自貢美蛙的做法
材料:去皮(pi)美蛙凈肉(rou)、仔姜、紅小米(mi)椒、青條椒、茄(qie)子(zi)、姜米(mi)、鹽(yan)、雞精(jing)、味精(jing)、醪糟汁、化豬油等。
做法:
1、美蛙仔可以(yi)不改刀(dao),大美蛙需剁(duo)成2.5厘米的(de)塊(kuai)備用。
2、紅小米椒切(qie)碎,青條椒切(qie)絲備用。
3、茄(qie)子去皮切長條,入(ru)鍋內油鹽水(shui)煮熟墊入(ru)深窩盤
4、起鍋下化豬油,炒香(xiang)姜(jiang)末、下蛙肉炒散(san)。
5、下一半小米辣(la)、仔姜炒香出味。
6、加醪糟、清水(shui)燒開至湯色乳白。
7、加適(shi)量鹽(yan)、雞(ji)精調味,下剩余仔姜、小米辣、青條椒煮一(yi)會。
8、調入味精(jing)、起鍋裝盤即可。