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射洪手撕牛肉的歷史由來

射(she)洪清真麥加牛肉，最早可追溯(su)到(dao)清代，至(zhi)今已有一(yi)百多年的歷史。

麥加手(shou)撕牛肉，現已(yi)遞進傳承至現在的第四(si)、五代。

這是清真麥加人靈與肉的結晶(jing)、術與道(dao)的融合、技與藝(yi)的和諧，風味和質感(gan)在(zai)匠心(xin)中(zhong)升華，品牌和綠色(se)健(jian)康在(zai)堅守中(zhong)定型。

據射(she)洪縣志記(ji)載：1986年，射(she)洪麥加牛肉就已遠銷海(hai)內(nei)外。

2004年更是被遂寧市人民政府授予(yu)全市旅游商品設計銀獎，被評為“四川(chuan)特色旅游商品”。

2011年2月射(she)洪(hong)麥(mai)加(jia)牛肉(rou)食(shi)(shi)品(pin)加(jia)工廠獲得QS證，達到清真食(shi)(shi)品(pin)加(jia)工條件，以手撕牛肉(rou)為代表的麥(mai)加(jia)牛肉(rou)系(xi)列，是(shi)佐酒、贈(zeng)友(you)之(zhi)佳(jia)品(pin)，更(geng)是(shi)線上(shang)、線下暢銷，早已(yi)蜚聲(sheng)海內外。

射洪手撕牛肉的做法

材料：黃(huang)牛肉(rou)、菜(cai)籽油、秘制(zhi)香(xiang)料(liao)包、食(shi)鹽、雞精、料(liao)酒、花椒(jiao)、姜、蔥(cong)等。

做法：

1、黃牛(niu)肉切(qie)條狀，放入食鹽，適量花椒姜蔥(cong)腌制(zhi)72小時入味。

2、鍋中放入(ru)適量清水，放入(ru)料包、雞精、料酒、花椒、姜蔥熬半小時。

3、腌(a)制牛肉用清(qing)水(shui)(shui)洗凈，放入開水(shui)(shui)鍋汆水(shui)(shui)。

4、將牛肉再放入湯鍋鹵40分鐘(zhong)，取出晾(liang)干。

5、將牛(niu)肉(rou)條順紋路撕成條狀。

6、炒鍋放菜籽(zi)油(you)，加入撕好的牛肉炸至(zhi)金黃(huang)色(se)即成。