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扒雞蛋的做法

1、取13個(ge)雞(ji)(ji)蛋(dan)、400克水，調入鹽(yan)、味精(jing)、雞(ji)(ji)精(jing)。

2、將雞蛋打碎(sui)，放入鹽、味精(jing)、雞精(jing)打散，備用。

3、雞蛋(dan)中加入香蔥末(mo)。

4、鍋燒至80度，入涼油(you)80克，烹入雞蛋(dan)液，馬上加(jia)蓋，小火燜7-8分鐘。

5、干鍋(guo)燒至80度-90度，大火(huo)燒2分(fen)鐘(zhong)，否則雞(ji)蛋(dan)餅出不來2厘米的厚度。

6、熟(shu)了即可出鍋。

扒雞蛋的功效與作用

1、雞蛋(dan)中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白質對肝臟組織損傷有(you)修復作用，蛋(dan)黃(huang)中(zhong)的(de)(de)卵(luan)磷脂可(ke)促進肝細胞的(de)(de)再生，還可(ke)提高(gao)人體血漿蛋(dan)白量，增強機(ji)體的(de)(de)代謝功(gong)能。

2、雞蛋黃中含有甘油(you)三酯、膽固醇和(he)(he)卵黃素等，對神經(jing)系統和(he)(he)身體(ti)發育(yu)有作(zuo)用。卵磷脂被人體(ti)消(xiao)化后可釋放出膽堿，能促(cu)進大腦發育(yu)、改善記憶力。

3、雞蛋(dan)中含有較豐(feng)富的鐵，鐵元素在人體起(qi)造血(xue)和(he)在血(xue)中運輸氧、營養物(wu)質的作(zuo)用(yong)，達到(dao)補血(xue)的效(xiao)果。

4、雞蛋富含葉黃(huang)素(su)、玉(yu)米(mi)黃(huang)素(su)，能(neng)保護眼睛(jing)不受紫外線傷害，吃(chi)雞蛋對用眼過度的(de)電(dian)腦族也有(you)益處(chu)。