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扒雞蛋的做法

1、取13個雞(ji)蛋、400克水，調入鹽、味精、雞(ji)精。

2、將(jiang)雞蛋打(da)碎，放(fang)入鹽、味精、雞精打(da)散，備用。

3、雞(ji)蛋中加入(ru)香蔥(cong)末。

4、鍋燒至80度，入(ru)涼油(you)80克，烹入(ru)雞蛋液(ye)，馬上加(jia)蓋(gai)，小(xiao)火燜7-8分鐘。

5、干鍋燒至80度-90度，大火燒2分鐘，否則雞(ji)蛋餅出不來2厘米的(de)厚度。

6、熟了即可出鍋。

扒雞蛋的功效與作用

1、雞蛋(dan)(dan)中(zhong)的(de)蛋(dan)(dan)白質對肝臟組(zu)織損傷有修復作用，蛋(dan)(dan)黃中(zhong)的(de)卵磷脂可促(cu)進肝細(xi)胞的(de)再生，還可提高人(ren)體(ti)血漿蛋(dan)(dan)白量，增強機體(ti)的(de)代謝功能。

2、雞蛋黃中含有甘(gan)油三(san)酯、膽固醇和卵(luan)黃素等，對神經(jing)系統(tong)和身(shen)體發育(yu)有作(zuo)用(yong)。卵(luan)磷脂(zhi)被人體消化后(hou)可釋(shi)放(fang)出膽堿(jian)，能(neng)促進大腦發育(yu)、改善記憶力(li)。

3、雞(ji)蛋中含有較豐富(fu)的鐵，鐵元素在人(ren)體起造血和在血中運輸氧、營養物質的作用，達到補血的效果。

4、雞蛋(dan)(dan)富含葉黃(huang)素、玉米黃(huang)素，能保護眼(yan)睛(jing)不(bu)受紫外線傷(shang)害，吃(chi)雞蛋(dan)(dan)對用眼(yan)過度的(de)電腦族也(ye)有益處。