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自貢美蛙的做法

材料：去皮美蛙凈肉(rou)、仔姜(jiang)、紅小米(mi)椒(jiao)、青條(tiao)椒(jiao)、茄子、姜(jiang)米(mi)、鹽、雞精、味精、醪糟(zao)汁、化豬油等。

做法：

1、美蛙仔(zi)可以(yi)不改刀，大美蛙需剁成2.5厘米的塊備用。

2、紅小米椒(jiao)切(qie)碎(sui)，青條椒(jiao)切(qie)絲備(bei)用(yong)。

3、茄子去皮切長條，入鍋內油鹽水(shui)煮熟墊入深窩盤(pan)

4、起鍋下(xia)化豬(zhu)油，炒(chao)香(xiang)姜末、下(xia)蛙肉炒(chao)散(san)。

5、下一(yi)半小米辣、仔姜炒香出味。

6、加醪(lao)糟、清水燒開至湯色乳白。

7、加(jia)適量鹽、雞(ji)精調味(wei)，下剩余仔姜(jiang)、小米辣、青條椒煮一會。

8、調入味精、起鍋(guo)裝盤即可。