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扒雞蛋的做法

1、取13個雞蛋(dan)、400克水，調入鹽(yan)、味精、雞精。

2、將雞蛋(dan)打(da)碎，放入鹽(yan)、味精、雞精打(da)散，備用。

3、雞蛋中加入(ru)香蔥末。

4、鍋燒(shao)至80度，入(ru)涼油80克(ke)，烹入(ru)雞蛋(dan)液，馬(ma)上加蓋，小火(huo)燜7-8分鐘。

5、干(gan)鍋燒至80度(du)-90度(du)，大火燒2分鐘(zhong)，否則雞蛋餅出不來(lai)2厘(li)米(mi)的厚度(du)。

6、熟了即可(ke)出鍋。

扒雞蛋的功效與作用

1、雞(ji)蛋中(zhong)的蛋白(bai)質對(dui)肝臟組織損傷有(you)修復作(zuo)用，蛋黃中(zhong)的卵磷脂可促進肝細(xi)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白(bai)量，增(zeng)強機體的代謝功能(neng)。

2、雞蛋(dan)黃中含有甘油三酯、膽固醇和卵(luan)黃素等，對神(shen)經系(xi)統和身(shen)體發育有作用(yong)。卵(luan)磷脂被(bei)人體消化(hua)后(hou)可釋放出膽堿，能促進大腦(nao)發育、改善記(ji)憶(yi)力(li)。

3、雞蛋中含有(you)較豐(feng)富的(de)鐵，鐵元素在(zai)人體起造血和在(zai)血中運(yun)輸氧、營養物(wu)質的(de)作用(yong)，達到補(bu)血的(de)效果。

4、雞蛋富含葉(xie)黃素(su)、玉米黃素(su)，能(neng)保護眼(yan)睛不受紫(zi)外(wai)線傷害，吃(chi)雞蛋對用眼(yan)過度的(de)電(dian)腦族(zu)也(ye)有益處。