與道的融合、技與藝的和(he)諧(xie)，風味和(he)質感在匠心(xin)中升華，品牌和(he)綠色健康(kang)在堅守中定型(xing)。

據(ju)射洪(hong)縣志記載：1986年，射洪(hong)麥加牛(niu)肉(rou)就已遠(yuan)銷海內外(wai)。

2004年更(geng)是被遂寧市(shi)人民政(zheng)府授予全市(shi)旅游(you)(you)商品設計銀(yin)獎，被評為“四川特色旅游(you)(you)商品”。

2011年2月射洪麥加牛肉食(shi)品(pin)加工廠獲得QS證，達到清真食(shi)品(pin)加工條件，以手撕牛肉為代表的麥加牛肉系(xi)列，是佐(zuo)酒、贈友(you)之佳(jia)品(pin)，更是線上、線下暢銷，早已蜚聲海(hai)內外。

射洪手撕牛肉的做法

材料：黃牛肉、菜籽油、秘制(zhi)香料包、食鹽(yan)、雞精(jing)、料酒、花椒(jiao)、姜、蔥(cong)等。

做法：

1、黃牛肉切條狀，放入食鹽，適量花椒(jiao)姜蔥腌(a)制72小時入味(wei)。

2、鍋中放(fang)入適量清水，放(fang)入料包、雞精(jing)、料酒、花椒、姜蔥熬(ao)半小時。

3、腌制牛肉用清水洗凈，放(fang)入開(kai)水鍋汆水。

4、將牛肉再放入湯鍋(guo)鹵40分鐘(zhong)，取出晾干(gan)。

5、將牛肉條(tiao)順紋路撕成(cheng)條(tiao)狀。

6、炒鍋放菜籽油(you)，加入(ru)撕好(hao)的牛肉炸至金黃色即成。