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自貢美蛙的做法

材料：去皮美(mei)蛙凈(jing)肉、仔姜、紅小米椒、青條椒、茄子、姜米、鹽(yan)、雞精、味精、醪(lao)糟汁、化豬(zhu)油等。

做法：

1、美(mei)蛙仔可以(yi)不(bu)改刀，大美(mei)蛙需剁成2.5厘米的塊(kuai)備用。

2、紅(hong)小米(mi)椒切碎(sui)，青條椒切絲備用。

3、茄子去皮切長條(tiao)，入鍋內油鹽(yan)水煮熟墊入深(shen)窩盤(pan)

4、起(qi)鍋下化豬油，炒(chao)香姜末(mo)、下蛙肉(rou)炒(chao)散(san)。

5、下一半小米(mi)辣、仔姜炒(chao)香出味(wei)。

6、加醪糟、清水燒開至湯色(se)乳白(bai)。

7、加適量鹽、雞精調味(wei)，下剩余仔姜、小米辣、青條椒煮一(yi)會(hui)。

8、調入(ru)味精(jing)、起(qi)鍋裝盤即可。