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自貢美蛙的做法

材料：去皮美蛙凈(jing)肉、仔姜(jiang)、紅(hong)小米椒、青(qing)條椒、茄(qie)子(zi)、姜(jiang)米、鹽、雞(ji)精(jing)、味精(jing)、醪(lao)糟汁、化豬(zhu)油等。

做法：

1、美(mei)蛙仔可以(yi)不改刀，大美(mei)蛙需(xu)剁(duo)成2.5厘米的塊備用。

2、紅(hong)小(xiao)米椒切碎，青條椒切絲備用。

3、茄子去(qu)皮切長(chang)條(tiao)，入(ru)鍋內油鹽水煮熟墊入(ru)深窩盤

4、起(qi)鍋(guo)下化豬油(you)，炒香姜末、下蛙(wa)肉炒散。

5、下一半(ban)小米辣、仔(zi)姜炒香出(chu)味。

6、加醪糟、清水燒開(kai)至湯色乳白。

7、加適量鹽、雞(ji)精調(diao)味，下剩余(yu)仔姜、小米辣、青條椒(jiao)煮一會。

8、調入味精、起鍋裝盤即可。