芒果视频下载

孝泉裹汁牛肉的歷史由來

孝泉(quan)自唐代起，便已有制作牛(niu)肉食品的習俗與(yu)工藝(yi)流傳(chuan)。

孝泉(quan)“裹汁(zhi)牛肉”始創于民國10年，制作工藝(yi)融合了漢回兩(liang)族(zu)的傳統工藝(yi)，具有麻、辣、香(xiang)、酥及帶有果味等特(te)點，又(you)名“果汁(zhi)牛肉”。

與當(dang)地的牛肉(rou)制品(pin)相(xiang)比，風味獨特、口感(gan)絕(jue)佳，深受廣大消費者青睞(lai)。

孝泉裹汁牛肉的做法

材料：牛小(xiao)排、姜、蔥、秘(mi)制(zhi)牛肉汁水、紅(hong)花(hua)椒(jiao)、二荊條辣椒(jiao)、糖、秘(mi)制(zhi)醬汁等。

做法：

1、挑選優質去(qu)(qu)骨肩胛牛(niu)小排(pai)，剔去(qu)(qu)筋膜。

2、加入(ru)姜(jiang)蔥、鹽、香料進行白鹵(lu)。

3、用(yong)“武火(huo)”沸煮打(da)其血泡(pao)。

4、用“文火”煮至耙(pa)糯(nuo)，撈起自然冷卻。

5、把牛肉改刀成1.5厘米見方(fang)。

6、鍋至(zhi)(zhi)旺火(huo)，待油溫燒至(zhi)(zhi)七成，放(fang)入牛肉粒炸至(zhi)(zhi)外酥里嫩。

7、鍋至(zhi)文(wen)火，倒入調好牛肉汁水，文(wen)火慢收

8、待汁(zhi)水收干，起鍋自然冷卻，加入秘制香(xiang)料油拌勻即可。