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自貢美蛙的做法

材料：去皮美(mei)蛙凈肉、仔姜、紅小米椒、青條椒、茄子、姜米、鹽、雞精、味精、醪糟汁、化豬油(you)等。

做法：

1、美蛙仔可以不(bu)改(gai)刀(dao)，大美蛙需剁成2.5厘米的塊備用。

2、紅小米椒切碎，青條(tiao)椒切絲(si)備用。

3、茄子去皮切(qie)長(chang)條，入鍋內(nei)油(you)鹽水(shui)煮(zhu)熟(shu)墊入深窩盤(pan)

4、起鍋下化豬油(you)，炒香姜末、下蛙肉(rou)炒散。

5、下(xia)一半小米辣、仔姜炒香出味。

6、加醪糟、清(qing)水燒開至湯色乳白。

7、加適量鹽、雞精(jing)調味(wei)，下剩(sheng)余(yu)仔(zi)姜(jiang)、小(xiao)米辣、青(qing)條椒煮一會。

8、調入味精、起(qi)鍋(guo)裝盤(pan)即(ji)可。