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扒雞蛋的做法

1、取13個雞蛋、400克(ke)水，調入鹽、味精(jing)、雞精(jing)。

2、將雞蛋打(da)碎，放入鹽、味精、雞精打(da)散，備用。

3、雞蛋中加入(ru)香蔥末。

4、鍋燒至80度(du)，入涼油(you)80克(ke)，烹入雞蛋液，馬(ma)上加蓋(gai)，小(xiao)火燜7-8分(fen)鐘。

5、干鍋(guo)燒(shao)(shao)至80度(du)-90度(du)，大火(huo)燒(shao)(shao)2分鐘，否則雞(ji)蛋(dan)餅出(chu)不來2厘米的厚(hou)度(du)。

6、熟(shu)了即(ji)可出(chu)鍋。

扒雞蛋的功效與作用

1、雞蛋(dan)中的蛋(dan)白(bai)質對肝(gan)臟組織損傷有修復作(zuo)用，蛋(dan)黃(huang)中的卵磷脂可促進肝(gan)細胞(bao)的再(zai)生，還可提高人(ren)體血漿蛋(dan)白(bai)量，增強機體的代謝功能。

2、雞蛋黃中含有甘(gan)油三酯、膽(dan)固(gu)醇(chun)和卵黃素等，對(dui)神經系統和身(shen)體發育有作(zuo)用。卵磷(lin)脂(zhi)被人(ren)體消(xiao)化后(hou)可(ke)釋放出(chu)膽(dan)堿，能(neng)促進大腦發育、改善記(ji)憶(yi)力。

3、雞蛋中含有較豐富的鐵，鐵元(yuan)素在人體起造血(xue)和在血(xue)中運輸氧、營養物質的作用，達到補血(xue)的效果。

4、雞(ji)蛋(dan)富含葉黃素(su)、玉米黃素(su)，能保護眼(yan)睛不受紫外線(xian)傷(shang)害，吃(chi)雞(ji)蛋(dan)對用眼(yan)過度的電腦族也有(you)益處。